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螃蟹什麼時候最肥

2018年03月12日 日常養生 暫無評論 閱讀 63 ℃ 次

養生之道網導讀:螃蟹什麼時候最肥?又到一年的吃季,各種螃蟹紛紛大量上市。但有些人發現,6月開始就有螃蟹上市了,那麼,究竟什麼時候的螃最好吃呢?螃什麼時候最肥?下面一起來瞭解下。

螃蟹什麼時候最肥?

俗話說的好“秋風起,蟹飄香”,秋季是螃蟹生長最旺盛的的時期,這個時候的蟹肉最為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹的好時候,其中最肥在九月十五左右,這個時候淡水的螃蟹最好吃,海裡的也不錯。

吃蟹是秋天裡最為隆重的一件事。這個季節,也是海蟹最肥美的時候,個頭大,蟹鉗粗,白花花的蟹肉裡有天然的鹹鮮味,加上紅艷艷厚篤篤的膏,啥調料都不用放,上鍋一蒸,那香味半點不輸陽澄湖大閘蟹!

大閘蟹什麼時候上市?

常規上市時間:6月~11月。

6月黃蟹:一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹,陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大,但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了,品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景,俗話說:忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

螃蟹什麼時候最肥

9月~10月:9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。

11月:真正品嚐陽澄湖大閘蟹的季節,11月,陽澄湖大閘蟹比其它湖裡產出的大閘蟹晚,但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖裡產出的蟹可比。

螃蟹如何挑選才是最好?

首先,挑蟹的時候一定要挑活的,因此在買蟹的時候,大家可以戳戳蟹的後背,看這個蟹夠不夠生龍活虎,現在人都是講究吃活肉的,死肉不但沒有鮮美感,有的甚至還會不利於人體健康,尤其死螃蟹更是不能吃,會導致中毒。

其次,要學會看蟹,盡量選體格大的,個大肉自然多,蟹色以青背白肚為主,蟹毛要多,蟹的動作反應要靈活;再者,要學會掂量螃蟹,同樣體格兒的螃蟹,越重代表蟹的肉質越好,按按螃蟹的殼,越硬代表蟹越健康,越軟證明蟹多半是空殼或是水灌多了。

健康吃蟹四大注意事項:

1、死蟹絕對不能吃

當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹蒸熟了,這種毒素也不易被破壞。組胺會引起過敏性食物中毒;類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此,千萬不要吃死蟹。

2、生蟹醉蟹食不得

和醉蝦一樣,不少餐館都推出了“醉蟹”,但醫生表示,螃蟹生吃的做法極為不可取,螃蟹生長在江河湖海裡,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、毒等致微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

3、吃蟹不要亂嚼一氣

由於肉蟹的內部結構相對較複雜,不少食客在吃蟹的時候都是把一整塊蟹塞到嘴裡猛嚼,其實這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美,而且弄不好還會引起食物中毒。

4、吃螃蟹忌喝茶

有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶,認為這樣可以幫助消化,而有的人在吃完螃蟹之後還吃柿子,結果都出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。這是因為這兩種食物裡的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,容易引起“胃柿團病”。此外,還有的市民認為吃螃蟹後喝紅糖水可以驅寒,但專家卻認為這種做法不值得提倡。因為糖水屬於甜食,容易在體內產生積滯,不利於消化。

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