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南方春季養生食譜

2016年04月28日春季養生暫無評論閱讀 160 ℃ 次

養生之道網導讀：南北方的春季飲食要有所區別，對於南方人來說，春天多濕氣，所以南方春季養生食譜以祛濕養肝為主。那麼南方春季養生吃什麼好，你瞭解多少？今天小編為您介紹幾道南方春季養生食譜。

1、紅棗薏米粥

材料：薏米半碗，紅棗10顆，冰糖少許。

做法：將紅棗洗淨，去核，並在棗皮上劃刀口，以利於味道進入粥中；將薏米洗淨，用清水浸泡2個小時；將泡好的薏米與紅棗放入鍋中，加入清水大火燒開，水沸後轉小火，熬煮30-40分鐘，熬煮過程中注意用勺子攪拌，以防粘鍋；熬好後關火，加入幾顆冰糖，還可按照個人喜好加入桂花、蜂蜜等，冰糖徹底化後即可盛出食用。

功效：薏米是祛濕的好食材，春季南方濕氣重，正是活用薏米的好時節；而紅棗富含鐵，更是補鐵補血的優質食品。但這兩種食物還有其他的用途，那就是對抗春季無處不在的過敏症狀，薏米紅棗粥，每天早上喝一碗，幫你抵抗過敏。

2、木棉花煲鯽魚

材料：鮮木棉花4朵、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法：鮮木棉花洗淨，用淡鹽水稍浸洗，再洗淨。鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水（10碗量），武火滾沸後，改文火煲1小時，調入適量食鹽便可。

功效：木棉花常為廣東民間祛濕的好食材，它與綿茵陳相比，既同是祛濕功效卻平和清潤，最宜初春之用。煲鯽魚，清潤可口，祛濕利水，健脾舒肝，為回南天男女老少皆宜的祛濕滋潤湯飲。

3、百合紅棗銀杏羹

材料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生薑兩片，鹽少許。

做法：將新鮮牛肉用滾水洗乾淨之後，切薄片；白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗淨；百合、紅棗和生薑分別用清水洗乾淨；紅棗去核；生薑去皮，切兩片。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生薑片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。

功效：有補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣，止喘，澀精的功效。

4、橫舌去濕湯

材料：豬橫舌250克，夏枯草、棉茵陳各10克，生薑2片。

做法：把豬橫舌先飛水去腥備用；將夏枯草、棉茵陳及生薑和豬橫舌一同放入砂煲中，加適量清水，先用大火燒開，然後轉小火煲1個半小時即可食用。

功效：該湯不但清熱去濕，去肝熱，對糖尿病人還有食療功效。

5、枸杞葉豬肝粥

材料：大米、豬肝、瘦肉、枸杞葉、姜絲、生粉少許、鹽、油。

做法：先將枸杞葉擇洗乾淨，如果擔心枸杞葉有農藥，可以先用水浸泡20分鐘。豬肝、瘦肉切片，瘦肉用少許生粉醃製5分鐘；將大米淘洗乾淨，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，加幾滴色拉油，倒入大米，沸騰後改用小火熬製20分鐘。然後改大火放入姜絲、豬肝、瘦肉，再倒入枸杞葉，煮滾兩分鐘，加入鹽調味即可。

功效：枸杞葉補養肝腎、益精明目。豬肝有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉有滋陰養血、潤燥生津的作用。本粥養肝陰，清肝熱。肝陰不足，症見視物不清，或風熱目赤、眼澀流淚，亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者。

6、黨參馬蹄燉黃花膠

材料：黨參25克、馬蹄12個、黃花膠150克、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法：黨參稍浸泡、洗淨；馬蹄去皮，切粒狀；花膠用有薑片的熱水浸泡6小時，切塊；豬瘦肉洗淨，切成方粒狀。將湯料放入燉盅內，加開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲時方調入適量食鹽。

功效：黨參是常用的補氣中藥，黃花膠具有補中益氣、生津養血的功效，有健脾開胃、益氣填精、安神止痢的功效。諸物合而為湯，味道鮮美可口，有養陰益氣生精、健脾潤肺開胃之功，為暮春時家庭養生靚湯。

7、韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

8、芡實茯苓山藥粥

材料：芡實15克，白茯苓15克，山藥15克，粳米100克。

做法：上述用料洗淨，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有健脾益氣、祛濕止瀉的功效。

9、墨魚燉烏雞

材料：墨魚250克，甲魚1只，烏骨雞1只。

做法：將墨魚去骨，甲魚去爪、內臟等，用開水燙後去黑衣，烏骨雞去毛、內臟後洗淨一起入鍋，加適量水，水沸騰後改用文火燉1小時至爛熟，加食鹽調味。

功效：春天養生吃雞肉，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。墨魚燉烏雞滋陰養血，化瘀調經，尤其適合春季女性養生食用。

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