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11個方法巧剝栗子皮

2017年05月28日 日常養生 暫無評論 閱讀 15 ℃ 次

養生導讀:又到栗子上市的季節,栗子好吃,但卻有一個麻煩,那就是剝皮的問題。不少人不知道栗子怎麼去皮,於是經常剝得自己手痛。其實栗子剝皮的方法很簡單,下面教你11方法巧剝栗子皮,讓你輕輕鬆鬆吃上美味的栗子!

栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心、動脈硬化等心血管疾病,有益於人體健康。栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

栗子好吃,但剝皮可不容易。有人會覺得栗子皮難剝是因為栗子不新鮮了,是真的嗎?專家說,沒這種說法。擔心小販用其它原料處理或者浸泡了栗子,所以裡面的皮難剝,這個推論也不成立。基本上栗子裡面的這層皮好不好剝,是栗子還在樹上的時候就長好了,和品種有關,有些品種的栗子會難剝一些。

栗子怎麼剝皮?一般人處理栗子皮方法是,用刀劃一刀,然後開水煮煮就能剝掉了。其實,只要給栗子本身加熱,那層衣就比較容易剝落。下面教你栗子快速去皮的11種方法,讓你輕輕鬆鬆就能剝去栗子皮,再也不擔心剝栗子皮剝得手痛了。

栗子怎麼剝皮?11個方法巧剝栗子皮

1、熱水浸泡法。生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。

2、筷子攪拌法。將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與栗肉脫離。但是要注意,浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。

3、鹽水煮。用刀從栗子中間切個小口子,然後把切了的栗子放在鹽水中,煮5分鐘後撈出,趁熱去掉栗子的殼和皮。

4、電飯鍋法。第一步和上面一樣,也是將栗子切個口子。放在電飯煲中,煲內無需放水。按下煮飯鍵,15分鐘後,將栗子取出來剝殼和皮。

栗子怎麼剝皮

5、鹽水浸泡法。板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然後用刀切個口子;趁熱去殼和皮;相當完整。

6、冰箱冷凍法。栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。

7、微波爐加熱法。將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。 

8、切口浸泡法。板栗對半切開;去掉外殼;用開水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。

9、熱脹冷縮法。用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去栗衣,且味道不變。

10、日光暴曬法。把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬,因為曬後的栗子不能長期保存。

11、高壓鍋法。板栗清洗後,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用放水;上氣後,三分鐘關火。取出剝殼和皮;比較難剝,而且什麼時候關火,不太容易。

如何挑選栗子?

有些栗子油亮亮十分耀眼,專家提醒購買時千萬不要衝動,鑒別優質栗子方法有:先觀皮色,凡是紅褐、紫、赭各色鮮明,帶有自然光澤的品質一般較好,若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況,則果實已經被蟲蛀或者變質;其次用手捏,凡果實捏上去感到堅實的,果肉較豐滿,若空軟,則果肉已經乾癟;再以手掰,外殼光亮不粘手,果肉不粘殼為優質栗子。

1、看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色,顆粒光澤的,品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、捏果:可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

3、手搖:將一把栗子放入手裡搖,有殼聲,表明果肉已乾硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

栗子怎麼剝皮

4、品嚐:好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃;反之,堅硬無味、口感差。

5、鑒粒:栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。

選購栗子的時候也要注意,不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經過化學處理的栗子,對身體有害。相反,如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生“褐變反應”所致,是正常現象,吃了對身體沒有危害。 

生吃板栗還是熟吃栗子好?生吃補腎熟食健脾

我國民間用板栗補養、治的方法有很多。孫思邈就強調了“生吃”這一用法。中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣,可達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。

北宋文學家蘇轍在詩中曾寫道:“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方,客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿。”意思是生吃板栗可以達到強身健骨,緩解腰腿酸痛的效果。如果是生吃,脾胃虛寒的人是不能吃的,其他人吃的時候也要細嚼慢咽,即“三咽徐收白玉漿”。

建議中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中細細嚼碎,至口感無渣成為漿液時,一點點嚥下去,能使保健效果最大化。

熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,製成糕餅,適用於飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食慾,調理腸胃。用板栗和粳米熬粥,既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復,又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

消化不良者請別多吃

板栗雖然營養豐富,具備補腎健體的食療功效,但不宜多吃。“板栗生吃不容易消化,熟吃容易滯氣,是不能多吃的。”專家說。板栗澱粉含量很高,消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗涼了之後澱粉會老化,更不容易吸收,因此吃板栗要盡量趁熱。此外,糖尿病人、便秘患者、產婦也不宜多吃板栗。

栗子怎麼剝皮

一次別超過10顆,而且最好在兩餐之間當成零食吃,吃完要相應減少主食的量。此外,脾胃虛寒、消化不良的人群不宜多吃,更不宜生吃。由於栗子的熱量較高,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者在吃栗子時更要注意,以免影響血糖的穩定。此外,栗子無論是生吃還是熟吃,都需要細細咀嚼,以達到更好的補益效果。

標籤:【栗子皮 栗子 板栗】


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