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驢肉不能和什麼一起吃

2015年12月24日飲食禁忌暫無評論閱讀 56 ℃ 次

養生之道網導讀：天氣冷了，吃驢肉的人也多起來。這時你可要事先瞭解驢肉不能和什麼一起吃。驢肉不能和豬肉、金針菇一起吃，你要小心了。具體驢肉不能和什麼一起吃，小編為您介紹。

驢肉不能和什麼一起吃？

俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉。”驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢肉營養價值高，但食用有禁忌，那麼驢肉不能和什麼一起吃呢？

1、金針菇

驢肉不能和金針菇一起吃。中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。

2、平菇、草菇

同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

3、豬肉

驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

4、章魚

驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

5、黃花菜

驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

驢肉不能和什麼一起吃？另外，驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

驢肉的吃法

1、驢肉山藥湯

驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，山藥洗淨，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟後，調味服食，每日1劑。可健脾益氣，適用於脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

2、驢肉豆豉湯

驢肉500克，豆豉30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟後，調味，空腹服食，每日1劑。可疏散風邪、養心安神，適用於風狂、憂愁不樂等。

3、驢肉粥

驢肉、大米各50克，調味品少許。將驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸後調入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養血益氣。適用於小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

4、山藥香菇炒驢肉

山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調味品適量。將山藥（去皮）、香菇洗淨、切絲。驢肉切片，用澱粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟後，淋上麻油，加食鹽、味精調味服食，每日1劑，連用3～5周。可益氣和血、降脂祛膩，適用於小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食慾不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

下面小編繼續為您介紹驢肉的吃法及挑選驢肉的技巧，你不能錯過哦。

5、黑椒爆驢肉

驢肉、紅椒、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、尖椒、植物油、白糖、黑椒汁。姜去皮切絲，驢肉切成薄片，調入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製30分鐘，大蔥取蔥段切斜刀片，尖椒、紅椒也切斜刀片備用，鍋內放入適量的植物油。燒至七成熱，放入尖椒、紅椒爆香，再放入驢肉片爆炒至驢肉片變色，加入一點生抽。再加入黑椒汁，翻炒均勻後加入大蔥片再翻炒片刻即可出鍋。能夠養血安神、延緩衰老，冬季吃驢肉可增強抵抗力防治疾病。

6、清蒸驢肉

把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用；加入適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉，生粉也可以不加，因為驢肉本身很嫩，把驢肉稍醃兩分鐘；把醃好的驢肉平鋪在盤子裡放蒸鍋上；蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右，出鍋之前再灑上蔥花即可。

7、黑豆首烏煲驢肉

黑豆80~100克，首烏、肉鬆茸各15克（中藥店均有售），驢肉500克，生薑4片。黑豆浸泡至軟，藥材洗淨稍浸泡，驢肉洗淨切塊。先將驢肉放入有薑片的沸水中，稍滾片刻後洗淨，以去異味。依次將藥材與驢肉放入瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），大火滾沸以後，改小火煲兩個小時，下鹽便可。溫中暖下，補腎生發。

驢肉的選購與存儲

新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。另外如果選購熟製品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現象。另外不要選購色澤太艷的驢肉製品，色澤太艷是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。挑選驢肉可以四步走。