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廣東秋天煲什麼湯清潤湯水為宜

2016年07月02日秋季養生暫無評論閱讀 1,019 ℃ 次

養生之道網導讀：廣東秋天煲什麼湯？廣東人以愛煲湯出名，到了乾燥的秋季更要多喝湯。那麼廣東秋天煲什麼湯呢？不同季節喝的湯水不一樣，秋季湯水要滋陰潤燥！下面小編為您介紹。

廣東秋天煲什麼湯？

廣東氣候水土多熱多濕，生活在此的人們根據季節變化和自身身體情況，用藥材搭配肉類和菜乾等進行煲湯燉湯，以達到食療效果。到了秋天，人體燥熱，自然湯水要滋陰潤燥。

廣東秋天煲什麼湯？此時以無花果、霸王花煲豬肺等清潤的湯水為宜。花旗參水鴨湯、銀耳雪梨瘦肉湯、淮杞燉水魚、沙參玉竹煲老鴨湯等一些清潤去燥的湯水往往也是這個季節人們的首選。下面推薦幾款秋季養生湯的做法。

1、西洋菜南北杏燉陳腎

秋天天氣乾燥，最舒服就是喝潤肺健脾的西洋菜湯了。接下來正是西洋菜比較嫩的季節，南北杏潤肺止咳，陳腎（臘鴨腎）能清熱下氣，而且帶出西洋菜湯的甘香。

此湯做法極其簡易：西洋菜洗淨，豬骨汆水。陳腎三個及陳皮數片浸泡至軟身。羅漢果四分一個、南北杏、蜜棗適量，略清洗。瓦煲內注入適量水份，冷水放入陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、蜜棗。武火煲至水滾後加入西洋菜、豬骨，再次滾起後轉文火煲兩小時即可飲用。陳腎本身帶鹹，先不要放鹽，試味後再決定。

2、羅漢果霸王花煲豬肺

秋日湯飲宜潤燥清肺，今日靚湯宜羅漢果霸王花煲豬肺。羅漢果為廣東民間所喜愛，到秋日時總是說“羅漢果、祛痰火”。霸王花入湯時味清潤而潤燥除肺熱，還宜加入南、北杏和蜜棗、陳皮等，氣味更清潤可口，且能潤燥化痰、滋陰養肺，且男女老少皆宜。

羅漢果半個、霸王花60克、南杏15克、北杏10克、蜜棗4個、豬肺1個、陳皮13個、生薑3片。豬肺從喉部灌水，反覆揉搓淨，切塊，置鑊中稍炒片刻。余各物洗淨，浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

3、銀耳雪梨瘦肉湯

銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。適用於咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等。

銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

4、沙參玉竹煲老鴨湯

沙參玉竹老鴨湯是廣東名菜，用北沙參、玉竹和老鴨肉三料製作而成，具有清熱去火、開胃、清熱解暑、降血脂，治療糖尿病的功效，特別適用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。

北沙參20克、玉竹24克、姜5克、鹽3克。把北沙參，玉竹洗淨；老鴨剔除內臟後洗淨；全部放入鍋內加適量清水和生薑，用大火煮沸後，再用小火煲兩小時左右；加入鹽調味即成。

5、茅根雪梨豬肺湯

茅根有涼血、清熱、利尿的功效，雪梨有清熱化痰之效；豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。中藥茅根和雪梨煲豬肺都具清肺熱的功效。這道茅根雪梨豬肺湯對於秋冬季身體養生滋補、潤燥生津有很好的作用。

做法是提前將5克陳皮用水浸軟，1副豬肺洗淨並放入開水中煮5分鐘，4個雪梨洗淨切塊，200克白茅根切段，最後將用料一齊放入湯煲，先大火煲滾後，改用文火煲2小時即可。

6、田七蠍子燉瘦肉

都市人大多有空調病，又愛吃辣，田七蠍子湯清熱解毒去淤，正好在入秋前好好清理一下濕毒。一般蠍子入湯會有點腥膻味，這裡的蠍子入湯盅之前用小火烘烤辟膻，蠍子可以當湯渣嚼，沒膻味且帶甘香，湯水亦是清甜。

取蠍子50克，田七20克，丹參、玄參各25克，豬瘦肉400克，生薑3片。蠍子用開水燙，排清尿液，洗淨；各藥材洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

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