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八款立冬養生湯的做法

2014年06月04日節氣養生暫無評論閱讀 112 ℃ 次

養生導讀：立冬是燉湯進補的最佳時節，那麼立冬養生湯，你知道有哪些嗎？雞湯、老鴨湯、羊肉湯、牛肉湯等是立冬養生湯的最佳選擇。小編推薦八款立冬養生湯的做法，快來學習一下吧。

立冬養生湯

立冬的到來是陽氣潛藏、陰氣盛極、草木凋零、蟄蟲伏藏、養精蓄銳，為來春生機勃發作準備的時節。老南京冬令進補一般以立冬或冬至兩個節氣開始。“食補”菜餚推薦燉雞湯、老鴨煲、羊湯等。

1、黨參黃芪燉雞湯

材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，薑片，料酒，精鹽，味精。

做法：母雞洗淨，紅棗去核洗淨，再把黨參、黃芪用清水洗淨，切成一段一段。將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

功效：有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

2、紅棗香菇烏雞湯

材料：烏骨雞一隻（約一斤左右）、香菇、黑木耳、紅棗若干、生薑、料酒、鹽少許。

做法：烏骨雞洗淨切塊，放在盆裡，加入鹽、料酒、生薑醃15分鐘左右；香菇、黑木耳、紅棗洗淨，加入；加入適量清水，放入鍋內，大蒸至水開，再轉中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕鬆插入雞肉中即可熄火食用（中間要注意蒸鍋內的水，不要把水蒸乾了）。

功效：烏雞含有大量的蛋白質和多種微量元素，營養價值遠遠高於普通雞種。使用香菇、烏雞、紅棗一起煲湯喝，不但能護肝明目，還能補血養顏。

3、山藥胡蘿蔔牛肉湯

材料：胡蘿蔔半根、肥牛約10卷、山藥150克、家樂濃湯寶牛肉湯底1塊、清水約750毫升。

做法：肥牛提前取出退冰。胡蘿蔔去皮，山藥去皮切塊備用；胡蘿蔔切片，用花模在胡蘿蔔片上刻出美麗的花型；湯鍋加入三碗清水，約750ml；清水燒開後，放入一塊濃湯寶入鍋；放入切成滾刀塊的山藥；再放入刻好的胡蘿蔔花片；蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘；打開鍋蓋，放入肥牛，待變色後即可關火食用。

功效：山藥富含多種營養物質，胡蘿蔔維生素含量豐富，牛肉更是補中益氣的佳品，山藥胡蘿蔔牛肉湯不僅口味鮮美，還可以補脾養胃、補腎固精。

4、核桃紅參燉鷓鴣

材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生薑3片。

做法：核桃肉洗淨；紅參切片；鷓鴣宰殺淨，切塊，置有薑片的沸水中稍滾片刻，再洗淨（即“汆水”）；豬瘦肉洗淨，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。

功效：核桃能補腎固精、溫肺止咳、益氣養血、補腦益智、補肝烏髮、潤腸通便。紅參有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有化痰功能，中醫還認為它有補虛健胃的作用。三者合而為湯，有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、護肝烏髮的作用，尤宜秋冬交替時節養生之用。

5、當歸生地羊肉湯

材料：當歸15克、生地10克（中藥店有售），羊肉500克，生薑6片。

做法：中藥稍浸泡；羊肉洗淨，切塊，置加了薑蔥、紹酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨（即“汆水”）。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

功效：羊肉有益氣補虛、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。當歸乾薑羊肉湯是漢代名醫張仲景所創的驅寒補血的名方，對血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效。對於處亞熱帶的南方，在冬日養生時用此方宜加入清熱涼血、滋陰生津的生地，凡身體虛弱者都可飲用此湯。

6、參麥甲魚湯

材料：甲魚1只（1000克）。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

做法：宰殺甲魚，洗淨，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內臟，洗淨，切成小塊。人參、麥門冬洗淨，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內，加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。

功效：補氣潤肺，養陰生津。

7、酸蘿蔔老鴨湯

材料：半片鴨、雪花梨、高山筍、酸蘿蔔、泡姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮。

做法：老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

功效：鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水，具有養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。

8、霸王花百合煲豬肺

材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬肺1個、豬碎骨100克、生薑3片。

做法：各湯料洗淨。豬肺從喉部灌入清水後揉擦，反覆多次至洗淨，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻；霸王花、百合、南北杏浸泡；蜜棗去核，與豬碎骨、生薑片一起一瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。

功效：百合有補中益氣、潤肺止咳之功。南杏即甜杏仁，還有潤腸通便、養顏美容之功，通常都會多放，且味道更佳。蜜棗甘潤清甜，有潤肺生津的作用。根據中醫“以髒補髒”之理，凡肺虛之病，宜用豬肺，對治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

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