清爽夏日 美味養生
養生導讀：夏天來了，很多人容易食慾不振，這個時候不少人就會選擇喝些粥，那夏季喝什麼粥最養生呢？
一、平橋豆腐羹
主料：南豆腐。
輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮。
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉。
烹製方法：
1、將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過水焯燙備用。
2、鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮製片。
刻，水澱粉勾芡，最後放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可。
特點：湯鮮味香，營養豐富。
二、長壽羹
主料：小白菜。
輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉。
烹製方法：
1、將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用。
2、將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用。
3、鍋中加適量清水，放入薑片煮出香味後取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水澱粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。
三、生滾粥
備好粥底，待滾開後，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現煮現吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。同時需先放姜絲，滾些許時候後再放肉類。
四、皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2後，加入生油、姜絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
五、三文魚南瓜粥
主料：小米。
輔料：南瓜、三文魚。
調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖。
烹製方法：
1、將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮製片刻。
2、將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟後加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。
六、陳腎菜乾粥
材料與做法：菜乾剪去頭部，浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後，菜乾、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。
七、魚片粥
材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘後，熄火，下魚片攪勻，最後下些生菜絲，調味即可。
八、冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜（連皮）去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。
標籤：【五花肉】
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