均衡飲食推薦木須肉的做法 | 時光養生之道網

 

A-A+

均衡飲食推薦木須肉的做法

2017年03月06日 日常養生 暫無評論 閱讀 9 ℃ 次

養生導讀:木須肉是一道北方菜,有瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜等,營養最均衡。那麼你會木須肉的家常做法嗎?木須肉做法很簡單,營養價值高,而且很下飯,一起來學習一下吧!

木須肉的家常做法

木須肉是以雞蛋和木耳為主料,與瘦肉絲等食材拌炒而成,因菜中的雞蛋顏色金黃,貌似桂花,而桂花又稱為木樨,後人便以“木須”代指雞蛋。木須肉營養豐富,選料便宜,做法簡單,加上成菜脆嫩鮮香,非常下飯,是一道老少皆宜的東北家常菜。

做法一

原料:豬瘦肉150克,雞蛋150克,干木耳5克,黃瓜50克,鹽5克,醬油3克,料酒5克,油80克,香油少許。

做法:

1、將豬瘦肉切成長5.寬0.3.厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。

2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平後直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。

3、炒鍋上火,加油,燒熱後加入雞蛋炒散,使其成為不規則小塊,盛裝在盤中,即為所說的木須。

4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白後,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成熟後淋入香油即可。

木須肉的家常做法

木須肉

做法二

原料:豬裡脊、雞蛋、木耳、黃花菜、黃瓜一根、紅椒、大蔥、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉、生薑。

做法:

1、準備食材。黃瓜切片,木耳撕小朵,紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來。

2、豬裡脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干澱粉一茶匙醃漬十分鐘,臨上鍋前放澱粉抓勻。

3、熱鍋放油,下入醃漬好的肉片,炒散變白。放入大蔥段、生薑翻炒均勻,下入木耳大火爆炒均勻。

4、生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁調入,下入紅椒翻炒。最後放入黃瓜、雞蛋斷生即可。盛盤即可。 

做法三

原料:瘦肉100克、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個、料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水澱粉1小勺、食用油60ml、花椒、蔥姜蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許。

做法:

1、先把黑木耳和干黃花菜洗乾淨,泡發20分鐘,然後將木耳撕成小塊,黃花切段,黃瓜切菱形片。

2、瘦肉切成薄片放入碗中,倒上料酒、生抽和水澱粉拌勻,醃5分鐘。雞蛋磕入碗中,打散,在熱油鍋中炒散,然後盛出備用。炒鍋再放些油,油溫熱後倒入肉片,炒至變色立即盛出。

3、炒鍋再次添油,放入花椒待變色出香味後把花椒撈出,放如蔥姜蒜末炒香,加入木耳和黃花菜翻炒均勻,然後加入黃瓜片,翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋。

4、翻炒一分鐘,加入生抽和鹽調味,再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水,繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟,最好加入,加入些雞精,炒勻出鍋。

木須肉的家常做法

木須肉

做法四

原料:豬裡脊肉200克、雞蛋4個。胡蘿蔔半根、黃瓜1根、水發木耳50克、水發黃花菜50克。醃肉用(鹽1克,蔥花,薑末少許,料酒一勺,澱粉1勺,雞蛋清半個,食用油1勺,白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎,蔥花少許、醬油一小勺、生抽一小勺、醋一勺、白糖2克、鹽1克、雞精1克、白胡椒粉1小撮、香油一小勺、清水15-20ML)。

做法:

1、豬裡脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它調料抓拌均勻;加入食用油再次抓拌均勻醃製半小時左右;木耳黃花泡好後洗淨控干水分用手撕成小塊備用。

2、將碗汁調料全部混合,攪拌溶化備用;黃瓜,胡蘿蔔洗淨切象眼塊(菱形塊)備用;雞蛋打入盆中加入一勺水(約10ML)然後用筷子攪打均勻。

3、點火,鍋熱後放油,油熱後倒入蛋液;翻炒至雞蛋微黃蓬鬆狀後盛出備用;鍋內放少許油,待油溫3,4成熱時下入醃好的肉片翻炒。

4、炒至肉片兩面變色即可盛出備用;鍋內留少許底油,油熱後下入木耳翻炒並加入少許鹽調味翻炒。

5、木耳炒軟後下入胡蘿蔔片和黃花菜快速翻炒;待胡蘿蔔片稍稍變軟後下入黃瓜片,雞蛋,肉片;接著倒入碗汁;快速翻炒均勻裝盤兒完成製作。 

木須肉的營養價值

木須肉是北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,鹹甜可口。

雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜餚大添風采,而且木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。

木耳還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。

木須肉的家常做法

木須肉

聯合國糧農組織曾提出一個口號:21世紀最合理的膳食結構就6個字“一葷一素一菇”。葷菜一吃,優質蛋白質有了;素菜一吃,纖維素、維生素、礦物質也有了。再吃上菌類,還有了降血脂、提高免疫力、延緩衰老的功效。

“木須肉就是很好的例子,一個菜裡,瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜都有了,營養配比很合理。”專家對此很是贊同。專家指出,木須肉營養非常豐富且均衡,蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維,一個都不缺。從原料上來講,木須肉的確很健康,可是一般炒制時用的油很多。炒雞蛋用油,肉也要過油滑炒,再加上其他菜的油,這整道菜的油必然少不了。

標籤:【木須肉的家常做法】


相關資源:





評論已關閉!



Copyright © 時光養生之道網 保留所有權利 Theme  Ality-zh_TW


用戶登錄