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營養飲食 找好豆腐搭檔更好吸收營養

2017年07月07日 日常養生 暫無評論 閱讀 1 ℃ 次

養生之道網導讀:營養飲食 找好豆腐搭檔更好吸收營養,豆腐不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。豆腐和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的營養,在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。腹脹、腹瀉等不適症狀。

增加腎臟負擔。在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟負擔,不利於身體健康。

養生之道網導讀:營養飲食 找好豆腐搭檔更好吸收營養,豆腐不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。豆腐和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的營養,在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

指導專家:於康,北京協和醫院臨床營養科副主任、主任醫師、教授、《中華臨床營養》雜誌副主編,衛生部營養標準委員會委員。

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富,豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

養生之道網導讀:營養飲食 找好豆腐搭檔更好吸收營養,豆腐不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。豆腐和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的營養,在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高。

豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甘的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甘卻會帶來一個麻煩,引起體內碘排泄異常,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。

豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。

養生之道網小編提醒:另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,綠葉蔬菜中的草酸含量較高,應先焯一下。

標籤:【營養飲食】


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