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泰國香米怎麼做好吃

2017年10月16日 日常養生 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

養生之道網導讀:泰國香米要做的好吃,關鍵是要會煮。那麼泰國香米怎麼做好吃呢?泰國香米黏性較弱,不宜用來煮粥。究竟泰國香米怎麼做好吃?下面小編為您介紹。

泰國香米怎麼做好吃?最好燜著吃或炒著吃

泰國普密蓬國王曾經說過,“如果有任何一塊土地能夠生長大米,那麼它就必須種植大米。泰國人得吃米,一天三頓。泰國人不吃麵包——那只是一種零食”,而外形美觀,口感香糯的泰國香米的確一直以來都受到世界的關注,它獨特的芳香令人回味無窮。

泰國香米怎麼做好吃?泰國米屬於秈米。外形修長,常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米。這類米的黏性較弱,用於煮粥,容易碎掉,油分不足。如果是燜飯話,則可以體現出泰國米的特性:容易吸水、漲大,口感綿軟,香氣十足。

將香米放入電飯鍋後按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)在煮飯過程中,注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒,以保持香味。煮熟後的米飯將香氣四溢,口感軟糯。用泰國米來製作炒飯也不錯,因為泰國米含水量低,炒飯過程中不會有太多水分溢出,可以保持飯粒的完整程度,入口乾香。

何謂“泰國香米”?

是不是泰國出產的所有大米都能叫“泰國香米”?從泰國引進香米稻種生產出來的大米算不算“泰國香米”?答案都是否定的。真正的泰國香米,是指茉莉香米。只包括KDML105和RD15兩個品種、在特定產區出產的大米。

茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲,口感柔軟爽滑。泰國的地理環境、緯度、氣候,決定了這裡出產的大米含水量不超過14%。因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑,是因為泰國大米其中的直鏈澱粉含量低。而直鏈澱粉含量的高低決定米飯在烹煮後的軟硬程度。越低則越軟,越綿滑。

衡量泰國香米的質量一般依據以下3個指標:米粒的總外觀應為細長型。完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米、平均寬度不低於3毫米。香米一年一造,得天獨厚的地理環境產出最優質的香米。破碎率不超過4.5%。

茉莉香米之所以香,是因為發生了基因突變,其基因圖譜中有8個基因處於“停工”狀態。茉莉香米的基因圖譜作為泰國國家機密從未對外公佈。

泰國香米怎麼做好吃

如何購買到正宗泰國香米?

正宗進口原產地包裝泰國香米,包裝袋上一定會有一個綠色的圓形標誌,裡面繪有稻穗圖案,標誌下還有一行英文字母:THAIHOMMAILRICE,此為泰國商業部“茉莉香米”註冊商標。泰國香米有80%與92%兩種純度,按泰國政府的規定,92%以上純度的才可以標上“茉莉香米”幾個字。在國內註冊、分裝的泰國香米,也會用原裝米袋進行包裝。消費者要購買正宗的原裝泰國香米,一定要認清三大標誌。

第一個標誌,是由泰國商業部外貿廳所註冊的綠色圓形標誌。這是一個綠色的圓形圖標,圖標內有三條金黃色的稻穗,印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣。

第二是看條碼,原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885,開頭為69的則是國內分裝。

第三,正宗香米包裝上都註明有“ProductorThailand”(泰國生產)的字樣。由於國內分裝無法掌控在分裝過程中出現混裝的情況,所以重新包裝後不能使用此三個標誌。

有專家建議,通過大型超市等正規渠道、在合適價格區間購買也有助於確保所購泰國香米質量。此外,消費者還可以從物理特徵上進行辨別,茉莉香米米粒的總外觀應為細長型,完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米,平均寬度不低於3毫米且破碎率不超過4.5%。

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