秋季七種排毒養顏的豆腐吃法
養生導讀：豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的吃法多種多樣，先介紹七種排毒養顏的豆腐吃法。
一、飄香豆腐腦。
主料：內脂豆腐。
輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜。
調料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、澱粉。
飄香豆腐腦
烹製方法：
1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮製片刻，牛肉末中加入料酒、鹽醃製。
2、坐鍋點火倒油，下牛肉末煸香，調入醬油，加木耳，衝入適量清水，調入鹽，放入薑末，水澱粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可。
3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
特點：鮮嫩營養，鹹香爽口。
二、豆腐獅子頭。
主料：北豆腐。
輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋。
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉。
豆腐獅子頭
烹製方法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁。
2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許澱粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋後小火再燉5分鐘，出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
特點：鮮嫩爽滑，口感獨特。
三、總督豆腐。
主料：豆腐。
輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜。
調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉。
總督豆腐
烹製方法：
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用。
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒製入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
特點：鮮味濃郁，金黃軟嫩。
四、春韭雙色豆腐。
主料：韭菜。
輔料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、味精、醬油、醋、水澱粉。
春韭雙色豆腐
烹製方法：
1、將血豆腐切塊，用80度的水加少許醋浸泡，白豆腐切塊，用80度的淡鹽水浸泡片刻備用。
2、牛肉粒中加鹽醃製，韭菜切段，坐鍋點火倒油，下牛肉粒煸炒變色，加蔥姜蒜爆香，沖少許水，開鍋後放入血豆腐和白豆腐，加鹽、味精、醬油調味，放入青豆略煮，水澱粉勾芡出鍋裝盤，撒上韭菜即可。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
五、釀彩色豆腐。
主料：彩色豆腐。
輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉。
彩色豆腐
烹製方法：
1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥薑末，胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻。
2、將豆腐切塊，中間切開夾入肉餡，表面粘上澱粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒衝入水，燒開後將豆腐放入大火燉7-8分鐘，出鍋前調味即可。
特點：軟嫩鮮香，營養豐富。
六、雙菇豆腐。
主料：北豆腐。
輔料：香菇、草菇、冬筍、青椒。
調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水澱粉。
雙菇豆腐
烹製方法：
1、將豆腐切丁，待鍋中水燒開後加少許鹽，下入豆腐焯燙撈出備用。
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒製片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
特點：清淡鹹香，營養豐富。
七、回鍋豆腐。
主料：豆腐。
輔料：青蒜、蔥、姜。
調料：鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬。
回鍋豆腐
烹製方法：
1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用。
2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
特點：外焦裡嫩，鮮鹹微辣。
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