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麵筋怎麼做好吃 七種食譜推薦

2017年09月30日 日常養生 暫無評論 閱讀 12 ℃ 次

養生之道網導讀:麵筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,營養豐富,做法也多種多樣。麵筋怎麼做好吃,今天養生之道網就給大家推薦一些麵筋的簡單美味做法。

1、香辣素牛肉

材料:水麵筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。

步驟一:先將主料水麵筋放籠中整平蒸透,拿出壓實;冷卻後切厚片,著紅米汁拌勻上色,作牛肉坯料待用。

步驟二:芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉;花椒用溫水浸泡一會兒,取出花椒,留用花椒水。

步驟三:火上置鍋,加植物油,待油溫升至七成,把牛肉料坯散下鍋中,炸至見紅漂浮油面撈出待用;另起鍋,加牛肉料坯,並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水,煨至料坯回軟入味收汁;再放芝麻粉、紅椒油、溜料酒、香油出鍋即成。

2、羅漢燒麵筋

材料:熟麵筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水澱粉、食用油適量。

步驟一:熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用;冬筍、冬菇、口蘑切片備用;青豆用清水汆熟備用。

步驟二:腐竹用汆青豆的水發好後切1.5寸的段備用;麵筋再次用汆青豆的水泡軟後擠淨水分備用。

步驟三:鍋中做油,6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒;烹醬油、加鹽調味;下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開;變小火慢燒15分鐘左右;當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁;勾薄芡,淋麻油後即可出鍋食用。

3、油麵筋塞肉

材料:油麵筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜

步驟一:將肉和蝦剁碎備用;將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。

步驟二:將油麵筋用筷子開一個小洞,將肉糜塞在油麵筋裡;炒鍋加熱,倒入油,油熱放入蔥花和薑片,倒入油麵筋,加入醬油、糖、雞精、清水燒沸,湯水沸騰後轉中火略煮,最後再用旺火收汁,用香蔥碎點綴即可。

4、糖醋麵筋

材料:麵筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。

步驟一:將麵筋一分為二後切成細絲;熱鍋涼油,等油燒熱後將麵筋放入鍋內;中火將麵筋絲炸脆後盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)。

步驟二:碗內放蔥蒜末(蒜多一些)、醋、醬油、糖、鹽、澱粉(糖和醋一定要多放);鍋內放少許油,熱後將4調勻後倒入鍋中,燒汁,最後淋少許香油。

5、三鮮素魚肚

主料:油麵筋、干香菇、冬筍、油菜心、澱粉、醬油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各適量。

步驟一:將油麵筋切成小方塊;鮮筍洗淨切成菱形片;水髮香菇切成絲;油菜心擇淨切成段。

步驟二:炒鍋置旺火,倒入油至七成熱,下香菇、鮮筍煸炒,加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開;再下入麵筋塊,待麵筋燒透,再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段,以濕澱粉勾芡即成。

6、素糖醋排骨

材料:藕、麵筋、醋、糖、澱粉、麵粉、番茄醬。

步驟一:蓮藕清洗乾淨切長條待用;用濕麵筋逐一包裹在蓮藕條上,然後浸泡在涼水中(不泡水會粘連在一起)。

步驟二:平底鍋裡倒入水、加鹽,水開之後放入包裹麵筋的藕,汆熟後撈出;麵筋藕撒少許鹽,然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕,在拍上干澱粉待用。

步驟三:淨鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出,倒出瀝干油分;淨鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕,拌勻迅速出鍋裝盤即可。

7、麵筋青椒

材料:麵筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。

步驟一:麵筋洗乾淨,然後用手撕段,不用切,切的沒有撕的好吃;青椒洗乾淨,切絲。

步驟二:鍋中底油,油熱倒入麵筋,翻炒1分鐘,然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘;倒入青椒再翻炒幾下,加些鹽,一些白糖翻炒幾下,稍微加些水,蓋鍋蓋悶2分鐘即可出鍋。

溫馨提示:麵筋炸制之後要在熱水中將油盡量洗去,這樣成品的味道會更加美味;非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。

標籤:【麵筋】【怎麼】【好吃】【八種】【食譜】


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