美味可口的紅燒羊肉的做法 | 時光養生之道網

 

A-A+

美味可口的紅燒羊肉的做法

2017年07月24日 日常養生 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

養生導讀:羊肉被稱為人類的持續健康效果食品,其具備了補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功能,冬季是吃羊肉進補的最佳季節,羊肉的食法眾多,蒸、煮、炒、涮等無一不可,下面介紹一下美味可口的紅燒羊肉

主料:羊排2、5斤。

輔料:青蒜適量。

調料:色拉油少許;食鹽適量;冰糖1湯匙;蔥2克;姜1塊;蒜適量;八角2個;花椒1小把;料酒2湯匙;生抽1湯匙;老抽2湯匙;香葉2片。

紅燒羊肉

製作步驟:

1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝干備用。

2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。

3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干。

4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。

5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。

6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

 

紅燒羊肉

7、加入足量水,沒過羊肉。

8、加入兩湯匙料酒。

9、加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽。

10、放入步驟4的香料包。

11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

12、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。

烹飪技巧

1、花椒在這裡的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔心菜會有濃重的花椒味,事實上,成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮,來去除羊肉中腥膻味:花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉等。

 

 

紅燒羊肉

2、羊肉焯水的時候,不要加蓋子,讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來,如果蓋上蓋子,羊肉加熱後散發出來的腥膻味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。

3、水要一次加足,中途不開蓋不加水。

4、挑選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,膻味較小,湖羊肉會膻味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮。

 

標籤:【紅燒羊肉的做法 紅燒羊肉 紅燒羊肉的做法大全】


相關資源:





評論已關閉!



Copyright © 時光養生之道網 保留所有權利 Theme  Ality-zh_TW


用戶登錄