認識藥材功效 學煲廣東靚湯
養生導讀：俗話說“吃在廣州”。廣州確實是全國公認的美食天堂。其中廣州的老火靚湯既美味又滋補。廣州的老火靚湯，用料很講究，再加上許多的中藥材來滋養身體，使得廣州的湯水馳名全國。那麼，究竟廣州的老火靚湯用了什麼中藥材去煲了？其實的中藥材又有什麼作用呢？今天，給大家推薦幾款夏季降火湯，有清熱降火、清肺補虛之功效，幫助大家度過一個健康的炎夏。
豬肺百合蜜棗湯
夏季廣東祛火靚湯簡介
豬肺百合蜜棗湯
材料：豬肺一個、光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。
做法：豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾淨後，整個放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。
功能：百合為清涼退熱要藥，潤肺寧神，清熱止咳，補中益氣，以多用途見稱，兼治肺、氣管出血，加杏仁，除痰潤肺，去風散寒，治氣急，平喘。 豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者，此湯最適合。
杞子枸杞頭雞湯
材料：新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、雞半隻、姜2片。
做法：所有材料洗淨，雞斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入全部材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：補益肝腎、滋陰明目。
夏季湯水
枸杞頭雞骨草豬骨湯
材料：干枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片。
做法：干枸杞頭、雞骨草、雲苓和蜜棗洗淨;粉葛去皮切塊;豬骨洗 淨斬件，汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：清肝明目、清熱祛濕。
廣東靚湯藥材的功效
陳皮：調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗淨）
田七：又名三七，止血、散瘀。（洗淨，樁碎）
枸杞子：又名杞子，益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。（洗淨）
玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。
廣東靚湯中意藥材
川貝：潤心肺、清熱痰。
百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）
竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。
當歸：補和血、調經止痛。
支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時）
銀耳：滋陰養胃、潤肺生津、養顏，不含膽固醇。（清水浸1小時，撕碎）
木耳：補氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。（清水浸1小時，入滾水5分鐘，取出過冷水）
南杏仁：又名甜杏仁，潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。（入滾水5分鐘)
煲湯中藥材
北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤腸。（同南）
清補涼：清補（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實）
生地：涼血解毒、利尿。
羅漢果：清肺潤腸。
北芪：又名黃芪，補血、補脾益氣、壯筋骨。
花旗參：益血補脾肺。
黨參：補脾補氣、生津益氣。
茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。
廣東藥材湯
雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）
沙參：養陽潤肺、益胃生津、清熱。
高麗參須：補氣。
蓮葉：去暑。
人參：性甘、微苦、微溫；含有人參素，人參副素、鈣質、鎂質、皂素，可安神養心，補肺氣、補五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發風濕性心臟引起的各種瘀血。
桂枝：性甘、辛、溫，能增強代謝剌激粘膜充血，利關節、出汗，本經溫筋、通脈去風溫。
靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風濕、利關節，疏通全身筋脈。
何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進腸管蠕動作用，所含卵磷脂用於神精衰弱，促進血液新生發育，有強心作用。
廣東湯水
夜交籐：性味苦、甘，微溫，可治風濕頭暈、貧血、失眠。
天麻：祛風、定驚。
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。
烏藥：性辛、香、苦、溫，能剌激清化粘膜兼有麻痺中樞作用。
淮山：性味甘，平，含有豐富澱粉液質，可充五臟、健脾胃、補虛弱、解消渴、補脾利水之效。
熟地：性甘、溫、微苦，含有糖質甘露密酵，地黃素及鐵質等，可滋腎補血、益髓填精，為滋養，強壯補血劑，有壯強神經之效，適用於貧血體虛，神經衰弱、呼吸困難等。
園珠草：性熱、辛，有去寒濕、壯陽、強心，助氣之效。
護心籐：性苦、溫、微香、邪氣痛腫、破堅血、利水暢通血脈。
中藥材煲湯
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適於心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安症。
麥芽：性甘、平，含有豐富維生素，麥芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷氣，去心腹滿脹、消食和中，為能助消化、治傷食、停食積滯去苦厚膩，胸腔滿悶。
白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實：補腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）
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