辣椒最過癮的10種吃法
養生導讀：辣椒是是一種有獨特味道的食材，是我們日常飲食中常用的一種調味品，在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了，所以很多朋友喜歡食用有辣味的食物，事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。在這裡，我們來和大家談談關於辣椒的健康吃法。
辣椒的食療功效
1、助長壽
中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
2、防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
3、擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
4、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
5、降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
6、緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
7、改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
8、預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 .
9、健胃、助消化
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
10、促進血液循環助長壽
由於辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
11、治療咳嗽感冒
辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
辣椒的10種最過癮吃法
1、剁辣椒
食材：指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g.
做法：
1）、紅椒買的時候選乾爽沒爛的。
2）、把它放入池中清洗乾淨。
3）、然後放在太陽下把水份晾曬乾。
4）、跟著把辣椒蒂摘去。
5）、然後就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6）、切好後，把蒜茸剁碎放入。
7）、跟著放入姜茸。
8）、然後放入適量的食用鹽。
9）、此時白酒登場了，俺家沒有其他酒，只好把家裡的五糧液開了，往裡加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10）、然後把所有主配料都拌勻。
11）、裝瓶最好只裝八分滿，然後倒入食用油，把辣椒淹沒在裡面，一般這樣醃製最少要15-20天以上才可食用。
2、豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g.
做法：
1）、準備原料
2）、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅裡
3）、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4）、搗成像這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5）、小火，冷油，下花椒慢炸
6）、花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7）、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
8）、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
9）、放入極少量的鹽
10）、加入白砂糖
11）、再放點生抽
12）、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以。
3、貴州油辣椒
食材：干辣椒200g、菜油適量。
做法：
1）、貴州特有的小尖椒，暴曬乾。
2）、每一個都摘除根蒂。
3）、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。
4）、打好的辣椒粉，這個圖片沒照好，顏色太失真了。
5）、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6）、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。
7）、辣椒粉倒入油中。
8）、不斷斷用鏟子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
4、自製辣椒油
食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。
做法：
1）、鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
2）、干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。
3）、把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
4）、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
5）、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。
5、蒜辣醬烤青椒片
食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。
做法：
1）、青椒洗淨去蒂晾乾水份。
2）、將青椒排入平底鍋內，小火焙至表皮起皺。
3）、煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。
4）、煎軟的青椒撕去外面的細皮，然後對半剖開後去籽。
5）、剖好的青椒片擺在烤箱內，將醬汁均勻的刷在上面。
6）、烤箱預熱，上下火180度烤8分鐘即可。
6、肉末燒辣椒
食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1）、準備原料
2）、用刀把青椒拍扁
3）、豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用
4）、熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香
5）、然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用
6）、鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味
7）、最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍
7、豉香擂辣椒
食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1）、辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。
2）、鍋裡油熱後，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3）、倒入辣椒段，小火炒制。
4）、調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5）、把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀面杖即可）。
6）、等辣椒成泥即可。
7）、把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。
8、糖醋青椒
食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。
做法：
1）、青椒洗淨用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。
2）、炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下。
3）、待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。
4）、煸好的青椒剷起備用。
5）、蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。
6）、坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味
7）、加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。
8）、倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。
9、煎釀辣椒
食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1）、準備所需材料。
2）、將豬肉洗淨剁成肉沫。
3）、將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4）、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5）、將調料和肉沫攪拌均勻。
6）、辣椒洗淨，去淨內部的籽。
7）、用手掰開辣椒釀入肉餡。
8）、把辣椒填滿肉餡。
9）、依次釀好。
10）、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11）、煎至金黃色後反面，煎至熟透。
12）、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13）、倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14）、把茨汁煮開即可。
15）、辣椒裝盤，淋上茨汁。
10、豆豉青椒
食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1）、準備原料（表椒，蒜子，豆豉）
2）、青椒用刀拍扁
3）、把蒜子與豆豉剁成茸備用
4）、熱鍋熱油，下青椒煎制
5）、兩面都煎出虎皮紋為宜
6）、然後加入少量的鹽，糖調味
7）、再來點生抽提提鮮
8）、跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香
9）、讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香。
辣椒的四種健康吃法
1、吃辣椒加點酸
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
2、吃辣要看體質
對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。
3、辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，專家建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
4、搭配解辣下火的食品
辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。
辣椒的做法有很多，你可以簡單小炒，煎虎皮青椒，裡面塞肉，如果是紅椒，剁上一瓶蒸魚頭吃很爽，總之，喜歡吃辣的多吃點，不喜歡的也可以嘗嘗味，感受下“酸甜苦辣”的中的“辣”也是非常不錯的！
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