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怎分辨豬肉含不含瘦肉精

2018年08月31日 中醫常識 暫無評論 閱讀 23 ℃ 次


 

       什麼是瘦肉精

瘦肉精在醫學上稱為“鹽酸克倫特羅”,既不是獸藥,也不是添加劑,而是一種神經興奮劑。上世紀80年代初,美國開始將其添加到飼料中,以增加瘦肉率。但如果作為飼料添加劑,使用劑量是人用藥劑量的10倍以上,才能達到效果。它用量大、使用時間長、代謝慢,因此在豬體內殘留量很大。這樣的殘留進入人體,會使人積累中毒,因此被禁用。但使用“瘦肉精”能提高豬的生長速度,增加瘦肉率,使豬毛色紅潤光亮,賣相好;屠宰後,肉色鮮紅,脂肪層極薄,因此,在我國仍有養豬戶違規使用。

“瘦肉精”有耐熱的特性,所以“瘦肉精”豬肉烹飪後仍然會危害人體健康。其主要危害是:出現肌肉振顫、心慌、戰慄、頭疼、噁心、嘔吐等症狀,特別是對老年人,高血壓、心臟、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。

怎樣辨別含瘦肉精的豬肉

首先,要在正規的專賣店或超市購買豬肉,應蓋有檢驗檢疫合格章。第二,不能買過瘦的肉。如果豬肉的皮下脂肪只有薄薄一層,或者根本沒有,只是皮貼著瘦肉,瘦肉過於豐滿,就有飼喂“瘦肉精”的可能。而正常的豬肉無論怎麼瘦,也是要有一些皮下脂肪的。第三,“瘦肉精”豬肉比較柔軟,彈性較差,肉色過於鮮紅,易有汁液流出;而一般健康的、肉質良好的豬肉肉質彈性好,色澤多為淡紅色(腿肉部分顏色稍深),無汁液或較少汁液流出。

標籤:【瘦肉】【精】、【不含】、【含】、【分辨】


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