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山藥怎麼吃最營養?合理搭配營養翻倍

2017年11月20日 日常養生 暫無評論 閱讀 2 ℃ 次

養生之道網導讀:秋季想要滋補,不妨吃些山藥山藥怎麼吃營養山藥單吃也可以,不過,山藥合理搭配其它食物能讓營養翻倍。山藥怎麼吃營養呢?我們來看看山藥搭配什麼吃最營養。

山藥怎麼吃最營養?

山藥營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。

山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎麼吃最營養呢?山藥合理搭配其它食物能讓營養翻倍,不妨看看山藥的最佳搭配有哪些。

1、山藥搭配芝麻,補鈣功效好

山藥怎麼吃最營養?芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補鈣功效會更好。這是因為,每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

山藥芝麻泥製作方法也不難。首先,準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻,而且最好是黑芝麻;然後,將山藥洗淨、去皮、切塊,上鍋蒸熟後搗成泥狀,然後把炒好的芝麻放在研缽中搗碎,這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富;最後,把山藥泥和碎芝麻混合在一起,按個人口味調味即可食用。特別提醒,芝麻搗碎後容易被氧化,所以一定要現吃現做。

山藥芝麻泥除了能補鈣,還能使人精力充沛,因為芝麻裡含有鋅和硒,能提高精子的活力,而山藥的黏性成分,可以保持激素分泌均衡,增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥,可以幫助恢復體力。

2、山藥搭配紅棗,強化健脾養胃的功效

滋補脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜鹹皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

把紅棗、山藥一起放進去煮粥,也完全是簡單到不行的懶人飯,連炒菜都免了。方法是:先將糯米浸泡20分鐘後,放入鍋中用旺火煮開,再用文火熬15分鐘;八成熟的時候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以後繼續文火煮15分鐘。

喜歡山藥泥的人,也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡單:將山藥洗淨削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗;大火燒開蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋蒸制20分鐘左右,試下山藥熟爛即可食用。

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3、山藥搭配南瓜,有效降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物,控制飯後血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿、高血壓以及肝臟和腎臟變,增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助於健脾養胃。

推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊,上蒸鍋蒸15分鐘,放涼後搗碎;調入少許牛奶,攪拌均勻後戴上一次性手套,稍稍蘸點涼開水,把混合好的南瓜山藥泥團成球,再淋上果醬或煉乳,或者直接吃也不錯。

還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱後,放入南瓜、山藥炒熟,調味、撒蔥花炒勻即可。其實南瓜炒著吃還有一個好處,就是能使南瓜裡的胡蘿蔔素更好地吸收。

山藥怎麼吃最營養?山藥的健康搭配還有很多,下面小編為你一一道出。

4、山藥搭配排骨,可滋腎益精

山藥怎麼吃最營養?山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之後洗淨,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鐘。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質,有潤滑,滋潤作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。所以,常吃山藥能健脾益胃,助消化,益肺止咳。

5、山藥搭配蓮子,可健脾補腎

山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經,具有固精止瀉的作用,二者同時服用既可補脾,又可強腎。

最簡單的做法是煮山藥蓮子粥,蓮子、糯米在水裡浸泡2小時,山藥去皮切小塊一起放入鍋裡,可以加點糖。先用大火,煮沸後調成小火,再煮60分鐘就可以了。

6、山藥搭配杏仁,可補肺益腎

杏仁和山藥,自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補肺益腎。在這秋高氣爽的週末裡,花些心思和時間,為家人煲些山藥杏仁粥,不僅能清洩燥邪,還能滋潤臟腑、補中益氣,幫助家人安然度過乾燥的秋天。

推薦山藥杏仁粥。將山藥洗淨,去皮後切片備用。小米炒香,研磨成細粉。甜杏仁炒香,去皮後研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中,加適量水,大火燒沸,再轉小火熬至成粥即可。每日1次,空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。

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7、山藥搭配核桃,具有補中益氣的作用

山藥味甘,為中醫“上品”之藥,除了具有補肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用,具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

教你山藥核桃粥的做法。鮮山藥100克,扁豆、核桃肉各50克,大米60克。將山藥洗淨切片,與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內,加水適量煮粥,待粥熟後加鹽、味精、生薑、蔥花調味食用。

山藥還可以搭配鴨肉、枸杞、陳皮等,具體有什麼功效,下面小編為您介紹。

8、山藥搭配鴨肉,最健脾養胃

從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養物質,有益肺止咳、健脾養胃的功效,鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養胃、止咳化痰。

推薦做法:鴨肉燒山藥。山藥100克,鴨肉300克,姜2片備用,大棗數枚。將鴨肉洗淨,切塊,然後用開水焯一下。將鴨肉放入鍋中加水、食鹽、姜,大火煮開,然後改用文火慢燉一個小時。加入山藥與棗,一起煮至鴨肉熟爛即可。

9、山藥搭配枸杞,更滋補

山藥怎麼吃最營養?如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥,內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃,具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

枸杞山藥粥能益腎健脾、養肝明目,準備枸杞20克洗淨、山藥50克去皮洗淨切塊、粳米100克淘洗好,一同煮爛即可。

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10、山藥搭配陳皮,緩解秋乏

中醫認為,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃,生津益肺,補腎澀精,常用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等症。而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經、胃經、肺經,可理氣健脾,燥濕化痰,臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。

因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等症狀,更適用於在養肺的秋季食用。

這裡為您介紹陳皮山藥的做法。山藥300克,奶油話梅4枚,枸杞子、九制陳皮適量,水、食鹽、白砂糖、白醋適量。將話梅取出,用刀將話梅的核剔出,九制陳皮剪成小塊後放入較大的容器中,用開水將話梅和陳皮浸泡,加入一勺鹽和白砂糖,自然冷卻後加白醋繼續醃製;山藥去皮洗淨後切成三段後切條狀,在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻;將山藥浸泡在調製好的話梅陳皮水中,入冰櫃冷藏2個小時後撈出裝盤,將枸杞子點綴一下後即可食用。

最後提醒,山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色,這是由山藥中所含的一種酶所導致的,所以削皮後,將山藥放入醋水中可以防止變色。

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