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蜂蜜有保質期嗎?放久了還能吃嗎

2018年07月21日 日常養生 暫無評論 閱讀 42 ℃ 次

養生之道網導讀蜂蜜放久了還能吃嗎?很多人都有這樣的疑問。喝蜂蜜對身體好,但家裡的蜂蜜放了很多都沒有喝完,那麼蜂蜜放久了還能吃嗎?蜂蜜有保質期嗎?下面小編為您介紹。

蜂蜜有保質期嗎?放久了還能吃嗎?

蜂蜜無保質期,這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。所以說,蜂蜜是沒有保質期的。

但蜂蜜又是有保質期的,國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中,強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。如果你看到蜂蜜結晶,其實並沒有什麼,可以食用。結晶只是狀態的不同,並不影響質量。如果你的蜜足夠純。

蜂蜜為啥能保存很久?據營養學專家介紹,因蜜蜂在採集花蜜的過程中只會帶走花朵中的糖分,所以蜂蜜中的水分含量極低,是一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

當一種溶液濃度達到一定值的時候,溶液內部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液並不適合細胞生長,因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分,細胞脫水後就會死亡。因此,絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活,沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

除此之外,蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶,當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水,有著消毒殺菌的作用,這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生,從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

雖然蜂蜜可以保存很長時間,但最好按蜂蜜罐上的保質時間來食用,勿食用過期蜂蜜。

什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量過高、經過熱天發酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味,就可繼續吃,即使過了保質期也問題不大,如果是優質的蜂蜜,更沒有問題。

養生之道網提醒,蜂蜜變質,表現為兩個方面:一是味道變得交酸,二是蜂蜜放是變得較為稀。朋友們要注意了。

蜂蜜放久了還能吃嗎

6招辨別蜂蜜質量的好壞

魚龍混雜的蜂蜜市場,價格相差也很懸殊,在購買蜂蜜前,學點鑒別蜂蜜的常識是非常重要的,如何鑒別蜂蜜的真假,小編建議大家注意6個方面。

1、用手捻,粘手、發黏的是真蜂蜜,如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏,則說明糖的含量較多。

2、口嘗鼻嗅,觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息,如果香氣太濃郁,則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

3、質量好的蜂蜜含水量少,黏稠性大,用消毒棒將蜂蜜挑起時,蜂蜜會成絲狀,極為綿長,而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上,觀察蜜滴邊緣有無滲潤環。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環,證明含有較高的水分。

5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡,如果有,說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長,導致蜂蜜發酵,這樣的蜂蜜保質期短,容易變質。

6、很多人以為結晶的蜂蜜不好,其實,除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外,多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象,不結晶的反而可能是假蜜。

那麼蜂蜜怎麼保存最好?可以放冰箱嗎?下面小編為您介紹。

蜂蜜的保存方法

有些人擔心蜂蜜會變壞就把它放在冰箱裡,時間長了往往出現白色小顆粒,這是在低溫下析出的葡萄糖,不影響營養和食用安全,但是會影響蜂蜜的口感。因此,蜂蜜不宜放在冰箱裡。其實,蜂蜜含糖量超過80%,高濃度的糖能抑制微生物繁殖,只要儲存得當,一般不用擔心蜂蜜會變壞。

1、蜂蜜買回家後,用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存,不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5~10℃、空氣濕度不超過75%的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應,因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

2、蜂蜜應密封保存,取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾,防止水分進入,蜂蜜應密封保存,取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾,防止水分進入,蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3、好的蜂蜜在15~18℃以下時一般能夠結晶,變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好,因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。

蜂蜜放久了還能吃嗎

食用蜂蜜應注意幾點

1、新鮮成熟的蜂蜜可直接食用,也可用水沖飲,因為蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收,但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞,因此,蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用,特別是在炎熱的夏季。

2、切勿過量食用,成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液,食用過多時,會造成血糖過分升高,干擾胰島素的功能,因而過量食用蜂蜜是不適合的。食用蜂蜜的一般劑量是:成年人每天食用100克較為適宜,最多也不超過200克,分早、中、晚三次食用,早晨30—60克,中午40—80克,晚上30—60克;兒童每日食用30克較好。

3、注意服用時間,蜂蜜的食用時間大有講究,一般均在飯前1—1.5小時或飯後2—3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者,則應根據情確定食用時間,以利於發揮其保健作用。

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