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盤點：2012年最熱門食品

2016年11月13日日常養生暫無評論閱讀 88 ℃ 次

養生之道網導讀：最近幾年，每年總有一些年度食物引領風騷一整年，佔據了人們的所有視線。下面養生之道網為大家盤點，2012年度最熱門食品。

一、切糕
說到2012年度的熱門食品，一定非“切糕”莫屬。一個簡單的打架案件最後卻被發酵成了網絡上的各種“切糕體”，關於切糕的調侃風潮也一浪更比一浪高，連剛拿到諾貝爾文學獎的莫言也沒逃出被惡搞的命運。
切糕之所以能從歷史長河中存留至今，主要依靠的是其中的大量能量。無論是其中含有玉米面、小麥面，還是其他的堅果、乾果，都含有豐富的碳水化合物及脂肪，這些物質為來往商旅節約了包裹，以最小體積補充最大體能。切糕在能量補充方面擁有其他食物難以望其項背的絕對優勢。由於新疆氣候與農業較為特殊，自古盛產各種水果的乾果以及堅果，如核桃、花生、葡萄乾，將這些東西納入切糕的製作過程可謂是一種創新，不但能夠豐富單調主食的口味，發展出具有新疆特色的風味小吃，同時，曬乾的水果及堅果中含有的豐富蛋白質、脂肪、礦物質及維生素，能夠滿足多方面營養需求，可謂一舉兩得。

相信會有不少朋友喜歡這種香甜美味的食物並將之作為零食。但除了極少一部分需要大量能量的人群，營養專家不會推薦一般人，尤其是疾病患者去吃切糕。這是因為切糕為了滿足旅人長期攜帶進食的需求，在製作過程中添加大量糖分，使整個糕體呈現甜得發膩的味道特點，進而保證杜絕微生物的繁殖，防止切糕腐壞。

也因此，切糕中含有的大量糖分和堅果中含有的豐富脂肪成為了一般人群的健康隱患，吃多了切糕會導致攝入過多糖分與油脂，這些多餘的能量最終會轉化為脂肪儲存體內，造成肥胖及其他慢病隱患，對於口腔健康的潛在危害也不得不防。

去除天價和強買強賣這樣的調侃因子，切糕的營養價值和提供能量的現實意義是存在的，但從另一個角度來說，除非是在大漠上行走、對於食物別無選擇的商人，對於一般人來說，相比切糕帶來的營養價值，其傷健康的本事更甚。”

二、老酸奶

2012年4月9日上午11時，央視主持人趙普在新浪微博平台發佈了一條微博稱：“轉發來自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態）和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。”

早在一年前，老酸奶曾經被曝出添加了增稠劑等添加劑，一度站在媒體和公眾輿論關注的風口浪尖，但中國農業大學食品安全系副教授范志紅也明確表示：“各地以前都有自己的‘老酸奶’，這種酸奶不是黏稠的液態，而是呈現固態。但這種固態不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到乾淨的容器當中，保溫發酵幾個小時，牛奶就會變成固態，但只要用力攪拌，固態就會重新變成液態。”

針對本次老酸奶事件，營養學家范志紅提出了她的看法：食用明膠是安全的，但明膠是否食用級，用眼睛看不出來。如果實在想遠離明膠，那麼可以：

1 不購買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。

2 買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。

3 少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產品。

4 買價格超過同類產品平均值的產品。

范志紅認為老酸奶所含有的營養成分還不如一般的酸奶，她表示：“因為傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了植物膠幫忙，即便原料蛋白質含量低，也不妨礙做成凝凍狀態，原料要求反而降低了。”

三、紅燒肉

房產大亨王石“笨笨的紅燒肉”也成為焦點在網絡上突然竄紅，則凸顯了微博時代的八卦特質。能夠迅速補充體力的糖，和能量密度高的脂肪，無疑都是最優質的食物，優質而難得，就越發渴望擁有。對高脂、高糖食物的追求，在互相不通有無的各族人群中都流傳了下來。從世界各地對嬰幼兒食品偏好的調查來看，這種偏好或許已經寫進基因而成為“先天”的了。