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家常白蘿蔔的六種美味做法

2017年02月20日 日常養生 暫無評論 閱讀 24 ℃ 次

養生導讀:俗話說,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開處方”。這種看似尋常不過的大眾蔬菜,卻擁有極高的營養價值,常吃蘿蔔增強免疫力,還能促進消化,更具有祛痰、止咳等功效,可謂民間廉價的滋補品。家庭裡白蘿蔔一般做湯來食用,清淡爽口,不油膩,很受大家的喜愛,今天給大家介紹幾款蘿蔔的美味做法

一、素炒蘿蔔絲。

主料:白蘿蔔

輔料:香蔥、姜、紅辣椒。

調料:鹽、糖、雞精、水、花生油。

素炒蘿蔔絲

素炒蘿蔔絲
 
做法

1、將白蘿蔔洗淨去皮、切成細絲,姜切末、蔥切段。

2、炒鍋燒熱,倒入花生油燒至六成熱,放入紅辣椒進行煸炒至酥撈出備用。

3、再放入蔥末、薑末炒出香味。

4、放入蘿蔔絲翻炒,使蘿蔔變軟變透明。

5、加入少許水,轉中火將蘿蔔絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調味,翻炒均勻。

6、出鍋裝盤,以蔥段、辣椒裝飾即可。 

二、白蘿蔔鯽魚湯。

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡,讓人看著就很有食慾。

原料:白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省),醋(可省)。

做法

1、鯽魚一條處理乾淨,白蘿蔔適量。

2、白蘿蔔切薄片,越薄越容易入味;蔥、姜切片。

白蘿蔔鯽魚湯

白蘿蔔鯽魚湯
 
3、蔥姜入鍋爆香,將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。

4、添入湯碗容量1、5倍的水。

5、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色,轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿蔔片。

6、接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度,調入少量鹽,如果個人喜歡,還可以調入一點雞精提鮮,一點醋去腥。 

三、蘿蔔燉牛腩。

主料:牛腩、蘿蔔。

輔料:紅辣椒、大蒜頭、桂皮、八角、花椒、姜、蒜葉、紅辣椒末。

調料:豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、米酒或黃酒、醬油、鹽、糖、雞精。

做法:

1、將準備好的牛腩切成麻將大小的塊備用、紅辣椒切段。

2、油燒熱,將牛腩、蔥、姜、蒜一起倒入油鍋爆炒至變色,放入豆瓣醬炒均。

蘿蔔燉牛腩

蘿蔔燉牛腩
 
3、烹入米酒,加醬油和八角、桂皮、花椒、紅辣椒炒均。

4、加適量鹽、糖和雞精,再加花椒粉和胡椒粉,炒均後轉入砂鍋或壓力鍋,如用砂鍋需燉兩個小時左右。

5、砂鍋燉牛腩至8分熟時,倒入蘿蔔一起燉,臨出鍋時,放入蒜頭,最後撒上蒜葉即可出鍋。 

四、白蘿蔔海帶湯。

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效,對預防甲狀腺腫大有一定功效。

原料:白蘿蔔片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、生薑。

白蘿蔔海帶湯

白蘿蔔海帶湯
 
做法:

1、水發海帶洗淨、切菱形塊;香菜洗淨,切斷;姜洗淨,切絲。

2、鍋置火上,倒入清湯大火煮沸,放入白蘿蔔片、海帶塊、姜絲。

3、大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛,加鹽、味精調味,撒上香菜段即可。 

五、鯽魚蘿蔔湯。

材料:鯽魚3條,白蘿蔔半隻,蔥,姜,蒜,香菜適量。

做法:

1、新鮮的鯽魚去鱗去內臟,魚身雙面斜打花刀。

2、鍋燒熱後,下油,油熱後,下入鯽魚雙面煎黃。

鯽魚蘿蔔湯

鯽魚蘿蔔湯
 
3、把煎好的鯽魚推到鍋邊,利用鍋內的剩油爆香蔥姜蒜,烹入料酒。

4、鍋內注入開水,水燒開後,撇去浮沫,放入白蘿蔔丁中火燜煮。

5、及至白蘿蔔透明變軟,湯汁變白,調入適量鹽、胡椒粉和味精,撒入蔥花和香菜即可。 

六、蘿蔔海帶排骨湯。

材料:排骨1500g,白蘿蔔300g,干海帶50g,油適量,鹽適量,小蔥適量,姜適量。

做法:

1、將排骨斬成小塊,沖洗乾淨。

2、煮上一鍋開水焯燙排骨。

3、倒掉焯燙排骨的污水,洗淨排骨,換上一鍋清水,將排骨還有蔥段和姜塊投入鍋中。

4、大火煮開,小火燉煮1小時即可得到一鍋原味排骨濃湯。

5、將干海帶泡開,隨意切成小塊。

蘿蔔海帶排骨湯

蘿蔔海帶排骨湯
 
6、白蘿蔔切片。

7、鍋裡倒少量的油,先下蔥炸鍋。

8、再下蘿蔔和海帶。

9、炒均加鹽調味。

10、舀幾勺原味排骨濃湯入鍋。

11、蓋鍋,將蘿蔔煮熟就好了。

標籤:【白蘿蔔的做法大全】


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