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玉米怎麼吃最營養?五種吃法大pk

2017年07月07日 日常養生 暫無評論 閱讀 15 ℃ 次

養生導讀玉米可謂是營養豐富的食物,但想要吃出健康也要講究吃法,那麼玉米怎麼吃最營養呢?下面小編把玉米的幾種做法大pk,一起來看看玉米怎麼吃最營養吧!愛吃玉米的你可要把玉米的營養最大化哦!

玉米怎麼吃最營養?

一、烤玉米:最不推薦

明火溫度過高,會破壞玉米的營養,同時,還可能生成一些致癌物質,尤其是路邊賣的烤玉米,烤的時間一般都特別長,就更不健康了。

專家建議:烤玉米確實好吃,實在是貪這一口的人,建議改吃烤箱製作的玉米,因為烤箱溫度、時間可自行設定,一般設置在100℃左右比較利於營養成分保存。

推薦做法:微波爐版奶香烤玉米

材料:玉米、蜂蜜、牛奶、黃油。

做法:將玉米去皮,放入耐高溫容器中,加入清水沒過玉米,以高火8分鐘後撈出,瀝干水份。用紙巾擦去玉米上多餘的水份,將蜂蜜和清水調勻,成為蜂蜜水,均勻的刷在玉米上,稍風乾一下,再將牛奶均勻的刷在玉米上,2分鐘後,把融化的黃油均勻的刷在玉米上。將玉米放在烤盤上,送入微波爐,雙動力烤20分鐘,出爐前5分鐘,將玉米取出,週身再刷一遍蜂蜜水,繼續烤5分鐘即可。

二、煮玉米:一般做法

儘管烹調使玉米損失了部分維生素c,卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮,玉米都會釋放出更多的營養物質。同時,烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基會引起機體氧化損傷,增加患的風險。

專家建議:不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米須、玉米葉弄得乾乾淨淨,其實很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對保護心腦血管,抗老化都非常好。

推薦做法:水煮玉米

材料:玉米適量。

做法:將玉米最外側的厚皮剝掉,留最內層的2層薄皮,去除玉米鬚子後洗淨。把玉米放入鍋中,加入清水,沒過玉米的表面,大火煮開後,加入鹽,蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同,如果同一鍋煮的話,煮8分鐘後,先將甜玉米夾出,再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了。

三、蒸玉米:比煮玉米好

與蒸玉米相比,煮玉米置於水中,難免流失一部分營養,比如水溶性的B族維生素和維生素C。

專家建議:如果您一天中蔬菜水果吃得很多了,水溶性維生素攝取量夠了,就大可不必非得改變自己吃法了。但無論是蒸還是煮,從營養的角度講,都不建議煮太長。除非您腸胃不好,需要煮久一點,以幫助吸收。

玉米怎麼吃最營養

推薦做法:蒸玉米

材料:玉米、鹽適量。

做法:把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉,清洗一下表面就行,因為裡面的玉米有外衣包著,是很乾淨的,甜玉米先用水泡1-2小時。電飯鍋中加適量的水,然後將玉米棒碼在蒸屜裡蒸玉米,玉米棒表面放些許鹽,至於為什麼要放鹽,是為了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15-20分鐘,隔水蒸出來的玉米,一點兒營養都不損失。

四、玉米粥:糖尿人慎選

玉米粥除了部分維生素有所損失,其他營養成分並無太大差別。

專家建議:把玉米做成粥時,升糖指數比其他吃法要高,糖尿病人最好慎選。糖友家庭,如果有剩下的玉米面,最好做成玉米窩頭或者玉米麵餅。

推薦做法:金沙玉米粥

材料:玉米粒80克,糯米、紅砂糖各40克。

做法:將玉米和糯米用清水浸泡2個小時,然後將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥,煮熟後加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用。

玉米煲湯:營養更全面

很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實,把玉米放到排骨湯或者雞湯裡煮著吃,不僅自身營養不會丟,還能中和肉的油膩感。

專家建議:其實,吃可以很靈活,沒有最推薦,只有最適合。只要在食品安全、營養均衡的框架內,想怎麼吃都可以,不必苛求。

推薦做法:玉米山藥排骨湯

材料:小排骨,水果玉米,胡蘿蔔,山藥,鹽,薑片。

做法:小排骨洗淨,飛水;鍋中放多量水,小排骨,薑片,燒開後轉小火;燜煮45分鐘後,加入胡蘿蔔,玉米續煮10分鐘;加入山藥,繼續燜煮5分鐘;出鍋前加適量鹽調味即可。

怎麼讓玉米的營養最大化?

1、吃掉玉米胚

吃完玉米粒之後,你是不是常常把玉米胚給扔掉呢?這樣很浪費哦。其實玉米胚才是玉米中最最精華的部分呢。玉米的營養大多集中在這裡,比如豐富的維生素E、大量的鋅、很多人體必需的氨基酸以及少量的不飽和脂肪酸。很多人吃玉米就是衝著它豐富的膳食纖維,其實光吃掉玉米浮頭,膳食纖維量根本不夠。所以推薦大家最好連著玉米胚一塊慢慢嚼掉。

玉米怎麼吃最營養

2、不要忽視玉米須

玉米須單獨吃可能真的比較難以下嚥。有個好方法,就是在蒸煮玉米的時候,連著須一塊兒下鍋。因為玉米須有很好的降壓和利尿作用,丟掉太可惜了。有些玉米鬚子是紅色的,有很好的抗氧化作用,能夠抗皮膚衰老。另外,煮完玉米的水中含有大量的鉀,喝一點也有好處哦。

3、玉米+豆子,營養好吸收

如果嫌玉米吃起來過硬的話,可以加一些大豆粉。因為玉米缺乏賴氨酸,如果跟豆粉互補的話,就可以平衡蛋白質營養。營養專家建議,黃豆粉的用量最好控制在20%以內,再加點小米粉或是土豆泥,可以使得玉米更加鬆軟。

4、玉米窩窩頭的美味吃法

通常窩窩頭的口感不是很好,粗粗的。你可以試著加一些牛奶在玉米粉中,再加上一點雞蛋,因為蛋黃中的軟磷脂有乳化作用,能改善窩窩頭的口感,如果再放幾顆小棗、葡萄乾之類的,這樣的玉米窩窩頭真是香糯可口,再好吃不過了。

標籤:【玉米】【怎麼】【吃最】【營養】【五種】


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