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中醫飲食養生的三大均衡

2018年11月26日 中醫常識 暫無評論 閱讀 2 ℃ 次

在菜餚的配伍上,應注意葷素結合,葷食(魚、肉、禽、蛋等)能提供人體所需的大量熱能,但過量則會損害人體。高血壓、冠心、糖尿、膽石症、肥胖等,均與高脂肪飲食有關。

素食中不僅含有豐富的維生素和無機鹽,還能疏通腸胃,促進消化。素食中的纖維素,遇水後會膨脹,形成緻密的網絡,能在腸腔內吸附無機鹽和有機酸,並進一步吸附水分,進而調整腸道的消化吸收功能。因而多食有纖維素的食物,如豆類、玉米及蔬菜中的芹菜、捲心菜、大白菜等,可以預防腸炎和腸癌的發生。

葷素搭配,最好蔬菜的總量超過葷菜的一倍或一倍以上。現代營養學家認為,新鮮的蔬菜、乾果、漿果等食物的生物活性極高,是延年益壽的良好食物。

性味均衡

食物是最好的醫藥,中醫歷來強調“藥食同源”,“藥療不如食療”。

食物的性能與中藥一樣有四性、五味。四性即寒、熱、溫、涼 五味即酸、苦、甘、辛、鹹。不同性質的食物,可以不同程度地起到類似中藥的治療效果,如

● 梨子味甘,性涼,是清補脾胃,止咳化痰,養陰潤燥之佳品

● 西瓜性寒,味甘,功用解暑熱,除煩渴

● 綠豆性寒,無毒,可清熱解毒、生津止渴

● 大棗性溫,味甘,為補脾益胃,養血安神之常用藥,也是常吃之佳果

● 羊肉甘,溫,大熱,補虛祛寒,效同人參

● 大蒜性溫,味辛,是常用調味品,但有良好的解毒殺菌作用,能治療腹瀉、咳嗽等症,有天然的廣譜抗生素之稱

● 生薑性微溫,味辛,有發汗解表,溫肺止咳、溫中止嘔之效用。

因此食物同中藥一樣,必須平衡組合,才能保證五臟之氣平衡。五味過偏則五臟失衡,產生疾病

寒熱均衡

在日常膳食中偏食溫類食物,或偏食寒涼類食物,都會對人體的體質與性格產生影響。

常見的溫性食物有大棗、酒麴、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鯉魚、蝦等,這些具有補虛勞、祛寒冷,益氣血,暖腰膝等作用。

常見的寒性食物有小米、綠豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、蓮藕、馬蹄、梨、螃蟹等,具有清熱解毒、消煩止渴、滋陰涼血的作用。(m文K章K來@
 

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