食物科學搭配很重要 八類食物不可一起吃
養生之道網導讀:日常生活中有很多美食對我們的身體健康有很大幫助,它們分開來都是營養佳品,但是搭配到一起就是“有害食物”了,接下來小編為大家盤點了8種不可以一起吃的食物,一起來看看都有哪些吧。
不能混在一起吃的8種食物
日常吃飯不可能只吃一種食物,總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌。但是當我們吃下看似營養豐富的食物時,由於某些食物的搭配不當,反而會引起身體的不適,嚴重的還會導致中毒,危及生命。
海鮮與啤酒易誘發痛風
海鮮是一種含有嘌呤和甘酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑--維生素B1。
如果吃海鮮時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
雞蛋與豆漿降低蛋白質吸收
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
牛奶與巧克力易發生腹瀉
牛奶含豐富的蛋白質和鈣,巧克力則含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀,影響生長發育。
水果與海鮮不容易消化
吃海鮮的同時,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。
火腿與乳酸飲料容易致癌
常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用,容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品,食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時,會轉變為一種致癌物質──亞硝胺。不要常常食用這類加工肉品,當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃,以免增加致癌風險。
土豆不宜燒牛肉
馬鈴薯燒牛肉,由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,造成胃腸的不適。
菠菜與豆腐易患結石症
豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質,而且還容易患結石症。醫生建議,如果兩者能分開吃,營養吸收會比較好。
蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大
蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸,如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發甲狀腺腫大。
葷素營養搭配有大奧秘
改革開放至今,我國居民的膳食和營養情況得到了顯著的改善,營養不良和營養缺乏率都顯著降低。但是,我國同時也在經歷著一個令人擔憂的快速變化,即向營養變遷的新階段轉變,突出特點就是脂肪和動物性葷食的高攝人。
(1)葷食攝入過多,狀況令人擔憂。
(2)葷素搭配,合理飲食。
(3)葷素搭配,加強食療作用。
從保健學的角度來看,合理的葷素搭配,可以加強食療功效!使之相得益彰。因此,在做葷菜時,最好搭配適宜的蔬菜,這樣既能增強營養價值,還能吃出美味和健康。
豬肉配洋蔥
洋蔥能夠促進脂肪代謝,降低血液的黏稠度,減少因為豬肉脂肪高而產生的副作用。其實豬肉還可以配合有滋潤效果的冬瓜和百合等,都是不錯的選擇。
牛肉配土豆
牛肉營養價值很好,並有健脾胃的功效,但牛肉纖維很粗,有時會刺激胃黏膜,用土豆和牛肉同煮,不但味道好,還有保護胃的作用。
羊肉配生薑
羊肉補血,生薑具有止痛祛風濕的作用。用羊肉和生薑搭配,生薑既可以去掉羊膻味,還有助於羊肉溫陽驅寒。
魚肉配豆腐
魚肉中蛋氨酸含量豐富,苯丙氨酸含量少,而豆腐恰恰相反。用魚肉配豆腐食用,可以取長補短。而且,豆腐含鈣較多,正好可以借助魚肉中維生素D的作用,提高人體對鈣的吸收率。
雞肉配栗子
栗子可以健脾胃,雞肉為造血療虛的佳品,雞肉和栗子搭配,有助於雞肉中營養成分的吸收,造血功能也會隨之增強。
鴨肉配山藥
山藥具有很強的補陰能力,鴨肉不僅可以補陰,還可以消熱止咳。用山藥和鴨肉同食,可以消除鴨肉的油膩。
巧搭配食物更營養
食物巧搭配 營養“1+1>2”
臘八粥就是營養配餐的“標兵”,各種雜糧的營養相輔相成,尤其是早飯和晚飯的時候把多種穀類一起熬粥,對消化系統功能較弱的老年人非常有好處,同樣也是對家人的最好體貼。不但省錢,又很營養。豬肝和大青椒也是很好的搭配。胡蘿蔔一定要放肉燉。魚和豆腐是最佳搭檔。
變廢為寶 營養利用更充分
有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯,剩下的飯加點水,可以做成黃豆糙米粥;如果還有剩,不妨試著放點紅糖、黑芝麻粉、花生粉等,打成米漿當早餐。
蔬菜水果也是這樣,削下來的蘿蔔皮,可以先用鹽醃一下,然後再澆醬油、香醋、白糖拌成涼菜。吃橘子剝下來的皮可以泡水,西瓜皮可以涼拌。各種果汁都可以自己在家做,絕對是純天然、高營養。如果家中的水果吃不完,可以把水果打成果漿,然後放到冰箱裡冷藏起來,在需要的時候用刨冰機打成水果冰沙。尤其在夏日裡,更為生活增添了很多情趣。
養生之道網溫馨提示:食物科學搭配是很重要的,以上盤點的那8類食物大家千萬不要混在一起吃,不然對我們身體健康危害是很大,希望大家都能依照以上那些搭配原則去吃,這樣我們才能真正的補出好身體哦。
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