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小龍蝦怎麼洗乾淨

2017年10月01日 日常養生 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

養生之道網導讀:小龍蝦怎麼洗乾淨?又到了吃小龍蝦的旺季,在外食用不衛生,自己動手烹調才健康。那麼小龍蝦怎麼洗乾淨呢?下面小編教你幾個訣竅,清洗乾淨的小龍蝦才能放心食用哦。

小龍蝦怎麼洗乾淨?

準備適當的醋和鹽放入清水後攪勻,然後放入龍蝦浸泡15分鐘左右,浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了,再用清水沖洗3次就行了。

如果還不放心,可以再用刷子刷一下。最好佩戴好膠質手套,先將小龍蝦體表刷洗乾淨,然後去掉蝦頭部的胃,剪刀剪下去時,不要剪到底,切入一半就將蝦頭往外輕輕拉,這樣一般整個胃就出來了,再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,將黑色的蝦腸慢慢拉出來,然後清洗乾淨就可以了。

小龍蝦怎麼洗乾淨?下面小編教你幾個清洗小龍蝦的訣竅:

1、醋+鹽

將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物。小龍蝦經過浸泡,基本上已經非常乾淨了,此時再用清水沖刷3次,就可以送進廚房了。

這種方法簡單實用,醋和鹽都是常備的調味品,只要掌握一定的配比,在家烹調小龍蝦時,會更加省心省力。

2、自動清洗

小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分,由於它是活的,還有兩隻有力的大夾子,使你無法下手,那麼如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實可以讓小龍蝦自動清洗。

將小龍蝦買回後,不要急於吃,放入盆中,加少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時。小龍蝦在盒中經過一天的爬移,腹部的髒物基本泡出,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物吐了出來,一舉二得。

3、人工清洗

首先是養。把這些小龍蝦買回家家後應先將其放在水中浸養1小時後再清洗,也可用2個池子交替清洗。小龍蝦的表面洗乾淨了是遠遠不夠的。由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物充滿污泥和水藻等,因此在吃小龍蝦前要把其內部清洗乾淨。

剝去小龍蝦的頭部外殼,我們可以看到充當消化器官的胃囊,非常髒。小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西,功能類似於腸子,也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕鬆搞定了。

小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的“黃”,所以在清洗的時候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最後記得要用細水流仔細地沖洗乾淨。

小龍蝦怎麼洗乾淨

如何正確清理修剪小龍蝦?

與此同時,還提醒,酒店裡的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。

在準備煮之前,蝦殼最好用刷子刷洗,龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。腮內的髒東西也一定要弄乾淨,做好這些之後,要再次刷洗才能弄來吃。下面小編就教您正確清理修剪小龍蝦:

1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來。

2、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水。

養生之道網提醒,吃蝦時也要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風人也不要食用。

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