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豆腐七種做法 健康又營養

2017年02月12日 日常養生 暫無評論 閱讀 11 ℃ 次

養生導讀:豆腐是人們公認的健康食品,含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。經常吃豆腐可防治呼吸、消化系統的病變,但豆腐雖好,吃多了會膩,在這裡教你幾個健康又營養豆腐的烹飪食譜。

一、珍菌養生豆腐。

原料:珍菌(超市有售,也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法:

1、將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10厘米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。

珍菌養生豆腐

3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點綴,也可以作為調味品,放在盤子邊緣。

廚師點評:鮮筍的營養價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8分鐘為最佳。

二、鯽魚豆腐湯。

原料: 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法:

1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。

2、將鯽魚處理乾淨,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。

3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。

廚師點評:這道菜有滋補作用,適合體質虛弱的人食用。

鯽魚豆腐湯

三、四海為家。

原料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法:

1、鯉魚處理乾淨,去掉魚刺,將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起,攪拌,成糊狀,倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點評:此菜和普通的雞蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,會使口味更鮮美。

四、竹生干貝。

原料:干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法:

1、將干貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時,放入花椒,勾芡,即可。

廚師點評:腐竹一定要泡製鬆軟,和干貝的口感一致。

竹生干貝

五、麒麟豆腐。

原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法:

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出,勾芡。

3、油菜作為點綴放在盤子四周。

廚師點評:此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄,口感上和豆腐一樣鬆軟。

六、椰皇豆漿乳酪。

原料:豆漿、蛋清、豆腐。

做法:

1、將豆腐搗碎。

2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

廚師點評:此菜製作簡單,可做為開胃飲品食用。

椰皇豆漿乳酪

椰皇豆漿乳酪
 
七、松茸竹笙豆腐。

原料:松茸、豆腐。

做法:

1、將松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上,澆汁即可。

廚師點評:松茸是一種食用菌,傘狀,具有極高的營養價值,超市有售。

標籤:【豆腐的做法大全】


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