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果汁魚塊是哪個地方的菜

2017年09月19日 日常養生 暫無評論 閱讀 3 ℃ 次

養生之道網導讀:果汁魚塊是哪個地方的菜?這是很多人都想知道的問題。果汁魚塊酸甜可口,是十分開胃的一道家常菜,那麼果汁魚塊是哪個地方的菜呢?下面小編為您介紹。

果汁魚塊是哪個地方的菜?

果汁魚塊是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜酸甜醒胃,是將醃好魚塊下鍋油炸,待其呈金黃色便可撈起,然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。

這款菜在做的時候已經把魚刺給去掉了,所以老人和小孩都適合食用,而且這是一道具有食療作用的養生菜式,這道菜具有明目、治頭痛、高血壓等作用。

果汁魚塊的烹飪難度不大,不過調製炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧,想自己也能做出美味的果汁魚塊,不妨跟著學!下面小編為您介紹果汁魚塊的做法。

果汁魚塊的做法

材料:鯇魚腩310克、鮮橙汁120克、雞蛋2只、玉米粉50克、油1碗、鹽13湯匙、生粉12湯匙。

做法:

1、鯇魚腩洗淨剔去骨,切成15厘米寬的條狀,灑入13湯匙鹽抓勻,醃製15分鐘;將12湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

2、調炸漿:雞蛋打入碗內,加入適量玉米粉和清水攪打均勻,以撈起炸漿往下倒不會斷為準。將炸漿倒在魚塊上,翻動魚塊讓其裹上炸漿。

3、夾起魚塊放在玉米粉上滾動,讓其再沾上一層玉米粉。燒熱1碗油,放入魚塊炸至呈金黃色,夾起瀝干油待用。

4、鍋內留少許油燒熱,倒入鮮橙汁炒勻,澆入生粉水勾芡,淋在魚塊上即成。

果汁魚塊是哪個地方的菜

小貼士:

1、先給鯇魚剔去骨,再加鹽醃一下,可增添魚肉的鮮甜之味,又避免成菜味道太淡。

2、鯇魚肉的刺較多,吃時應小心魚刺,避免被魚刺卡喉,建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。

3、調製的炸漿應黏稠一些,調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊,會讓魚塊不易炸勻炸透,因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。

4、可以買鮮橙搾成果汁來入菜,想省時省力的話,可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。

吃魚好處多,但以下幾類人群不適合吃魚,我們不妨來看看哪些人不宜吃魚。

哪些人不宜吃魚?

1、痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

2、出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症狀,對情恢復不利。

3、肝腎功能嚴重損害者。魚類食物蛋白質含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔負,肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下,定量吃魚。

4、服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發頭暈、頭痛、心慌等症狀。

標籤:【果汁】【魚塊】【哪個】【地方】【養生之道】


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