蔬菜是孕婦的必吃食品
疾病調理提示：科學地選擇食物不僅有利於母體健康，更有利於胎兒發育。蔬菜是孕婦必吃食品之一，各種蔬菜對孕婦都有好處，孕婦在日常膳食中可以經常變換著吃各種蔬菜。
孕婦對維生素的需要量比平時要多0.2～2毫克，如果攝人不足，有可能導致胎兒早產、死胎，甚至畸形兒的發生或產下先天性維生素缺乏症的嬰兒。 妊娠期婦女如果少吃或不吃蔬菜和水果，還會引起大便秘結，引起痔瘡、肛裂等。因此，無論從孕婦的自身健康或下一代的健康來看，婦女在孕期都應多吃新鮮蔬菜。下面帶大家去瞭解准媽宜吃的蔬菜吧。
一、蘿蔔
包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿蔔富含維生素A，可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪，有利於人體充分吸收。但是，蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。
推薦營養食譜：燉奶湯鯽魚蘿蔔絲
食譜原料：鯽魚 1000克 青蘿蔔 200克 肥膘肉 150克 鹽 8克 料酒 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 醋 5克
製作方法：
1. 將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗淨，兩面剞成斜刀口備用;
2. 將豬肥膘肉切成片;
3. 分別將蔥、姜切絲待用;
4. 青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼;
5. 香菜切段;
6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、姜絲熗鍋，添入奶湯(400克)，加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲;
7. 用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。
二、菜花
菜花富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。孕婦產前經常吃些菜花，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，預防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉搾汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。
推薦營養食譜：香炒西蘭花
食譜原料：西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。
製作方法：
1 西蘭花洗淨分成小株，略為汆燙。
2 色拉油倒入鍋中加熱，加入西蘭花、鹽及胡椒粉，翻炒數下即可。
三、茭白
茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。
用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結。
推薦營養食譜：茭白炒芹菜
食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、薑蔥
製作方法：
1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段;
2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲;
3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻;
4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出;
5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
四、野菜
野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優於田園蔬菜，而且具有營養及食療雙重作用。我國營養學家對我國近100種可食用的野菜進行分析，發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質，其營養價值頗高，味道別具一格。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利濕、消腫止痛，還有活血安神之功效。
人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等，在身體內多呈酸性反應，只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源，調劑口味，而且促進胃腸道清潔，減少糞便中毒素的吸收，有益於妊娠。
推薦開胃滋養食譜：香干馬蘭頭。
食譜原料：馬蘭頭450克，香干50克，精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。
製作過程。
馬蘭頭揀洗乾淨，焯熟瀝水，切成細末;香干切成細末，同放入碗內，加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。
五、蓮藕
藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。
產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食慾，幫助消化，促使乳汁分泌，有助於對新生兒的餵養。
推薦營養食譜：姜拌脆藕
食譜原料：鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。
製作方法。
1、將鮮藕洗淨，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗淨，去皮，切成細末。
3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片汆一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼後，撈出，控淨水，撒上薑末。
4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調和成汁，澆在藕片上，調拌均勻，盛入盤中即可。
六、海帶
海帶中含碘和鐵較多，碘是製造甲狀腺素的主要原料， 鐵是製造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利於身體的生長發育，防止因此引起呆小症。
鐵是製造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。
推薦營養食譜：松仁海帶
食譜原料：松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。
製作方法：
1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨，切成細絲。
2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。
七、菠菜
菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。
專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症，並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。
推薦營養食譜：碧綠魚肚
食譜原料：菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿蔔花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 澱粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克
製作方法：
1. 干魚肚浸透洗淨，放入薑蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴乾水分。
2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴乾。
3. 菠菜洗淨，切段。
4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。
現在，很多蔬菜放了農藥，這些農藥會對準媽媽的和胎兒產生不利的影響，為此，告訴你蔬菜去毒的10種方法：
1、不合時令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農藥，要多洗幾遍。
2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗淨。
3、蔬菜不可先切後洗，以防營養流失。
4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應多洗幾遍。
5、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。
6、洗菜時，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下衝。
7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，再單片沖洗。
8、雞毛菜、小白菜應先將根切除，直立沖洗。
9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。
10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，由於采收期長，為了預防未成熟部分遭受蟲害，農藥灑得多，必須多洗幾遍。
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