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清蒸石斑魚是哪個地方的菜

2017年09月20日 日常養生 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

養生之道網導讀:清蒸石斑魚是哪個地方的菜?清蒸石斑魚是很出名的一道菜,清蒸的做法可以最大地保持石斑魚的營養,但很多人不知道清蒸石斑魚是哪個地方的菜,下面小編為您介紹它的菜系及做法。

清蒸石斑魚是哪個地方的菜?

“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”,肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。

石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分,有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最為上乘。為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色,大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。

該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑。石斑魚蛋白質的含量高,脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;具有健脾、益氣的藥用價值。

做法很簡單,取石斑魚一條,重400—500克,而尤以藍星石斑為佳。將石斑魚剖膛洗淨,去除水分後,將石斑魚裝入盤底墊好幾根蔥段的盤中,魚身上放上切好的姜絲。待蒸鍋中的水燒開後將魚盤放入蒸籠中,以猛火燒蒸5—6分鐘出鍋,同時,揀掉蔥段。將洗淨的香菜淋上適量生抽醬油,再將燒熱後的花生油灑於石斑魚的魚體上面,即可將清蒸魚上桌了。

清蒸石斑魚是哪個地方的菜

清蒸石斑魚的做法

材料:石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。

做法:

1、石斑魚買好請商家處理乾淨,然後在背脊2邊各劃一刀,不要劃斷,用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。

2、香蔥切斷,姜切薄片墊在盤底,擺上醃製好的石斑魚,魚身也放上些香蔥段、薑片。

3、入燒開的熱水鍋中,蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)。

4、盛出移入另一個盤子,撒香蔥絲、淋蒸魚豉油,植物油2湯匙燒熱,澆上就好了。

清蒸石斑魚的功效

石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。石斑魚每100克魚肉含蛋白質17.7克,脂肪卻只有1.7克,而且,它還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒和維生素等營養成分。

因為吃起來味道還有些像雞肉,石斑魚因此又有海雞魚的美稱。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

而且石斑魚還富含維生素A,這是種天然抗氧化劑,能延緩我們皮膚的衰老哦,所以石斑魚又被稱為美容魚。

石斑魚的蛋白質大多為優質氨基酸構成,這些氨基酸有助於我們腦細胞的滋養和生長,所以食用石斑魚有很好的補腦作用。而且豐富的蛋白質除了能給我們補充能量以外,還能促進我們肌肉的生長和維護,想成為型男嗎?吃魚吧。

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