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膽固醇高能吃豬肝嗎

2014年01月29日利膽暫無評論閱讀 107 ℃ 次

養生之道網導讀：豬肝是補鐵的好選擇，那麼膽固醇高能吃豬肝嗎？豬肝好吃有營養，但它是屬於高膽固醇食物，那麼到底膽固醇高能吃豬肝嗎？下面小編為您揭秘答案。

膽固醇高能吃豬肝嗎？

從肝臟的營養價值平心而論，它能被首推為高蛋白、低脂肪、高維生素、高礦物質的食材，在動物健康無污染的情況下，肝臟是當仁不讓的高營養價值的器官。但由於肝臟是合成膽固醇的主要場所，其膽固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍，中老年人為了心血管的健康最好謹慎食用。

動物內臟中往往含膽固醇較高。每100克豬肝中含膽固醇達400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，如超過正常食用膽固醇的數量，可導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應重視。

吃動物肝臟雖然是補充身體鐵質的一個來源，卻不適合膽固醇高的人。如果膽固醇已超過正常水平的人，就應少吃動物肝臟，因為肝臟的膽固醇含量很高。這類人群應選擇脂肪含量較低的瘦肉和雞蛋來替代肝臟，為身體補充鐵質。

要減少膽固醇攝入，膽固醇高的人就要盡量少吃所有膽固醇含量高的食物，動物內臟更應該少吃或不吃。

養生之道網提醒，吃豬肝也要注意一些細節。人們吃了含膽固醇的食物，不會直接變成血液中的膽固醇，需要一個吸收與合成的過程。因此，最好的辦法就是在吃各種肝臟時，和富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五穀雜糧等食物一起吃。

膽固醇高吃什麼？

針對高膽固醇血症患者，飲食中應盡可能食用低膽固醇的食物，如蛋黃、魚子、蟹黃、動物腦、動物肝腎等，推薦多吃些鯉魚、鯧魚、精瘦肉、鴨肉等低膽固醇食物。以下幾個飲食妙招幫你降低膽固醇。

1、每天兩杯綠茶。每天喝2—3杯綠茶或攝入100—750毫克綠茶提取物有助於降低總膽固醇水平。

2、吃益心食物。控制高血壓的低脂飲食有助於降低血脂水平，該類飲食包括大量的水果蔬菜、全谷食物、魚肉、禽類和低脂奶製品，其熱量、飽和脂肪和膽固醇含量都極低。素食也有助於降低膽固醇水平。

3、多吃高纖維食物。美國心臟協會表示，纖維素攝入不足時，94%的膽固醇會被人體重新吸收。燕麥片、大麥、梅干和豆類等食物富含水溶性纖維，有助於排出腸道內部分膽固醇。

4、常喝紅酒或葡萄汁。加州大學研究發現，每天一杯紅酒或葡萄汁可提高好膽固醇水平，降低壞膽固醇水平。紅葡萄中的皂角甘發揮著關鍵作用。富含皂角甘的食物還包括黃豆和橄欖油。

5、減少膽固醇攝入量。玉米和大豆油等食物中的植物固醇可阻止膽固醇吸收，使總膽固醇和壞膽固醇分別降低10%和14%。每天至少攝入1.3克植物固醇（低飽和脂肪和低膽固醇食物）可降低心臟病危險。另外，必要時應補充復合維生素和強化食物，如橙汁、麵包和黃油等。

6、多吃魚。三文魚和鮭魚等肥魚富含歐米伽-3脂肪酸，可降低甘油三酯和壞膽固醇水平，提高好膽固醇水平。美國心臟協會建議，每週至少攝入100克左右肥魚。

常見食物膽固醇含量

1、低膽固醇食物（小於100mg）：蒜腸、火腿腸、瘦牛肉、兔肉、瘦羊肉、牛奶、酸奶、脫脂奶粉、羊奶、鴨、黃魚、帶魚、魷魚、鯧魚、馬哈魚、青魚、草魚、黑鰱魚、鯉魚、鯽魚、甲魚、白蝦、海蜇、海參、鴨油。

2、中膽固醇食物（100~150mg）：肥豬肉、豬舌、廣式臘腸、牛舌、牛心、牛肚、牛大腸、羊舌、羊心、羊肚、羊大腸、全脂奶粉、雞、雞血、鴿肉、梭魚、白鰱、鱔魚、對蝦、羊油、雞油。

3、高膽固醇食物（大於150mg）：豬腦、豬心、豬肝、豬肺、豬腎、豬肚、豬大腸、豬肉鬆、肥牛肉、牛腦、牛肝、牛肺、牛腎、牛肉鬆、羊腦、羊肝、羊肺、羊腎、雞肝、鴨肝、雞蛋粉、蛋黃、松花蛋、鵪鶉蛋、鳳尾魚、魚肉鬆、魚子、蝦皮、蟹黃、蚶肉、黃油。

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