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冬天適合吃什麼涼菜

2017年01月19日 冬季養生 暫無評論 閱讀 15 ℃ 次

養生之道網導讀:冬季養生也適合吃涼菜,可以改善冬季上火的症狀,那麼冬天適合吃什麼涼菜呢?下面小編推薦五款適合冬季食用的涼菜。一起來看看冬天適合吃什麼涼菜吧!

冬季吃些涼拌菜降火消食

雖然傳統養生理念中,冬季寒冷,順應氣候要多吃熱性食物。但現在,冬天通常室溫較高,不少人穿得多、活動少,容易造成體內積熱。此時再吃大量溫厚油膩的食物,容易導致胃肺火盛。因此,若能調整飲食,吃道清爽的涼拌菜,對身體大有好處。

吃涼菜,能讓身體自我取暖,消耗脂肪,調動免疫系統。其次,人體的肺腑火盛不論冬夏均可產生,而冬季“上火”更為突出。吃涼菜,能帶走體內一部分熱量。最後,冬天想不“上火”,適量吃些涼性食物“治表又治本”。不少家常涼拌菜,如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。

做涼菜時,不妨放點有殺菌作用的蔬菜,如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜,既調味又保證了衛生。需要提示的是,胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。

冬天適合吃什麼涼菜?

1、手撕茄子

材料:茄子2根,蒜3瓣,蔥2根,芝麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml。

做法:茄子洗淨後,切5cm長的段,然後上鍋蒸,蒸熟軟。蒸好的茄子,放涼,撕成絲。蔥洗淨切碎,撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎,芝麻油,生抽,白糖,醋混合,加熱一下。乘熱澆在茄絲上,攪拌均勻即可。

功效:茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,可保護心血管,有良好降低高血脂、高血壓功效。

2、涼拌蘿蔔絲

材料:白蘿蔔1個,胡蘿蔔絲、韭菜絲適量、鹽1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,蔥花1大勺,蒜泥1/2大勺,薑末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺。

做法:白蘿蔔用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一層即可,然後切成5cm的絲,放入鹽,戴上手套均勻揉搓蘿蔔,使其變軟,與鹽融合,然後放置兩小時。兩小時以後倒掉淹出的水,然後再將蘿蔔裡多餘的水也擠掉一些,放入胡蘿蔔絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。

功效:蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。可謂是去火聖品。

3、萵筍拌木耳

材料:萵筍1根,木耳(水發)100克,大蒜、香菜適量,食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量。

做法:將萵筍去皮後洗淨切片,萵筍葉不要扔,洗淨後切段備用,大蒜切蒜泥,香菜切段備用,木耳撕小片後備用;鍋中燒開水,加入少許植物油,然後倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右,撈出過涼水控干水分後倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻,並加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油,拌勻後即可食用。

功效:萵筍可鎮痛降壓,冬季養生搭配木耳清爽營養。

冬天適合吃什麼涼菜

4、涼拌藕片

材料:蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。

做法:把藕洗乾淨切片;燒鍋水,水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來過冷水,然後再用冷水泡起來;趁藕泡著的時候,切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡,加生抽、醋、少許的鹽、麻油,然後攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來,瀝干水份,碼在碟子上,澆入調料即可。

功效:此方清熱去火、潤肺止咳。

5、紅油三絲

材料:海帶(鮮)400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油

做法:海帶洗淨切成細絲,入沸水鍋中燙過,燙時可以加一勺醋,白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘,將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據自己的口味調勻。海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分,裝入盤中加調料拌勻即可。

功效:紅油三絲主要用的是海帶,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。在日本,豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。據聯合國衛生組織統計,日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。

養生之道網提醒,絕大部分蔬菜都可以直接涼拌,但以下三類最好先焯一下:十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等,焯過後口感更好,所含纖維素也更容易消化。含草酸較多的蔬菜,如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。馬齒莧等野菜,焯一下能徹底去除塵土和小蟲,又可防止過敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌,容易引起食物中毒,即使要涼拌,一定要煮熟。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水燙一下,這樣更衛生,也不會影響口感和營養。

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