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紅酒抗衰防癌冬季可以多喝

2015年03月27日冬季養生暫無評論閱讀 91 ℃ 次

養生之道網導讀：喝酒不一定都是壞事，平日裡少量喝點紅酒對健康有幫助，可益心臟強身體，對產後婦女來說還有恢復身材的作用。接下來小編為您詳細介紹一下喝紅酒的好處，並介紹五道美味的紅酒菜品，快來學習一下，改變紅酒的吃法，為健康與美麗加分哦！

紅酒的營養功效與好處

紅酒是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

對於女性來說，適量地喝點紅酒還是很有好處的。

紅酒養生

1、抗衰防老化：紅葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。紅酒中含有在植物界中常出現的強力抗損壞物質，並且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。

2、產後恢復：優質的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對女性非常有好處，可以起到補血的作用，使臉色變得紅潤。同時，女性在懷孕時體內脂肪的含量會有很大增加，產後喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對身材的恢復很有幫助。

3、預防多種癌症：葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇。原花青素是保衛心血管的標兵，白黎蘆醇則是出色的癌細胞殺手。目前已經有越來越多的研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預防乳腺癌、胃癌等疾病。不過要提醒大家，購買時一定要選正規廠家生產的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄發酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加劑。那種喝起來比較甜的葡萄酒（除特殊工藝發酵的甜酒外），都加入了很多糖，大家還是少喝為好。

功能效用

紅酒與健康

美國研究人員分析了7萬多名中年男性的數據，4年間，210人被診斷患肺癌。研究發現，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發病無關，但隨著這些人消費的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風險逐漸減少，每增加一杯酒一個月相應下降約2%的患病風險。

寒風銜著冬天而來，此季節正是人體養藏的最好時刻。人體受寒冷氣溫的影響，各項生理功能和食慾等均會發生變化。怎樣才能調整好身體狀態，順利越冬？生活家特別推出冬季健康指南系列文章，為您綜合冬季保健的各類資訊，讓這個冬天不再寒冷！

每天少量喝點紅葡萄酒的好處很多，但最近有研究發現，喝紅酒還能減少人們罹患肺癌的風險。

這對於男性煙民來說，應該算個好消息，每天喝一杯紅葡萄酒可能會減少60%的患肺癌風險（相比那些不喝紅葡萄酒的男性煙民）。

紅酒美食養生養顏

一、紅酒雪梨

紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋陰潤肺、去痰止咳，又有促進血液循環、美容養顏的功效。這道美食具有清補、清火、去燥、安神、補血等功效，是一款節日的時令好甜品。

原料：紅酒700ml，水晶梨一個，冰糖適量，肉桂粉少許或桂皮一塊，檸檬半個。

做法：

1、水晶梨去皮去核對半切開，放入泡有檸檬的清水中防止變色;

2、紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化;

3、放入水晶梨，中小火煮至紅酒翻滾，小火繼續煮一個小時;

4、放入冰箱中冷藏幾個小時再食用口感更佳。

提示：1、如果水晶梨較小的話，可以放兩個，去皮不必切開即可。

2、如果不習慣肉桂粉的味道也可不放。

二、紅酒燉蘋果

紅酒燉蘋果是一種食療法，紅酒能起到活血化淤的功效，用於痛經很對症。眾所周知，蘋果含有豐富的維生素，而其中的維生素B6對痛經就有治療作用。這兩個作用加起來，蘋果燉紅酒治痛經自然就有效了。蘋果燉紅酒口感很好，患者樂於堅持食用。臨床上有使用維生素B6治療痛經的方法，每次20毫克，每日吃3次，於月經前一周連續服用，這對中度的疼痛具有良好的效果。

原料：紅酒適量，蘋果一個

做法：

1、蘋果去皮，用切蘋果的刀切成瓣狀;

2、把蘋果放入鍋裡（深一點的奶鍋），倒入紅酒沒過蘋果即可;

3、用中火燉煮蘋果15分中關火;

4、蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後食用。

提示：如果喜歡可以加糖和蜂蜜，可以當作甜點來吃。

三、紅酒甘味鮭魚

鮭魚的營養價值很高，加入紅酒烹製後，鮭魚的肉質更佳，更嫩滑，口感更好，而且營養也更加豐富。是一款不可多得的美食，養生必備佳品。

原料：鮭魚1片，萵苣2片，紫高麗菜適量（切絲），高麗菜適量（切絲），紅蘿蔔適量（切絲）

調味料：

a、紅酒 1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。

b、蒜泥1小匙、紅酒1小匙、姜泥1/2小匙、白醬油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁（或柳丁汁）1大匙、檸檬汁少許、香油少許。

做法：

1、鮭魚去皮及去骨切成粗條塊（皮骨可留下煮湯） ;

2、將調味料a調勻，刷在鮭魚塊上（兩面刷勻），用旋風爐烤15分鐘，取出翻面，兩面再刷一次醬汁，續烤7分鐘;（此時即可直接食用，不必淋醬，也有不同風味）

3、調味料b在鍋中煮開，再放入烤好的鮭魚塊，拌一下熄火;

4、生菜排盤，放上魚塊後，淋上鍋中剩餘醬汁即可。

四、紅酒釀豆腐

紅酒釀豆腐，絕對的至尊美味，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。紅酒也是養生佳品。紅酒釀豆腐更是其中上品，切不可錯過哦！

原料：豆腐，豬肉，香姑，蝦仁，青豆

調味料：紅酒，鹽，雞精，澱粉

做法：

1、首先將豆腐切成塊，放到水裡煮一下;

2、將豬肉剁成糜，香姑焯好後剁碎，和肉糜一起攪成肉餡，加入適量的鹽和雞精;

3、煮好的豆腐擺在盤裡，然後用小勺給豆腐挖洞。放進肉餡，再在上面放一個蝦仁;

4、將準備好的豆腐放入蒸鍋內蒸十分鐘左右，拿出;

5、蒸的時候盤裡用有一些豆腐湯，把湯倒進鍋內，放入一點青豆，倒入少量紅葡萄酒，加入適量的鹽、雞精，加入水澱粉，勾芡，然後用小勺把勾好的芡澆在釀好的豆腐上。

五、紅酒煨牛肉

牛肉蛋白質含量豐富，營養價值很高。另外，紅酒酒是一種營養豐富的飲料。在酒類飲料中，它所含的礦物質亦較高，而它豐富的鐵元素和維他命B12能治貧血。由於紅酒的酸鹼度在ph2至ph2、5之間，跟胃液的酸鹼度相同，可以促進消化、增加食慾、降低血脂、軟化血管，對治療和預防多種疾病都有作用。

原料：牛肉，青紅椒，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，紅椒粉，百里香，紅酒，黃油，鹽，黑胡椒，牛肉湯，法香，麵粉，大咧吧麵包

做法：

1、牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔也切成大小相仿的粒;

2、鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入、土豆粒、胡蘿蔔粒、紅椒粉、百里香;

3、牛肉炒至出水後，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下;

4、倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、黑胡椒調味。最後加入青紅椒粒;

5、另外一口鍋放入黃油加熱炒麵粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可。

紅酒的鑒別方法與貯藏注意事項

鑒別方法

選購紅酒的時候，要看下年份，出產地，酒莊名字，葡萄品種和酒精度

選好以後下一步就是回家品嚐拉~ 用開瓶器將瓶塞拔起，觀察木塞的質量，如果是緊致細密的橡木塞，並且在木塞上有灌裝的日期和莊園名稱，證明這支酒的品級具有一定檔次。

輕輕搖晃酒杯，看看葡萄酒有沒有掛杯的現象，如果是較為醇厚的酒，掛杯現象出現的較為明顯。通過酒杯在燈光下查看酒的丰度。如果是較為醇厚的酒，色澤深厚但是均勻。好的紅葡萄酒呈紅色，紫紅色或寶石紅色，比較醇厚的紅葡萄酒會有暗紅色。一定注意的是，酒液幾乎是透明的，而且越亮越好，酒中沒有任何雜質。劣質仿冒酒添加了其他東西，顏色不純正，亮度較差。

葡萄酒需要聞味，但是這僅僅是對高手而言的，因為他瞭解葡萄酒在不同產地和不同品種，不同莊園之間的差異。在其中會有多種不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手應該能夠有一點比較粗略的感覺，即和諧度，在品嚐的時候也可以同時注意到這一點。下一步聞酒香，優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。

將酒杯舉起，每次品嚐的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和紅酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。

總結起來有三點：

1、色澤—不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什麼顏色的葡萄酒，都應該透明、鮮艷，不渾濁。

2、香氣—葡萄酒應有天然的果香，特別是有濃郁的濃香，不應有雜氣味。

3、味道—葡萄酒應有該種葡萄酒的特殊的，正常的滋味，質量好的葡萄酒應有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、丹寧、浸出物等應符合要求。

貯藏注意事項

要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。

要求避光，因為紫外線會使酒早熟－避免振動。

水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化。

避免過於潮濕，以防細菌滋生。

貯藏地點建議：

陰涼通風處、地窖等。