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清燉羊肉易上手的做法

2017年07月24日 日常養生 暫無評論 閱讀 2 ℃ 次

養生之道網導讀:炎熱的夏日來臨,忙累了一天到家都希望能吃上可口的飯菜,那就讓我帶大家一起去學習下番茄炒蛋和清燉羊肉的做法吧。

清燉羊肉易上手的做法

神舟九號飛船將於29日返回地面。神九航天員返回地面後,主著陸場為他們安排的第一餐,包括粥、花卷、鹹菜、清炒蔬菜、水果、清燉羊肉以及一些電解質飲料,既科學搭配又平常而有特色。

清燉羊肉,新疆菜餚,是各民族都喜愛的特色小吃。哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調料。涼水放肉,水剛漫過肉。鍋一開,大血沫一撇,將火撤小。真正的文火,真正的燉。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。老少皆宜。

做法一

食材準備

羊肉500克,蔥25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量,香油5克。

製作步驟

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;清蘿蔔切兩半;

2、羊肉用開水汆去血污,倒入陶制盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

做法二

食材準備

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等

製作步驟

1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉裡的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。

2、把瀝干的羊肉放在干鍋裡烤到出油,然後在撈起,把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了。

3、加少許油進油鍋裡,爆香蒜頭,姜,[1]刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.

6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!

7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.

8、在另外一個鍋裡,竹蔗,蘿蔔,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替,就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。

注意事項

1. 羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差

2. 水應一次性摻夠,中途不能加水

3. 蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。

營養價值

羊肉

1. 羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2. 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

教你自製美味肉餅

日常的蔬菜也就那幾種,但是變變花樣,就會有意想不到的美味。做飯就是這樣一個過程,創新再創新,簡單也能做出好味道。這款自製的肉餅就是這樣,而且酥滿口哦~

材料

原料:肉餡半斤,麵粉(沒有稱自己估摸著放的)大蔥兩顆(小棵的,估計大顆的一個就夠了),鹽,雞精,老抽適量

做法

1。肉餡放入切碎的大蔥,鹽、雞精、老抽適量拌勻

2。和面,要盡量軟和一點,和好後分成三分

3。將三分麵團擀薄點,擀好一個後均勻的鋪上肉餡

4.再擀一個麵團,放在第一個鋪好肉餡的面皮上,再鋪上肉餡,再鋪一層肉餡,在將第三個麵團擀薄鋪上,把邊捏緊。

5。將平鍋燒熱放入油,將餅放入鍋中,注意火候,被糊了,因為有肉,一點要弄熟了

6。中途在鍋裡要放一點水,蓋上鍋蓋,因為有肉,一點要弄熟了。等好了後出鍋,涼了後切開

剩下的就是開吃了!

小訣竅:

1。肉餡一定要一個方向的打,上了勁才更好吃。

2。面要和硬了,可以多醒一會。

3。小火,慢慢來。一定要弄熟了哦。

怎麼做番茄炒蛋才好吃

番茄炒蛋是大家最喜歡的家常菜!用最喜歡一點也不過份。小孩大人都喜歡!很多人的廚藝就是從練習做番茄炒蛋開始的,成功率高,失敗的基本沒有。所以即使有的人廚藝不見長,但是說起番茄炒蛋,真的,全國人民都會!既然如此,我寫今天的博文意義何在?

說說傳統的番茄炒蛋吧!無非就兩種,有的人喜歡把番茄炒的很熟,而有的人喜歡把番茄炒的很生。但是這兩種辦法都有各自的缺點。先說第一種做法:有的人喜歡吃做的很熟的番茄,喜歡番茄濃汁,美其名曰,可以吃到很多的番茄紅素,其實長時間高溫烹煮下,番茄裡的番茄紅素是也會流失,番茄裡的維生素C早已流失殆盡,這樣做是好吃,但這道番茄炒蛋營養已經很少了。再說第二種做法:把番茄炒的很生,營養是有了,但是番茄就是不入味,不好吃,味道確實不怎麼樣了。

那麼到底如何做番茄炒蛋讓營養與美味兼得呢?今天tony就和大家分享我的獨門秘籍,這個也可以算是N年前得到的靈感,估計很少有人想到用我這種辦法來做番茄炒蛋吧

主料:西紅柿2個櫻桃番茄適量雞蛋2個

調料色拉油適量食鹽適量姜適量料酒適量白糖適量小蔥少許

番茄炒蛋的做法

把大番茄放入容器裡

倒入開水浸泡2分鐘,讓番茄在熱水裡翻滾一會

這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮

把番茄切成細丁

熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味,出鍋備用

雞蛋打入碗裡,加入適量鹽,打散後加一勺水繼續打散

加入切好的香蔥繼續打散雞蛋

熱鍋到鍋子冒一點煙後加入食用油,晃動一下鍋子,讓鍋四周都有沾到油

下蛋液,輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周,馬上小火,凝結後弄碎雞蛋出鍋備用

小番茄切塊

熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味

放入番茄塊,大火翻炒

馬上淋上一點點料酒,大火再翻炒幾下

慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你),不斷翻炒

加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了

烹飪小技巧

1、最重要的是這道菜讓美味和營養兼得了:用番茄醬做配料,給主料裡的番茄入味,讓其裹上香濃的番茄醬,而主料的番茄用爆炒的方式,營養不流失,是不是很絕!

2、怎麼打雞蛋?用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形,這個圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6厘米左右吧,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合,記住還要加點水,雞蛋才更嫩;

3、番茄紅素主要存在於番茄皮裡,所以主料裡的小番茄就沒有去皮,但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉;

4、做番茄醬時加一點白糖,可以中和番茄的酸,口感更好,最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中,番茄醬可以適當多加一點點鹽,那麼炒番茄的時候就不用放鹽了;

5、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅,但是很多根本就沒有熟,所以買的時候可以捏一下番茄,很硬的不要買,裡面還是生的,越紅當然越好,柔軟適中的,如果買不到很熟的,記得在室溫下放幾天,番茄也會慢慢變熟的;

6、炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油,但是炒雞蛋熱鍋冷油後再讓油稍微燒一會,同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋,雞蛋馬上會膨脹開來。

結語:心動不如行動,趕快行動起來做可口的清燉羊肉,番茄炒蛋,美味肉餅吧。

 

標籤:【夏日】【清燉羊肉的做法】【西紅柿雞蛋】【番茄炒蛋】【如何做番茄炒蛋】


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