不同南瓜餅的製作方法
養生導讀：相信很多人都吃過飯店的南瓜餅，南瓜餅是怎麼做的呢？其實很好做，照下面這些方法，您會做得和飯店賣的一樣好吃，試試看吧。
南瓜餅的不同做法。
做法一：
菜譜原料：南瓜，糯米粉，豆沙，油。
製作方法：
1、南瓜冼淨切塊放蒸屜中，大火蒸十五分鐘，蒸熟後待涼，用勺子壓成泥。
2、在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成麵團（注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點一點加，否則面太稀了就沒法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥）。
3、豆沙餡做成球，取適量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡，糯米面很軟，在手上捏就行了。
4、平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯米球在手掌上按扁，放入鍋裡，小火煎一小會兒，翻面繼續煎。
5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好後裝盤，南瓜餅即成。
做法二：
菜譜原料：糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，開水1/4杯，豆沙若干。
製作方法：
1、南瓜洗淨切成小塊，蒸30分鐘至熟，待涼後用攪拌機(blender)打爛，倒入布口袋，擠去水份，製成南瓜泥。
2、將南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加開水，攪拌揉勻，揉成柔軟均勻的南瓜麵團，醒10分鐘。
3、再將南瓜麵團分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸15分鐘，南瓜餅即成。
溫馨提示：
1、鮮南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟後，增加了一道擠水的工序，這樣可使南瓜餅中南瓜的含量增加。
2、製作南瓜泥時，一般都將南瓜去皮，其實南瓜皮很有營養，棄之可惜，採用連皮做南瓜泥，這樣做的南瓜泥不僅營養更豐富，而且色澤更金黃。
做法三：
菜譜原料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。
製作方法：
1、將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
2、豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓扁包上餡，壓成圓餅。
3、鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即可。
做法四：
菜譜原料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
製作方法：
1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜、麵粉、糯米粉，和成軟軟的南瓜麵團，先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2、鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
做法五：
菜譜原料：南瓜，元宵粉，白糖，椰茸，食用油。
製作方法：
1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然後做成大小一樣的圓餅待用。
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到四成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。
3、裝盤撒上椰茸，南瓜餅即成。
餅的特點：酥軟甜糯，香味醇厚。
做法六：
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出。
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘。
3、取雞蛋大小的麵團，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完。
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻。
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法七：
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、乾果。
做法：
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好，麵團裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵團直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋。也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。
做法八：
原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
製作：
1、將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
2、豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
3、鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
具體南瓜餅做法。
一、巴國南瓜餅。
原料：南瓜500克。小麥麵粉300克麵包屑150克。白砂糖150克色拉油120克各適量。
操作：
1、南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟。
2、然後壓干水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形。
3、粘上麵包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士：
1、南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象。
2、做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸。待餅成熟後，再以高溫炸香為止。
3、本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
巴國南瓜餅
二、芝麻南瓜餅。
材料：南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油製作方法：。
1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
特點：酥軟甜糯，香味醇厚。
三、辣味南瓜餅。
材料：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、鹽各適量製作方法：。
1、將南瓜去瓤後洗乾淨，切成小塊，先在油鍋裡煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然後入籠蒸15分鐘，稍涼後取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬乾即成。
2、食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒後食用）
特點：香味醇厚、辣味濃烈。
辣味南瓜餅
四、油煎南瓜餅。
材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
製作方法：
1、南瓜切成塊，放入蒸籠裡蒸熟，冷卻後剝去外皮。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團，散放到蒸籠裡蒸熟，倒入塗過油的盆裡冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。
2、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子。包上豆沙後，按成餅形，即成南瓜餅生坯。
3、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成。
用法：隨意食。
效用：潤肺健脾，鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症五。
五、椰香南瓜餅。
材料：主料：南瓜。
輔料：元宵粉。
調料：白糖、椰茸、食用油。
做法：
1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然後做成大小同一的圓餅待用。
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。
3、裝盤撒上椰茸即可。
特點：酥軟甜糯，香味醇厚。
椰香南瓜餅
六、紅豆南瓜餅。
主料：南瓜紅豆沙糯米粉豆苗糖。
製作步驟：
1、紅豆要事先煮成紅豆沙，或是買現成的紅豆沙也可，自己做好了，還可以做別的吃，不浪費。成本還不高。
2、南瓜洗淨切塊，用微波爐高火加熱六分鐘左右，把南瓜抓成南瓜泥，要帶一次性手套的哦。哈哈。
3、南瓜泥裡加入糯米粉，糖和成不太粘手的麵團。
4、不底鍋裡放少許橄欖油，這種油對身體好，也不怕吃油過多而發胖，煎的過程中發現不太吸油。直接在鍋中把南瓜麵團做出花的形狀就可以點火煎了。
5、小火蓋上蓋子，一面煎的金黃後翻面煎另一面。
6、豆苗要之前焯過的，水裡加些油和鹽，能讓豆苗看上去更綠。擺盤造型。
標籤：【南瓜的功效與作用】
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在中醫常識分類下，於2019年05月07日最後更新
- 轉載請註明：不同南瓜餅的製作方法 | 養生知識網 +複製鏈接