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雪蛤最經典的七種做法

2017年12月19日 日常養生 暫無評論 閱讀 13 ℃ 次

養生之道網導讀:雪蛤是有名的滋補品,深受愛美女性的喜愛,而雪蛤的做法多,那麼你會幾種呢?今天小編為您介紹幾種常見的雪蛤的做法,雪蛤可不是只能做“木瓜燉雪蛤”!

雪蛤的做法

雪蛤是生長於中國東北林區的一種珍貴蛙種,由於其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。中醫認為,雪蛤可補腎益精、養陰潤肺,用於身體虛弱、後失調、神疲乏力、腎虧精神不足,心悸失眠、盜汗不止,癆嗽咳血等。

雪蛤適合脾胃陰虛、先天體質虛弱、年老體質早衰者。雪蛤作為女性的外源性激素,對孕婦補充營養及產後缺乳有可觀的效果,同時也適合更年期婦女以及心神失養、失眠多夢者。但脾胃虛寒、腹瀉、陽虛和感冒的人不適合進補此藥材,否則會加重其症狀。

烹調之前,需將雪蛤放入水中浸泡8~10小時,泡發後的雪蛤晶瑩剔透,呈棉花球狀,這時才可開火烹調。下面小編教你雪蛤的幾種做法。

1、木瓜燉雪蛤

材料:雪蛤5克,木瓜1個,生薑4片,枸杞子4粒,冰糖、水適量。

做法:雪蛤提前用清水浸泡一夜,使用前清洗乾淨;木瓜平放,從肚子的三分之一處切開,用勺子去掉裡面的籽,動作要輕,不要把木瓜穿透;小鍋內放水,放幾片薑片,水開後放入雪蛤焯一下水,這樣可以去腥;撈出雪蛤,放入小鍋內,加清水燉20多分鐘,把燉好的雪蛤,連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中,放幾粒枸杞,蓋上木瓜的蓋子,放蒸鍋裡面蒸15分鐘即可食用。

雪蛤的做法

2、鮮奶杏汁雪蛤球

材料:糯米粉500克,熟澄麵粉40克,糖30克,清水300克,牛奶30克,杏仁汁20克,雪蛤10克,魚膠粉5克,杏仁片適量。

做法:把糯米粉、熟澄麵粉、砂糖加水後打勻成糯米漿,並搓揉成柔軟糯米皮,待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、魚膠粉倒入盤中,拌勻,加熱至魚膠粉全部溶解。把已煮好的牛奶魚膠粉液放涼,然後放入冰箱冷藏成果凍狀。把牛奶魚膠粉果凍切成大約2克的粒狀。取5克的糯米皮拍平,包入2克的牛奶果凍餡後搓圓,再沾上杏仁片,備用。把油燒至150℃,把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘,至金黃色,撈起瀝干油,上碟,完成。

3、花旗參雪蛤

材料:雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、薑汁、冰糖、白酒。

做法:將雪蛤用黃酒泡發4小時後,再用溫水浸泡至完全發脹,用牙籤或鑷子仔細挑出雜質。將薑汁與白酒混合在一起,過雪蛤去腥味後,備用。將花旗參切成薄片,與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。

4、桂花銀耳燉雪蛤

材料:桂花、銀耳冰糖各20克,10克的雪蛤。

做法:首先把桂花洗淨去雜質;銀耳用溫水發2小時。去蒂頭、雜質,撕成瓣;雪蛤用溫水發透,洗淨並剁碎;冰糖打碎成屑。最後把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內,加入500毫升的水,用水煮沸,然後用文火燉煮35分鐘左右,等稍微等一下就可以拿出來食用了。

5、枸杞雪蛤羹

材料:枸杞子15克,雪蛤10克,銀耳15克,冰糖20克。

做法:枸杞子去雜質,洗淨;銀耳用溫水浸泡2小時,除去蒂頭,撕成瓣狀;雪蛤用溫水浸泡6小時,除去筋膜、黑子、雜質,洗淨;冰糖打碎成屑。把所有材料一起放在燉鍋裡,加清水500毫升,用武火燒沸,再用文火燉煮35分鐘即可食用。

6、雪蛤蓮子紅棗雞湯

材料:雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。

做法:雞去除內臟,洗淨,切半,汆燙,備用。雪蛤膏用清水侵至膨脹,挑淨污垢,洗淨,汆燙。紅棗及蓮子洗淨。將清水煮沸,把所有材料放入煲內,先用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可享用。

7、椰子燉雪蛤

材料:椰子、雪蛤油、冰糖。

做法:先用溫水將雪蛤油泡開,洗淨,然後加入少許薑片煮開,撈起濾干;將濾干的雪蛤膏加入清水燉約3個小時;將椰子蓋鋸開,倒出一些椰汁,再加入燉好的雪蛤膏和冰糖,即可食用。

雪蛤雖然是名貴的滋補品,但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用,專家認為,一般來說,每次大概用10~15克已足夠,一周食用一次對於普通人來說已經足夠了。而小朋友若太過頻繁食用雪蛤可能會引起性早熟。

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