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辣椒最過癮的10種吃法

2017年06月25日 日常養生 暫無評論 閱讀 12 ℃ 次

養生導讀:辣椒是是一種有獨特味道的食材,是我們日常飲食中常用的一種調味品,在人們吃辣椒時,只要不將口腔辣傷,味覺反而敏感了,所以很多朋友喜歡食用有辣味的食物,事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。在這裡,我們來和大家談談關於辣椒的健康吃法

辣椒的食療功效

1、助長壽

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環,又能增進腦細胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病

2、防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

辣椒
 
3、擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。

4、辣椒有減肥作用

辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。

5、降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

6、緩解皮膚疼痛

研究發現,辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

7、改善心臟功能

以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾有一定預防作用。

8、預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解情有一定作用。

紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發現,紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾有防治作用 .

辣椒

9、健胃、助消化

如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

10、促進血液循環助長壽

由於辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀,又能增進腦細胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。

11、治療咳嗽感冒

辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;此外,辣椒還含有較多的抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;同時,辣椒還可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。
辣椒的10種最過癮吃法

1、剁辣椒

食材:指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g.

做法:

1)、紅椒買的時候選乾爽沒爛的。

2)、把它放入池中清洗乾淨。

3)、然後放在太陽下把水份晾曬乾。

4)、跟著把辣椒蒂摘去。

5)、然後就是最最艱苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

6)、切好後,把蒜茸剁碎放入。

7)、跟著放入姜茸。

8)、然後放入適量的食用鹽。

9)、此時白酒登場了,俺家沒有其他酒,只好把家裡的五糧液開了,往裡加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。

10)、然後把所有主配料都拌勻。

11)、裝瓶最好只裝八分滿,然後倒入食用油,把辣椒淹沒在裡面,一般這樣醃製最少要15-20天以上才可食用。

2、豆豉辣醬

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g.

做法:

1)、準備原料

2)、豆豉稍稍清洗一下,瀝干水後,放入搗盅裡

3)、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦

4)、搗成像這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味

5)、小火,冷油,下花椒慢炸

6)、花椒出味後,用篩把它撈出來不用

7)、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬製

8)、此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊

9)、放入極少量的鹽

10)、加入白砂糖

11)、再放點生抽

12)、小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以。

豆豉辣醬

3、貴州油辣椒

食材:干辣椒200g、菜油適量。

做法:

1)、貴州特有的小尖椒,暴曬乾。

2)、每一個都摘除根蒂。

3)、放入料理機,打成碎,注意不用打成粉。

4)、打好的辣椒粉,這個圖片沒照好,顏色太失真了。

5)、鍋內放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

6)、大火把油燒開之後關火,等油稍微涼一下。

7)、辣椒粉倒入油中。

8)、不斷斷用鏟子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
4、自製辣椒油

食材:干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。

做法:

1)、鍋裡倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱後,撈出香料。

2)、干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉,也可以買現成的辣椒油,放入一個無油無水的容器中。

3)、把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

4)、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。

5)、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾涼後放入乾淨的容器中。

5、蒜辣醬烤青椒片

食材:青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。

做法:

1)、青椒洗淨去蒂晾乾水份。

2)、將青椒排入平底鍋內,小火焙至表皮起皺。

3)、煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。

4)、煎軟的青椒撕去外面的細皮,然後對半剖開後去籽。

5)、剖好的青椒片擺在烤箱內,將醬汁均勻的刷在上面。

6)、烤箱預熱,上下火180度烤8分鐘即可。

蒜辣醬烤青椒片

6、肉末燒辣椒

食材:青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:

1)、準備原料

2)、用刀把青椒拍扁

3)、豬肉切成粒,然後加入鹽,糖,生抽碼上味備用

4)、熱鍋熱油,把醃漬過的肉末放入鍋內煸香

5)、然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然後盛出備用

6)、鍋內還剩下一點點的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到軟軟的為止,期間加入適量的鹽與糖調味

7)、最後就是把肉末放入一起煸炒,互相滲透入味,就可以出鍋嘍

7、豉香擂辣椒

食材:鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

做法:

1)、辣椒洗淨去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。

2)、鍋裡油熱後,放入姜絲、大蒜片,豆豉超香。

3)、倒入辣椒段,小火炒制。

4)、調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5)、把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡,用木棍搗成泥(乾淨的小碗,擀面杖即可)。

6)、等辣椒成泥即可。

7)、把辣椒泥盛到盤子裡,灑上蔥末即可。
8、糖醋青椒

食材:青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。

做法:

1)、青椒洗淨用刀背稍拍幾下,對半剖開去籽備用。

2)、炒鍋燒乾,到入青椒,皮朝下。

3)、待青椒皮煸皺時翻個面,淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。

4)、煸好的青椒剷起備用。

5)、蒜頭拍碎,小米椒對半剖開。

6)、坐鍋熱油,下小米椒和蒜頭煸出香味

7)、加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。

8)、倒入青椒翻炒至入味,加蓋燜2分鐘,待汁收到粘稠時即可。

糖醋青椒

9、煎釀辣椒

食材:肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

做法:

1)、準備所需材料。

2)、將豬肉洗淨剁成肉沫。

3)、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

4)、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5)、將調料和肉沫攪拌均勻。

6)、辣椒洗淨,去淨內部的籽。

7)、用手掰開辣椒釀入肉餡。

8)、把辣椒填滿肉餡。

9)、依次釀好。

10)、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

11)、煎至金黃色後反面,煎至熟透。

12)、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13)、倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14)、把茨汁煮開即可。

15)、辣椒裝盤,淋上茨汁。

10、豆豉青椒

食材:青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法:

1)、準備原料(表椒,蒜子,豆豉)

2)、青椒用刀拍扁

3)、把蒜子與豆豉剁成茸備用

4)、熱鍋熱油,下青椒煎制

5)、兩面都煎出虎皮紋為宜

6)、然後加入少量的鹽,糖調味

7)、再來點生抽提提鮮

8)、跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香

9)、讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉,這樣吃起來會更香。
辣椒的四種健康吃法

1、吃辣椒加點酸

從口味上來說,辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當多吃點。

2、吃辣要看體質

對於辣椒,由於個人體質不同,能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。

辣椒

3、辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類,專家建議,還是吃鮮辣椒更好,因為其中的營養素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後,對胃腸的刺激就會減少。

4、搭配解辣下火的食品

辣雖過癮,吃多了也讓人有點承受不了。教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋並干擾辣味,酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

辣椒的做法有很多,你可以簡單小炒,煎虎皮青椒,裡面塞肉,如果是紅椒,剁上一瓶蒸魚頭吃很爽,總之,喜歡吃辣的多吃點,不喜歡的也可以嘗嘗味,感受下“酸甜苦辣”的中的“辣”也是非常不錯的!

標籤:【辣椒】【辣椒炒肉】【辣椒粉】


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