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蠔油生菜的做法大全

2017年07月10日 日常養生 暫無評論 閱讀 11 ℃ 次

養生導讀:蠔油生菜是一道飯店內常見的菜餚。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養豐富,鮮嫩可口、清鮮潤滑。下面為您介紹蠔油生菜的幾種做法,大家快動手學習吧。

做法

製作食材:生菜600克、蠔油30克、清油60克、醬油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、鹽1克、水澱粉10克、味精3克、香油5克、湯適量、蒜末3克。

製作流程

1、把生菜老葉去掉,清洗乾淨。鍋中放水、加鹽、糖、油。

2、水開後放生菜,翻個倒出,時間不要太長,我用了20秒就撈出來了,壓干水分倒盤裡。



3、鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這裡也不要加鹽了,因為蠔油和醬油本身就有鹹度。

這個步驟下的調料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。

4、水開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

製作貼士

1、因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。

 
2、對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。

3、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

做法

製作食材:鮮嫩生菜500克、蠔油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量。

製作流程

1、將生菜洗淨,撕成大片待用。

2、鍋中放油燒熱,把生菜下鍋稍炒,放入鹽、味精炒勻,盛入盤中。

3、鍋中再放油燒熱,依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟,出香味,把汁澆在生菜上,拌勻即成。

做法三

製作食材:生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿蔔、蔥花適量。



製作流程

1、用適量清水調入澱粉攪拌均勻待用;

2、鍋中水燒開後放入生菜燙一下擺盤,蒜末擱在生菜上面;

3、鍋裡倒入油,燒熱後加入蠔油和芡水熬製黏稠,澆在生菜上,最後撒上蔥花即可。

做法四

製作食材:生菜、蠔油輔料:蒜、白糖、醬油、水澱粉

製作流程

1. 生菜清洗乾淨,蒜切末。

2. 鍋中燒開水,水一點鹽和幾滴油,下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

3. 炒鍋中放少許底油,油熱後下蒜末爆香。

4. 再加蠔油,白糖,醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。



生菜的營養價值

生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗毒蛋白”抑制毒。

生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素,具有清熱、消炎、催眠的作用。

標籤:【生菜的做法大全】【生菜的做法】【生菜的營養價值】


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