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冬季暖身選洋蔥 提神防癌降血壓

2015年02月13日 冬季養生 暫無評論 閱讀 48 ℃ 次

養生之道網導讀:進入冬季,洋蔥擺上餐桌的頻率多起來,特別是西餐,洋蔥唱主角。洋蔥是俄羅斯人一日三餐離不開的蔬菜,說明多吃洋可增暖、強身。很多人在冬季常常感覺身體上某些小部位,比如手、腳、耳朵、小等特別寒冷,而此時身體的其他部位卻並不是冷得受不了,醫學上把這種反應統稱為“寒症”。如果有這方面的症狀,那就把洋請上餐桌,烹飪一些抵抗寒流的冬季暖身餐吧。接下來小編就給大家介紹一些它具體有哪些功效,和它製作的一些食譜,希望對你有所幫助哦。

的營養價值以及其功效

營養成份

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官,營養豐富,據測定,每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右,蛋白質1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維0.5克,熱量130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡蘿蔔素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸,洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體,在鹼性條件下,可環合成環蒜氨酸。

洋蔥的營養價值與保健功效

洋蔥的營養價值極高,集營養、醫療和保健於一身,在歐洲被譽為“菜中皇后”,含有豐富的蛋白質、糖、粗纖維及鈣、 磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

洋蔥有抵禦流感的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,有較強的殺菌作用,可以抗寒,抵禦流感毒。

洋蔥能增進食慾,因其氣味辛辣,能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,對消化不良、食慾不振、食積內停等症有輔助治療的效果。

洋蔥可降血壓。它是目前所知唯一含前列腺素A的,前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,預防血栓形成作用。經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

洋蔥具有降血糖作用,因洋蔥裡有一種抗糖尿的化合物,類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

洋蔥有提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,供給腦細胞熱能,是神志萎頓患者的食療佳蔬。

洋蔥具有防癌抗癌的功效,其含有天然抗癌物質,它能阻止體內的生物化學機製出現變異,控制癌細胞的生長,其含有的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌症發生率就會大大下降。

洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥中含有一定的鈣質,常吃洋蔥能提高骨密度,有效防治骨質疏鬆症。

洋蔥可預防膽固醇過高,洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

食療價值

百合科草本植物洋蔥的鱗莖我國各地均有栽培。夏季采收。用時撕去外面乾燥或損壞的鱗片,洗淨。

〔性能〕味甘、微辛,性微溫。能健胃進食,理氣寬中。

〔參考〕維生素B1.B2.C和胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶酸、槲皮素、多糖;含揮發油等成分,主要為含硫化物的混合物;尚含前列腺素以及激活血溶纖維蛋白質活性成分。

有多方面的藥理作用;增強胃腸道張力,增加分泌;降低膽固醇,舒張血管,減少外周血管和冠狀動脈的阻力,並對人體內兒茶酚胺等升壓物質有對抗作用;對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等細菌及陰道滴蟲有殺滅作用;有一定利尿作用,能促進鈉鹽的排泄。

〔用途〕用於飲食減少,腹脹或腹瀉。現代又用於高血壓病,高血脂病,冠心病等。

〔用法〕搗汁飲,炒菜吃等。

〔注意〕食用時,以有一定辛辣味為宜,不應加熱過久。肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服。

〔附方〕

泡洋蔥:洋蔥500g或適量,剖成2~6瓣,放泡菜(酸菜)壇中,淹浸2~4日(天熱1~2日即可),待其味酸甜而略辛辣時即可。

本品長於健胃進食,增加胃酸。可用於消化不良,飲食減少,或胃酸不足的病人。

洋蔥製作的保健食譜

洋蔥啤酒鴨

主料:鴨1/2只,洋蔥1頭

配料: 啤酒1罐

調料:八角、蔥、辣椒、姜各適量。

做法:

1、鴨肉切塊,放開水中焯一下,蔥切段,辣椒切末,洋蔥切絲,姜切片;

2、先將蔥段、辣椒、八角與薑片爆香,倒入啤酒,再放進鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍乾,即可起鍋。

功效:滋陰潤燥、降壓降脂。

洋蔥炒蛋

原料:雞蛋4個,洋蔥1個。

調料:食用油、鹽、、胡椒粉、味精各適量。

做法:

1、雞蛋磕在碗裡,加入鹽和少許胡椒粉打勻;洋蔥去皮、洗淨切絲;

2、炒鍋置火上,放少量油,燒熱後,下洋蔥絲炒片刻,盛出;

3、炒鍋置火上,放油燒熱,將雞蛋液倒在鍋裡,熟後用鏟子切碎,放洋蔥一起翻炒,放鹽、味精,調味即可。

功效:降糖提神暖身防病。

洋蔥炒豬肝

主料:豬肝、洋蔥各適量。

調料:大蔥、姜、食用油、澱粉、醬油、胡椒粉、白糖、料酒、鹽、味精各適量。

做法:

1、洋蔥切條,蔥切斜段,姜切末,豬肝切片備用;

2、豬肝放入開水中焯一下,顏色一變即撈出,過水冷;

3、將豬肝加澱粉、醬油、胡椒粉、白糖、料酒醃10分鐘

4、鍋置火上,放油燒熱,放洋蔥、蔥段及姜屑,再放入豬肝片改翻炒;

8、加鹽、味精調味拌炒均勻即可出鍋。

攻效:促進食慾、補血強身。

【烹飪小妙招】

切洋蔥的時候,菜刀放在水裡浸泡下,切一會用水沖下刀,就不會流流滿面了;炒洋蔥時,很容易發軟粘在一起,如果在切好的蔥頭中拌少量的麵粉就可避免,而且成色澤金黃,質地脆嫩,口感好。

吃洋蔥對身體的好處

1、所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑,可對抗兒茶酚胺等升壓物質,促進鈉鹽排泄,有降血壓作用;

2、所含硫化物能促進脂肪代謝,具有降血脂、抗動脈硬化作用,若每天食用50-70克洋蔥,其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強;

3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性,常吃洋蔥可預防血栓,減少心梗和腦血栓概率;

4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁尿相似的有機物,能明顯降低血糖含量;

5、所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等;

6、洋蔥所含揮發油能助性,老人常吃洋蔥可提高性生活質量;

7、洋蔥可提高實驗鼠的骨密度,常吃洋蔥可預防骨質疏鬆;

8、洋蔥富含維生素C、尼克酸,它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復,使皮膚光潔、紅潤而富有彈性,具美容作用。所含硫質、維生素E等,能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素,可預防老年斑。另外,洋蔥含抗菌、抗炎物質,吃洋蔥可防治腸炎痢疾。

小貼士:

洋蔥的食用方法指南

洋蔥根據皮色可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩,水份和甜度皆高,適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,適合炒燒或生菜沙拉;黃皮洋蔥肉質微黃,柔嫩細緻,味甜,辣味居中,適合生吃或者蘸醬。

就營養價值來說,紫皮洋蔥的營養更好一些。因為紫皮洋蔥的辣味較大,含有更多的蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素,是對人體非常有用的保健成分。

洋蔥食用前要切去根部,剝去老皮,洗淨泥沙,生、熟食均可。在烹調實踐中,用洋蔥做主菜、配料或做調味品十分普遍,它可用於涼菜,也可用於熱炒,既可用於中餐,西餐更是必不可少。用它做涼菜辛香可口、清爽不膩。如家常菜洋蔥拌肉絲,用它做熱菜味多醇厚,或清香滑嫩,或鮮香適口,比較常見的菜如洋蔥爆豬肝、洋蔥炒雞丁等。

適宜人群

1.特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

2.洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食。

3.洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。

4.切洋蔥時,盛一碗水放在邊上,可以有效防止洋蔥對眼睛的刺激。

食用洋蔥的禁忌

洋蔥不宜不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。

熱病患者應慎食洋蔥,因洋蔥辛溫。

患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥,洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺尿丁酸屬油脂性揮發液體,長時間烹調易揮發,從而失去降血糖功效。

洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用,洋蔥中含有多種生物活性物質,遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應,產生有毒物質,並刺激胃腸道,導致腹脹、腹瀉。

養生之道網溫馨提示:通過以上文章的敘述,我想你肯定知道了,洋蔥的營養與功效是非常多的,那麼冬季這樣寒冷的季節裡,我們應該多食用一些洋蔥,可暖身提神以及降血壓哦。

 

標籤:【冬季養生】


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