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干鍋雞的做法大全

2017年03月29日日常養生暫無評論閱讀 210 ℃ 次

養生導讀：每年過年回家，經常是一家人或者一群親朋好友圍坐在桌子前，吃上幾個熱騰騰的缽或者鍋仔。在南方這幾乎是每家都會做的東西，飯桌上如果沒有這個似乎就好像缺點氣氛似的。下面小編教大家一道經典名菜乾鍋雞的做法。

干鍋雞是人們所熟知的一道經典名菜，每當走在街頭爾或巷尾，都能常見到很多飯店打出的閃亮招牌，那麼，這些大眾都十分喜愛的干鍋雞，又是怎麼做出來的呢?下面為你詳細介紹

美味好吃的干鍋雞

干鍋雞的營養：

這道干鍋雞是一道氣血雙補型的美食菜譜。當然，從營養學的觀點來說，雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。

干鍋雞的特色：

色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。

準備材料：

公雞700克-900克、芹菜100克

調料：辣椒(紅、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油(煉製)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克

干鍋雞的做法：

1、干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節;

2、芹菜清洗乾淨，切成長約五厘米的節;

3、老薑洗淨，切成薑片;

4、大蔥洗淨，取其蔥白，切成段;

5、土雞洗淨，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;

6、鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出;

7、鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出;

8、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;

9、起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;

10、上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。

干鍋雞怎麼做?怎麼做干鍋雞?想著美味流著口水，其實，照著上面的步驟，相信你也能自己做出好吃美味的干鍋雞了。

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