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紅燒帶魚的家常做法

2017年08月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 8 ℃ 次

養生之道網導讀:帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。帶魚又很高的營養價值和藥用價值,很受人們的喜愛。紅燒帶魚是很美味的一種帶魚製作方法,那麼紅燒帶魚該怎麼做呢?下面小編就給大家推薦紅燒帶魚的家常做法

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。

帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配,常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化,是老少咸宜的家常菜譜。下面就給大家推薦幾種紅燒帶魚的家常做法

紅燒帶魚做法一:

材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

步驟一:帶魚洗淨去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘;將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。

步驟二:油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

步驟三:鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。

紅燒帶魚做法二:

材料:帶魚、雞蛋一個、醬油、老抽、高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜、八角。

步驟一:處理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。)同時放入一小把花椒,浸泡15分鐘;碗內打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。

步驟二:重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然後放入蔥姜蒜八角爆香;放入炸好的帶魚塊兒,不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水,水面摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘後出鍋即可。

紅燒帶魚做法三:

材料:鮮帶魚、油、鹽、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。

步驟一:帶魚洗乾淨後,斬成越10厘米的段,用醃漬10分鐘左右;取一乾淨的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油;倒入一湯匙白糖,攪勻;根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。

步驟二:把帶魚段蘸勻干澱粉,嫌麻煩的可以不蘸;鍋裡加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制;煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可。

步驟三:把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、薑片、八角炒香;倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

以上就是小編推薦的幾種紅燒帶魚的家常做法了,喜歡吃帶魚的朋友們可以根據上面的步驟試著做一做。

標籤:【紅燒】【帶魚】【家常】【做法】【養生之道】


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