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怎樣辨別有毒大米

2017年09月06日 日常養生 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

養生之道網導讀:怎樣辨別有毒大米?有些不法商家把變質的陳舊大米用白蠟油等加工“以次充好”,人食用後會食物中毒。今天小編教你怎樣辨別有毒大米,學會這3招,讓你吃上放心大米!

怎樣辨別有毒大米?

某些不法商人為了牟利,將一種用白蠟油等工業用油對大米進行拋光處理的“有毒大米”推向了市場。這種大米原料多是已經變質的陳舊大米,不但“以次充好”欺騙顧客,食用後還很容易引起食物中毒,因此購買時需要特別小心。

所謂“有毒”大米,是指用陳米反覆研後,摻進工業原料白蠟油混合而成,使大米顯得油汪汪,色澤透明,賣相好。有毒大米主要是通過3個途徑產生:一是大米貯藏時間過長,米粒變黃,產生黃曲黴素等致癌物質;二是有些不法商販為防止陳米蟲蛀,用含有磷化氫等劇毒物質的氣體熏米;三是在稻米加工時,用工業用油、白蠟等非食用拋光劑對大米進行拋光。

“毒大米”之所以有毒,主要是其中含有黃曲霉毒素,是黃曲黴菌產生的一種活性物質。而黃曲黴菌是大米腐敗後產生的一種真菌,國際癌症研究所已經將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物,對人體的肝臟、腎臟等有極強的損害作用。食用後會引起人體全身乏力、噁心、頭暈、頭疼等症狀。

在識別時,對米袋上標有“香米”、“免淘洗”、“超級”等字樣的米,要認真識別,香米除了特殊、指定產地以外,不可能有太多的香米,多數有作假可能和嫌疑。免淘洗,更說明有作假摻毒可能。辨別有毒大米要一看二摸三嗅:

怎樣辨別有毒大米

1、顏色,正常的米色澤潔白、晶瑩,而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑,油米則看起來太過油浸、透明,且顏色通常不均勻,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。

2、捻摸,正常拋光的米,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺,陳米摸在手上很糙,油米則又膩又油,嚴重者用熱水浸泡後,水面可浮有油斑。

3、嗅味,正常大米有股清香,而劣質米一般都有異味,如陳化米有發霉的味道,拋光加工處理後的大米,氣味較難辨別,但用塑料袋包半小時後,沒有正常的米香味,可聞到明顯陳味,煮熟後的米飯黏性差。

此外,將少許大米倒入玻璃杯中,注入60℃的熱水,蓋上杯蓋5分鐘後,啟蓋聞有無異味,如見油膩感,有農藥味、礦物油味、霉味等,表明米已被嚴重污染,不可食用。

另外,陳米再加工後以次充好,朋友們購買時也要注意辨別。大米的背上都有突起的背溝,如果背溝磨圓了、沒有了,那極有可能是再磨製的陳米;米的頭部生長胚的地方,經機器強力磨製後,會形成一個半月形“缺口”,大米變黃發黑都會從頭部開始,再磨製後這個地方多少會留下陳米或黃或黑的痕跡;再加工的米用手使勁一搓,會有碎米或米屑。此外,還可以抓些米到光亮處看看,如果有或隱或現的橫紋出現,就是易碎的陳米(包括放置過久的陳谷)受不了機器擠壓所產生的。

標籤:【怎樣】【辨別】【有毒】【大米】【養生之道】


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