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鐵棍山藥食療做法大全

2017年02月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 51 ℃ 次

養生導讀:鐵棍山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。

一、鐵棍山藥燒排骨(2人份)。

食材:排骨300克、鐵棍山藥2根。

調料:鹽2克、生抽5克、米酒5克、紅燒醬油15克、柱候醬5克、油5克、姜3片、蒜瓣5個、香蔥2根。

鐵棍山藥燒排骨

鐵棍山藥燒排骨
 
做法:

1、準備好食材。

2、鍋燒熱,倒入少許油,轉動鍋體讓油均勻在鍋底,放排骨,調小小火,慢慢煎至兩面焦黃。

3、排骨煎好後,倒入適量的開水,放入香蔥,調成大火滾5分鐘。

3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、薑片等,調小火慢燒30分鐘。

4、燒排骨的同時,把鐵棍山藥表面的泥沙清洗乾淨,用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉,切成小段備用。

5、把鐵棍山藥放到排骨中,再小火燒20分鐘,最後大火收汁的時候放入蒜瓣提香即可。

二、鐵棍山藥燜羊肉。

主材:羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔1根、紅棗8顆。

配料:蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

鐵棍山藥燜羊肉

鐵棍山藥燜羊肉
 
調味料:生抽、老抽、料酒。

1、羊腿買的時候斬大塊,浸泡半小時,洗淨血水瀝干。

2、起鍋坐水,水開後放生薑一塊、花椒數粒(我裝調料盒裡了)、料酒適量,放入羊腿焯至血沫盡出,撈出控水。

3、如圖準備好所有配料,紅棗泡洗乾淨。

4、炒鍋加適量油,依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒。

5、羊肉炒出香味後,烹入適量料酒,加少量老抽,炒至均勻上色。

6、加生抽炒香,加開水沒過羊肉的三分之二,加花椒(裝入調料盒)煮開。

7、移入高壓鍋,加紅棗和蔥段,上汽轉小火25分鐘關火,自然排氣後撈出羊肉,原湯留鍋中。

8、鐵棍山藥去皮切滾刀塊,胡蘿蔔切稍大的滾刀塊,山藥和胡蘿蔔一起放入高壓鍋中,上汽轉小火10分鐘關火。自然排氣後打開,加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。

貼士:

1、我是特別怕膻味的人,所以焯水的時候加了比較多去腥的東西,如果你不怕可以直接用開水焯就行。

2、不在意吃到花椒粒的可以不用調料盒,第四步直接加花椒一起炒香即可。

3、用高壓鍋比較快速省水,如果用砂鍋需要延長時間,同時加入多一些的水。

4、我不想羊肉過爛,所以在第七步先盛出肉再煲山藥,如果用砂煲可以在肉差不多爛的時候直接加入山藥等。

三、鐵棍山藥梅花肉。

材料:梅花肉、鐵棍山藥(一般山藥也可)、蔥、姜、八角調味料:紹酒、醬油(生抽、老抽各半)、冰糖、鹽。

做法:

1、梅花肉洗淨切塊,焯水後撈出,洗乾淨。

2、鐵棍山藥削皮切塊,浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片。

3、燒熱1大匙油,放入蔥、姜和八角炒香。

鐵棍山藥梅花肉

鐵棍山藥梅花肉
 
4、再放入梅花肉,淋下酒和醬油,炒至醬油香氣透出。

5、加入和肉齊平的開水(別用涼水),大火煮至滾後改小火慢燒。

6、約20~30分鐘後(時間長短依個人喜愛的軟爛口感而定),加入山藥和冰糖,繼續煮至山藥變軟。

7、若湯汁仍多時,可開大火收幹一些,最後酌量加鹽調味。

四、果醬鐵棍山藥泥。

材料:鐵棍山藥一根,自製果醬適量(我用的是自家出品的洛神果醬,可以換成草莓什麼的),煉乳一大勺。

步驟:

1、山藥去皮,去皮最好帶個手套什麼的,粘液癢癢哦! 去皮後馬上上鍋蒸,還沒上鍋的最好泡水裡,很容易變黃。

2、入鍋蒸25分鐘,天啊,這個太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個蒸了N久,用筷子能撮進去就熟啦。

3、趁熱裝進裱花袋或者保鮮袋,用面擀擀碎,直到變成泥。

4、倒出放碟子裡,加入一大勺煉乳,拌均勻,再用裱花袋裱成小塔,或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆。

5、然後在倒上自己喜歡的果醬裝飾,搭配食用。

果醬鐵棍山藥泥

果醬鐵棍山藥泥
 
五、鐵棍山藥紅棗粥。

食材:鐵棍山藥、紅棗、大米。

步驟:大米加水大火煮開;加去皮切片的鐵棍山藥和紅棗若干,轉中火或小火慢燉20-30分鐘;熄火。

六、鐵棍山藥素什錦。

做法:

1、山藥先用熱水焯一下至半熟,木耳泡發洗淨、胡蘿蔔、黃瓜切片。

2、鍋中放油,先煸香核桃仁,順序下山藥、胡蘿蔔、黃瓜片快炒。

3、出鍋前,最後勾少許鹽、味精即可。

鐵棍山藥素什錦

鐵棍山藥素什錦
 
貼士:

1、山藥的吃法很多,煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養的吃法就是洗淨蒸著食用,可蘸蜂蜜,白糖,麻醬。如果孩子吃可壓製成泥,放些紅豆泥,綠豆泥。

2、量不在多,堅持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可,以蒸著連皮一起吃最佳。

3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過敏,所以削皮的時候追好戴上手套。

4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁,立即反覆沖洗乾淨,如果已經發癢,可在洗淨之後擦少許白醋,過段時間癢感自會消失。

5、山藥有收斂作用,所以便秘上火期間不易食用。

6、汆燙過的山藥已經呈半熟狀態,所以烹炒時間不易過長,以免失去爽脆之口感。

7、炒的時候勾些芡汁兒,口感更加爽滑脆嫩,不勾芡也行。

七、玉米山藥馬蹄糕。

材料:馬蹄粉60克、清水300克、白糖70克、玉米、山藥、食用油適量。

製作過程:

1、將一須山藥蒸熟,去皮切成小粒。

2、玉米直接剝粒。

3、先將馬蹄粉加200克水和勻成生粉漿。

4、鍋裡放白糖和100克水,小火邊煮邊攪成糖水。

5、加入玉米粒煮熟。

6、加入山藥粒。

玉米山藥馬蹄糕

玉米山藥馬蹄糕
 
7、可倒少量生粉漿勾芡。

8、再把煮好的玉米山藥糖水全部衝入到生粉漿,和勻成半熟粉漿。

9、取一平盤,刷少量食用油、倒入粉漿。

10、用大火蒸10分鐘左右成半透明狀即可。

11、待其冷卻,用小刀在盤子邊緣劃一下,倒扣脫模。

12、切成小塊即可分享。

八、山藥炒木耳。

材料:山藥,木耳,紅椒,蒜。

調料:鹽,牛肉粉。

做法:

1、紅椒切塊。

2、木耳泡發去根撕小塊。

山藥炒木耳

山藥炒木耳
 
3、山藥去皮切片,用清水清洗幾遍。

4、鍋內放油燒熱炒香蒜末。

5、下山藥爆五分熟。

6、下紅椒一起炒至斷生。

7、最後下木耳炒至成熟即可。

九、果香蜜醋山藥。

主料:山藥1根。

配料:枸杞15粒。

配料:蘋果醋1湯匙、糖桂花1湯匙、鹽少許、白醋少許。

做法:

1、足量清水中加入幾滴白醋攪勻,山藥去皮、切片、放到醋水中浸泡,枸杞用清水泡軟。

2、鍋中放一點油,加入山藥片翻炒3分鐘。

3、加入糖桂花,翻炒均勻。

4、再加入蘋果醋,炒勻。

果香蜜醋山藥

果香蜜醋山藥
 
5、根據個人口味加入少許鹽。

6、最後加入枸杞,拌勻即可出鍋。

貼士:

1、山藥容易氧化,切片後立即泡入醋水中,可防止氧化。

2、醋水的製作,500ml清水加幾滴白醋即可,不要用有顏色的醋,會使山藥染色。

3、加入少許鹽,可以稍稍中和糖桂花的甜味,口味適中。

4、蘋果醋的加入,會使這道菜別具風味,果香怡人。

十、雙棗山藥甜湯。

材料:豬扇骨清洗備用;山藥刮皮備用;黑棗清洗備用;新疆紅棗片清洗備用;新疆精河枸杞清洗備用;姜切片備用。

做法:

1、鍋內裝入冷水,加入扇骨,薑片,開火,大火燒開飛水。

雙棗山藥甜湯

雙棗山藥甜湯
 
2、取砂鍋,注入清水,大火燒開,加入以上所有的材料,再次燒開,轉中小火煲2、5小時(如果中途感覺水份揮發太多了,要記得加入沸水,而不可加入涼水,免得味道失分)。

3、加入少許鹽,(可以讓湯更甜,當然也可以不加)熄火,撇去浮油,即可。

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