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生菜的做法及食用價值

2018年12月16日 少兒保健 暫無評論 閱讀 8 ℃ 次

養生導讀:生菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物。主要分球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉內捲曲,按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多,白葉生菜葉片薄,品質細,紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷,質地鮮嫩。

食用價值

我們在做涼菜的時候,很多人都會想到生菜。從名字我們就不難看出,生菜是最合適生吃的蔬菜。生菜含有豐富的營養成分,其纖維和維生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發揮的功效是不一樣的。

生菜

食用方法

清炒生菜:具有生菜本身具備的功效,如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗毒等。

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,還有殺菌、消炎和降血糖的作用,甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素,具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效,對脘腹冷痛、痢疾、洩瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。

蠔油生菜:蠔油不是油質,而是在加工蠔豉(又名牡礪)時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此,蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進血液循環、抗毒、預防與治療心臟病及肝病。

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用,則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜餚,具有清肝利膽,滋陰補腎,增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質,並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效,與生菜搭配食用,對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

怎樣挑選

生菜的營養價值豐富,而且我們大家都知道生菜有很多種類,生活中最常見常吃的要數那種球狀的結球生菜和散葉生菜了。健康生菜中富含有豐富的營養物質,對大家的身體健康很有好處的,那麼我們在日常生活中應該怎樣挑選營養健康的生菜呢,下面就跟小編一起學習吧!

大家在挑選生菜的時候,最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。再者,就是要注意生菜的莖部。一般來說,生菜的莖色帶白的才是新鮮的。

搭配宜忌

相宜的黃金搭配

生菜+兔肉=促進營養物質的消化和吸收

生菜+大蒜=清熱解毒、提高人體免疫力

生菜+豆腐=排毒養顏

生菜

相剋的禁忌搭配

生菜+醋=降低營養價值

注意事項

生菜幾乎沒被發現有禁忌的問題,但是經過營養專家的鑒定研究發現,生菜的優點固然很多,看似所有人都適合食用,無刺激,無公害,一種平常不過的清淡蔬菜,現代對營養的吃法越來越細心,由傳統的熟吃蔬菜,逐漸被生吃更為營養所接受,蔬菜沙拉、蛋糕點等都加入生菜一起食用,不但能很好的解膩的作用,還能促進消化腸道的通暢。食用生菜需要注意一些問題, 生吃要注意農藥化肥的殘留,除此之外,還要注意以下問題。

【宜食】肥胖之人宜食,每餐80克。

【忌食】生菜性涼,故尿頻、胃寒之人應慎食。因生菜可能含有農藥化肥的殘留物,生吃前一定要清洗乾淨。

寶寶食用生菜的三大意義

1、是維生素c的重要來源

生菜中含有豐富的維生素c,可以增強寶寶的免疫力、抵抗力。

2、是礦物質元素的重要來源

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食慾不振、貧血,促進生長發育;生萊是鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3、預防嬰兒便秘

生菜中含有豐富的膳食纖維,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於寶寶消化吸收,促進代謝廢物的排出,並防止便秘。

生菜

寶寶食用生菜的注意事項

1、選吃無污染的生菜

2、食用前注意清洗

3、多吃顏色較深的生菜

4、多吃新鮮時令生菜

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