夏天吃什麼涼菜好 最經典的涼拌菜推薦 | 時光養生之道網

 

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夏天吃什麼涼菜好 最經典的涼拌菜推薦

2017年03月26日 夏季養生 暫無評論 閱讀 61 ℃ 次

養生之道網導讀:夏天吃什麼涼菜好?夏季是適合吃涼拌菜的季節,但涼菜的品種有很多,那麼夏天吃什麼涼菜好呢?涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇……下面小編為您介紹最適合夏季食用的九道涼菜。

夏天吃什麼涼菜好?

1、涼拌黃瓜

黃瓜含水量高達96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾,常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中醫認為,醋和蒜屬溫性食物,可以防止黃瓜寒涼傷脾。

黃瓜洗淨,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同時放入蒜片,切好的細辣椒絲,用鹽醃二十分鐘左右。待黃瓜變軟後,瀝去醃出來的水,加入適量的麻油、糖、醋、味精,拌勻即可。

2、涼拌藕片

蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析,蓮藕含有大量鐵質,具有補血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經過焯水,性由涼變溫,有養胃健脾的功效。

蓮藕去皮洗淨、切片,加入醋5克和少量的水浸泡,紅辣椒、蔥分別洗淨、切末;鍋中倒入適量的水燒開,放入蓮藕片煮熟,撈出瀝干水分,盛在盤中待涼;最後,加入紅辣椒末、蔥末及調味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。

3、涼拌金針菇

研究表明,金針菇對於人體的炎症有很好的抵抗作用,對於抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力,抵抗病菌的侵襲。平時食用的肉類或許可以導致血糖、血脂升高,還有的會導致人體的膽固醇含量升高,經常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。

金針菇去掉根部,在放一點鹽的清水裡浸泡幾分鐘;鍋裡燒開水,將金針菇放進去焯熟,撈出放涼水裡過涼瀝水;控完水的金針菇擺盤裡,小蔥切碎,放在上面;鹽、糖、生抽、香油倒在一個碗裡,攪拌均勻;碗裡的調料攪拌好之後澆在金針菇上即可,吃的時候稍微拌一下。

夏天吃什麼涼菜好

4、涼拌土豆絲

土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外,土豆裡富含膳食纖維,能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水後涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。

土豆洗乾淨,去皮切成細絲,把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控干水。鍋裡燒開水,放入控干的土豆絲,滴幾滴醋。再次燒開後,撈出,控干,放涼。往土豆絲裡放入香油,蒜末,鹽,味精,喜歡辣的可以放點辣椒絲,拌勻即可。

5、涼拌苦瓜

苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。苦瓜中維生素C含量很高,是柑橘的兩倍多,能中斷黑色素生成的過程,干擾黑色素的生物合成,有效對抗黑色素,防治色斑。

將苦瓜洗淨切開,去除瓜瓤和瓜子,切成條塊狀,放在開水中焯一下,瀝干冷卻後加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻,即可。為使苦瓜翠綠通透,在焯水時加點鹽,即可保持原色。

夏天吃什麼涼菜好?下面小編繼續為您介紹四種適合夏季食用的涼菜,它們的做法可要記住哦。

6、涼拌萵筍

萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍,有助於消除緊張,緩解壓力,增強食慾。

萵筍去皮,切均勻的細絲待用。鍋內燒水,水中滴入適量油和鹽,水開後,關火,將萵筍絲倒入迅速撥散,讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起,過涼水,瀝干水分後轉容器中待用。炒鍋加少量水,加入美極醬油、蠔油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。鍋內再燒熱1匙油,慢火煸香干紅椒,趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上,即可食用。

7、涼拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

芹菜洗淨、切絲,放入沸水鍋中燙一下立即撈出。薑末、醋、味精、鹽各適量,放入碗中調成汁,倒在芹菜絲上,澆上香油,拌勻即可食用。

夏天吃什麼涼菜好

8、木耳拌洋蔥

要知道,黑木耳是被營養學家稱為“素中之葷”和“素中之王”的,那麼有著如此霸氣稱號的黑木耳可以增強免疫力,經常食用還可以防癌抗癌。此外,在歐洲被譽為“菜中皇后”的洋蔥,其營養成分十分豐富,不僅能夠促進消化,還有一定的提神效果,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

木耳用冷水泡發,反覆沖洗乾淨,剪去老根後撕成小朵,洋蔥洗淨切成細絲,大蒜剁成蒜蓉,指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開,放入木耳汆燙約1分鐘,撈出過冷水後瀝掉水分;將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁;將木耳和洋蔥放入一個大碗中,倒入調味汁攪拌均勻即可。

9、夫妻肺片

夏季飲食也要補充足夠的蛋白質,夫妻肺片主要是用鮮牛肉和牛頭皮、牛心、牛舌之類的下水部分加工處理而成。牛肉和牛雜都具有很高的蛋白質,還含有鈣、磷、鐵等營養元素。食用後,可以有效補充人體對這些物質的需求,對腸胃也非常有好處,但是切忌不能多吃。

將鮮牛肉、牛雜洗淨,入清水鍋內,用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。炒鍋置中火上,加入上面的內臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛熟而不爛,撈出晾涼。取碗一個,舀入原滷水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調成味汁。晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調勻,盛入盤內,撒上油酥花生米末和香油即成。

養生之道網提醒,製作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,製作時也必須沖洗乾淨,最好用開水燙一下,這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜,包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。

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