芹菜渾身是寶 葉梗養生功效都好 | 時光養生之道網

 

A-A+

芹菜渾身是寶 葉梗養生功效都好

2016年05月04日 日常養生 暫無評論 閱讀 82 ℃ 次

養生之道網導讀:很多人在吃芹菜的時候,都選擇吃芹菜梗,其實芹菜全身都是寶,葉子也很營養的哦,下面小編給大家詳解芹菜的營養價值,以及告訴你芹菜怎麼做好吃,快去看看。

芹菜渾身是寶 葉梗養生功效都高

大家通常吃芹菜都是吃梗,覺得梗更爽脆好吃。事實上,芹菜的葉比梗更有營養。但是對於芹菜葉,大家是不是不知道怎樣去烹飪才好吃?今天小編就教大家五款營養美味的芹菜葉美食,喜歡的朋友們可以試試!

營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖:其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素B1是莖的17倍,維生素C是莖的13倍,鈣超過莖2倍。

餃子

把芹菜葉洗淨剁碎,與肉餡按1︰1的比例攪拌均勻,放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料,這樣做成的餃子味道鮮香。

炒蛋

將芹菜葉洗淨切碎,在碗中打入2—3個雞蛋,加入切碎的芹菜葉拌一拌,然後倒入熱油鍋中翻炒,即成芹菜炒蛋。

涼拌

將芹菜葉洗淨焯水,撈出後輕輕擠干水分,用刀切碎。將豆腐乾切成5—6毫米的小丁,與芹菜葉一同放入盆內,放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖,拌勻即可。此菜色澤碧綠,清爽適口。

烙餅

芹菜葉洗淨切末,用水焯一下。碗中打入2個雞蛋,與芹菜末攪拌,再加適量麵粉,調成糊狀。在平底鍋中倒少許油,煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香,軟嫩可口。

做湯

將芹菜葉洗淨,鍋中倒入清水,放入海米、精鹽,燒沸。加芹菜葉,並用水澱粉勾芡,打蛋花,再點少許香油即可。

芹菜的營養分析

1. 芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

6. 芹菜是輔助治療高血壓及其併發症的首選之品。對於血管硬化神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

8. 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

芹菜養生保健食譜

下文給大家介紹芹菜的做法大全,快去看看學學芹菜食譜做法吧!

1.芹菜拌乾絲

芹菜25O克,豆乾300克,蔥白。生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭,切段;豆乾切細絲,蔥切段,生薑拍松;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下薑蔥煸過加精鹽,倒入豆乾絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒,味精調水潑入,炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用於高血壓,大便燥結等症。

2.芹菜粥

芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。芹菜洗淨去根,鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

3.糖醋芹菜

芹菜500克,糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗淨,入沸水汆過,待莖軟時,撈起瀝干水,切寸段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可。本菜酸甜可口,去膩開胃,具有降壓,降脂的功效,高血壓患者可常食。

4.芹菜小湯

芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,麵粉適量。芹菜洗淨去葉切段,用150毫升水煮開,並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內,一併倒入芹菜湯中,一滾即成。此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

 

5. 花生仁拌芹菜

材料:芹菜300克,花生米200克,植物油250克(實耗15克),花椒油15克,醬油15克,精鹽6克,味精2克

烹調步驟

1)鍋內放入植物油,燒熱放入花生米,炸酥時撈出,去掉膜皮。

2)將芹菜擇去根、葉,洗淨,切成3厘米長的段,放入開水裡燙一下,撈出,用涼水過涼,控淨水分。

3)芹菜圍成圈狀,均勻地碼放在盤子邊上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4) 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好,澆在芹菜上,吃時調拌均勻即成。

6. 涼拌芹菜

原料:芹菜梗200克,水發海帶1000克,水發黑木耳50克,老抽將油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。

製法:1)海帶、黑木耳洗淨切絲,用沸水焯熟。2)洗嫩芹菜梗洗淨,切成3~4厘米長,入沸水中煮3分鐘後撈起,瀝干。3)將海帶絲、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。

效用:降血壓,緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用於高血壓、冠心病患者。

(說明:芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜,《呂氏春秋》中有“菜之美者,有雲夢之芹”的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹,亦稱藥芹,香氣較濃,其降壓效果比水芹好。)

7. 蝦米炒芹菜

此菜含鈣、鐵、磷豐富,適宜孕婦食用。

原料:干蝦米10克,芹菜200克,植物油、醬油各10克,鹽25克。

製作:

1)將蝦米用溫水浸泡;芹菜理好洗淨,切成短段,用開水燙過。

2)鍋置火上,放油燒熱,下芹菜快炒,並放入蝦米、醬油,用旺火快炒幾下即成。

特點:蝦仁鮮香,芹菜脆嫩。

8. 醬芹菜

原料:鮮芹菜,2000克;調料:稀甜面醬,500克;醬油,500克;精鹽,100克;

製法: 選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須,摘去菜葉,用清水洗淨,瀝干水分,切成長約12-15厘米的段,放入盆內,倒入沸水略浸燙一下,然後控盡水,晾乾。 取淨壇一隻,放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼),再放入芹菜段,浸入醬湯內,約40-45天後即成。

特點:色澤橙黃透明,脆嫩無渣,鮮美而回甜,清香宜人,為佐餐之佳品。

9、芹菜煲紅棗:

除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等症。

[製法]用鮮芹菜250克,蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,切碎與青蘋果搾汁,每次1杯,每日2次。

10、鮮芹蘋果汁:

能降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用於眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者

[製法]用鮮芹菜250克,蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,切碎與青蘋果搾汁,每次1杯,每日2次。

涼拌芹菜 食療功效佳

芹菜有著非常強大的食療功效,不僅僅可以降血壓,同時還能減肥。那麼芹菜的做法有哪些呢?下面就向大家介紹涼拌芹菜的做法:

花生仁涼拌芹菜

用料:芹菜、花生、胡蘿蔔、姜絲、鹽適量、味精少許、香油各適量。

製作:芹菜洗淨,去葉,切片,切的形狀可以隨意,花生在清水裡泡一天,去掉紅皮,姜絲切細;鍋裡放涼水,燒開後放一點鹽,這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裡焯一下,花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺裡控干水分再放調料。

小提示:適合人群

一般人群均可食用。

1. 特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;

2. 芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。

總結:通過以上的介紹,我們知道吃芹菜應該吃全身,葉子和梗都很營養,以後,千萬別再丟棄葉子啦!

 

 

 

 

標籤:【芹菜】


相關資源:





評論已關閉!



Copyright © 時光養生之道網 保留所有權利 Theme  Ality-zh_TW


用戶登錄