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三伏天最熱 三伏天吃什麼最好

2017年01月02日 夏季養生 暫無評論 閱讀 24 ℃ 次

養生之道網導讀:三伏天吃什麼最好?三伏天是一年最熱的時候,民以食為天,所以人們最關心的是三伏天吃什麼最好!那麼你知道三伏天應該吃什麼嗎?下面小編為您介紹。

三伏天吃什麼最好?

三伏天出現在小暑和立秋之中,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。三伏是中原地區在一年中最熱的三、四十天,三伏是按農曆計算的,大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬間。那麼三伏天吃什麼最好呢?

一、頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋

民以食為天,一到伏天,老百姓最惦記的就是:三伏天,吃什麼?有句老話:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。

伏天吃餃子、烙餅、麵條的意思,除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外,主要是提醒人們,夏天飲食不可太湊合,要經常慰問自己一下。因為夏天溫度高,出汗多,會損失不少蛋白質氨基酸,更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質,吃麵更有利於補充營養。

在餃子、麵條、烙餅這三種麵食當中,以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮,也不需要過水,各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。餃子和麵條都需要水煮,其中的可溶性養分,如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、一部分鎂等會溶到麵湯當中,溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而,老人們常常提醒兒孫們,吃餃子的時候,不要忘記把餃子湯喝掉。

“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。

伏天除了喝熱湯麵,還可以吃過水面。將煮好的麵條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上鹵子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵,是用鍋將麵粉炒干、炒熟,然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麵可“解煩熱,止洩,實大腸”。

北方在伏天多吃麵,在頭伏吃餃子也成為傳統習俗了;而南方人入伏時吃的東西不像北方那樣整齊劃一,而是各有不同,略舉一二:上海“頭伏餛飩二伏茶”,杭州“頭伏火腿二伏雞”南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。上海人平時就喜歡做大餛飩吃,入伏了還是吃大餛飩,顯示了其節儉的民風。杭州人吃的是鼎鼎有名的浙江金華火腿,也在情理之中。

二、飲食清心防暑,多吃蔬菜

入伏後應該吃什麼?不能因貪圖涼快就吃太多冰冷的東西,這樣會損壞脾胃。這時候應適當多吃一些味甘、宜脾的食物,如山藥、薏米、菠蘿、西瓜等。

夏季飲食調養以清心防暑、滋陰生津為主。此外,夏季食慾減退,脾胃功能較為遲鈍,如果過食肥甘膩補之物,則致損胃傷脾,影響營養消化吸收,有損健康。因此,綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等,均是夏季最好的食品。

三伏天還要多吃蔬菜。吃一些涼性的蔬菜,可以清熱解暑,並且也可以排毒清便,如:苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬於涼性蔬菜。

此外,瓜類的蔬菜是最佳的選擇,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

還可以吃一些殺菌的蔬菜,夏季的溫度是很高的,並且細菌會很容易滋生的,所以可以吃一些殺菌的蔬菜,這樣可以維持好自己的健康。能殺菌的蔬菜主要有:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等。

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