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土豆怎樣保存不發芽 放個蘋果即可

2017年09月28日 日常養生 暫無評論 閱讀 2 ℃ 次

養生之道網導讀:土豆怎樣保存不發芽?發芽的土豆可不能吃,小心會中毒。但日常保存土豆很容易發芽,那麼土豆怎樣保存不發芽呢?其實一些小方法就能幫你解決這個問題。

土豆怎樣保存不發芽?

土豆對存放都有較苛刻的要求,零上2-4度是它的休眠溫度,而且要避一切光,連月光、燭光都要盡量避免。土豆保存不好就會發芽、皮變色,會產生對人體有害的一種毒素。那麼土豆怎樣保存不發芽呢?

1、別用塑料袋存土豆

儲存土豆的關鍵在於控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃~5℃,相對濕度90%左右,此時塊莖不易發芽,或發芽很少,也不易皺縮。

所以,應把土豆存放在背陰的低溫處,切忌放在塑料袋裡保存,因為塑料袋會捂出熱氣,讓土豆發芽。土豆發芽後,芽孔周圍就會含有大量龍葵素,這是一種神經毒素,會抑制呼吸中樞。

2、放個蘋果

土豆芽中含有毒的生物鹼,人食用後會造成腹痛、頭暈等中毒症狀。如果你在儲存的土豆中間放幾個蘋果的話,就可以大大延長土豆發芽的時間。因為蘋果會產生一種叫做乙烯的氣體,具有阻止土豆發芽的功效。

具體做法,是將土豆放在一個保鮮袋內,裡面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過,蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度,而不能徹底阻止其發芽,利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右,時間再長就不行了。

土豆怎樣保存不發芽

3、選擇質量好的土豆,洗淨後晾乾

然後,往鍋裡加水,加熱到70%左右,放入食鹽水(水、鹽的比例為10:1),充分攪拌後停火。

接著,趁熱把土豆放入水中,浸泡1—1.5分鐘,撈出晾乾,放在乾燥處,可以存放很長時間,且不出芽,用這種方法,不宜將土豆裝進塑料袋中存放。

4、用透氣的網袋放在通風處

也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱裡,這種方法雖然能防止土豆變壞,但過於浪費冰箱空間,而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。

因此,可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起,放在家裡背光的通風處,也可以在屋角放些沙,以保持溫度和乾燥。

普通家庭存放土豆應做到以下禁忌

1、忌暴曬:有些人為了晾乾皮在太陽下暴曬,結果使喜涼的果實變質霉爛或土豆皮變綠,不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。

2、忌潮濕:土豆屬鮮菜,濕度過大,通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。

3、忌高溫:溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,並注意貯藏前要嚴格挑選,去除、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

4、忌雜居:一般其他鮮菜易霉壞,土豆不宜與這些菜放在一起。

5、忌紅薯(甘薯):土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽。

土豆發芽,削掉仍有危害

土豆長了芽,大多數的家庭都會選擇將長芽削去,繼續吃剩下的沒有長芽的部分,畢竟,為了一個芽扔掉一個土豆太過浪費,但這種做法是否正確呢?

從營養學的角度來說,即使削去長芽,也還是會有食物中毒的危險。如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重,或者一個土豆上長了好幾個芽應當毫不猶豫地扔掉。

如果發現土豆有發芽跡象,那麼在烹飪時應該加入些許醋,有助於加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對人體造成危害。另外,在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘,盡量將土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

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