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蓮子怎麼煮容易爛 教你三方法

2017年09月28日 日常養生 暫無評論 閱讀 4 ℃ 次

養生之道網導讀:蓮子怎麼煮容易爛?煮過蓮子粥的人都知道,蓮子容易煮爛,其實只需要做一些處理,蓮子也能煮得爛!那麼蓮子怎麼煮容易爛呢?下面小編教你幾個方法

蓮子怎麼煮容易爛?

蓮子益心入脾、腎、心經。清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,健脾補胃,止瀉固精,益腎澀精止帶。蓮子中的鈣、磷和鉀含量也非常豐富,具有維持肌肉伸縮性和心跳節律等作用。中老年人特別是腦力勞動者常吃些蓮子,可以幫助穩定心神、增強記憶力。

蓮子最好是用來熬粥,營養才能充分的揮發出來。但遇到了一個問題,為什麼蓮子那麼難煮爛?這是因為蓮子表皮有一層角質,並隨著貯存時間延長而日益增厚,故不容易吸水膨脹。因此,如果蓮子是隔年的陳貨,煮不爛的可能性相對較大。

那麼蓮子怎麼煮容易爛呢?下面小編教你幾個妙招:

1、用熱鹼水浸泡

用熱鹼水浸泡,比例為鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。

2、放在冷凍室裡一天

先把蓮子放在冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。

3、等煮爛了以後再放糖

蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。

蓮子怎麼煮容易爛

硫磺熏制蓮子煮不爛,如何選購?

千萬不要買很白的蓮子,真正好的蓮子有點黃、皺巴巴的。優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮,劣質蓮子刀痕處有膨脹;優質蓮子的孔較小,劣質蓮子的孔較大。

硫黃熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道,蓮子也煮不爛,煮後的蓮子有一股酸味。好蓮子必須是很乾燥的,沒有受潮。非常干的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的,不幹的蓮子聲音就很鈍不響。

所以,你要注意了,熏過的蓮子雪白、鮮亮,整個蓮子顏色幾乎均勻一致,看起來很漂亮。經過化學藥水泡過的則表面無粉末,而且聞起來還有一種怪味,像醫院裡消毒水的味道。

幾款常見的蓮子食譜推薦

1、蓮子粥

用蓮子20克,紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘後抽出蓮心,與淘洗乾淨之糯米一同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥快熟時,再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服,四季皆宜。

本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功,可用於治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病

2、蓮子燉烏雞

蓮子20克,白果15克,烏骨雞1只(約500克)。將烏骨雞去毛及內臟洗淨,白果、蓮子研粗末入雞腹內,加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用,每日一次。

此方具有補肝腎、止帶濁的功效,適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等證。

3、蓮子枸杞羹

用蓮子250克,枸杞30克,白糖適量。將蓮子用開水浸泡後剝去外皮及蓮心,枸杞子用冷水洗乾淨待用,鍋內加清水,放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用。

本方具有補肝腎、養心血、明目安神的功效,可用於肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食慾不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等證。

4、蓮子人參湯

蓮子15克,人參10克,冰糖30克,將蓮子去心後與人參一同入鍋,加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時後,即可食蓮肉喝湯,人參可連續使用2次,第2次使用時,可連同人參一起吃。

該方有補氣益脾、養心安神之功效,適用於後體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢、心煩胸悶等證。

標籤:【蓮子的功效與作用】


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