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大米怎麼保存不生蟲子

2017年09月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

養生之道網導讀:想要吃飯不吃出蟲子,首先要從大米的保存下手預防。那麼大米怎麼保存不生蟲子呢?大米容易生蟲、發霉,但保存方法做對了可以避免這情況發生。究竟大米怎麼保存不生蟲子?小編教你8招。

大米怎麼保存不生蟲子?

大米在常溫下保存容易陳化影響食用品質,短期的儲存一般要放置在通風乾燥的地方。為了防止大米生蟲,可以將花椒、大料等以乾淨的布包裹起來,分多處裝入米中。如果大米已經生蟲,可以用簸箕顛簸,將蟲簸去,或者將米攤曬,使蟲趨光爬出。大米怎麼保存不生蟲子?下面小編教你幾個妙招:

1、低溫保存口感最好

若要保留新米的口感和品質,可將大米儲存在低溫環境中,比如保存在冰箱中就是比較好的方法,可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意,大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。因為,溫度變化會令大米表面吸附水分,變得潮濕易變質。而且,廚房的溫度相對較高,家裡不要一次囤積太多大米,也可避免舊米味道變差。

2、通風除糠法

夏季天氣變化大,米糠容易發粘,導致生蟲,入夏後,可將儲存的大米再篩一次,除淨細糠,儲存於通風處,能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛,在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。

3、塑料瓶存放大米不生蟲

把家中的塑料瓶收集起來,用水沖洗乾淨,晾乾。如果需要裝的大米比較多,可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前,必須確保大米是乾燥的,放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方,還能避免大米生蟲和發霉。除了大米,紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存。

大米怎麼保存不生蟲子

4、花椒有驅蟲作用

花椒之所以可以驅蟲,是因為它是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味。而米蟲對氣味非常敏感,對這種特殊的氣味更是避之唯恐不及。具體方法是:準備幾塊乾淨的小紗布塊,每塊都包上少許花椒殼,紮好後放置在米或面中,分別放置在袋子的不同位置,以確保對整袋米面產生作用。另外,還可以將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘,晾乾後再用來裝米,也可以有效防蟲。最好用新買的花椒,氣味濃。隔一段時間,花椒味變淡了,就重新換新的花椒紗布包。

5、白酒可起到防米蟲的功效

在瓶中裝入100ml白酒,敞開瓶蓋。把裝有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,然後密閉米缸保存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米霉變。

6、用石灰預防大米生蟲

在裝米的容器底部鋪些生石灰,上面再鋪塑料布,然後再放大米,把容器蓋嚴,可防蟲。

7、海帶防止大米生霉

在大米中放進干海帶,可殺死害蟲、抑制黴菌。7天後可殺死96%以上的粉螨和蛾類害蟲,並吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出變潮濕的海帶,換上干海帶。取出的潮濕海帶經晾曬後還能繼續使用。

8、大蒜預防大米生蟲

在存米的容器裡分散的放幾瓣大蒜,把容器蓋嚴,同樣能起到防蟲的效果。

大米生蟲還能吃嗎?首先應看大米生蟲的程度,如果程度較輕,蟲子較少,可以放置在陰涼處,篩一篩蟲子後再吃。如果我們發現大米生蟲的時候已經有很長一段日子,蟲子已經發展到遍佈大米的的周圍了,大米也可能已經出現空心和斷開的專題,這個時候大米屬於生蟲的程度比較嚴重,那麼就不能繼續吃了,可以拿去餵雞。大米生蟲後,應當將其放到通風陰涼處晾置,等米蟲慢慢爬出,然後再用篩子篩一遍。

養生之道網提醒,為了防止大米霉變,大米最好通風和架空存放。同時市民不用擔心米蟲,一是因為米蟲對人體沒有危害,二是有米蟲說明大米農藥殘留較少。避光存放,放置時間不要太長,可以防止大米內出現米蟲。

有些人認為大米發霉了就不能吃,那麼這是真的嗎?平時淘米煮飯,很多人容易走進誤區,包括用大量熱水或溫水淘米,使勁揉搓大米,那麼怎麼淘米才正確?下面小編為您介紹。

大米一霉就不能吃?

很多人覺得,米發霉了就是壞了,只有扔掉。其實,這也是一種錯誤認識。

專家介紹說,一般家庭,每天要淘米燒飯,所以就算大米霉變,也會在早期就發現。大米霉變早期的現象,主要體現則色澤和氣味等方面。

首先,可聞到一種異味,而不是米香味,這是發熱霉變的先兆;其次,大米的硬度會下降,由於大米和微生物的強烈呼吸,局部水分凝結,米粒潮濕,稱為“出汗”,其硬度就會下降,叫“身骨發軟”散落性低,手握可以成團;第三,由於米粒表面水氣凝聚,所以米粒色澤會顯得鮮明。另外,因為米粒潮濕,沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,顯得毛糙、不光潔,同時,由於大米胚部組織較松,含蛋白質、脂肪較多,黴菌先從此侵蝕,使得胚部會變色,俗稱“起眼”;米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,稱為“起筋”。

一般來說,大米“起眼”或“起筋”,就已經轉入發熱霉變的第二階段,這時必須攤涼和通風,及時處理,以防繼續變質。專家說,在大米早期發熱霉變過程中,如及時處理,淘洗乾淨,不影響食用。

大米怎麼保存不生蟲子

淘米煮飯,人人都進的誤區

米飯大致有蒸、燜、撈3種烹製方法。實驗證實,撈飯中維生素和礦物質的含量只相當於蒸米飯的5%,甚至更少。採用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米這一飲食中的營養保存較好。

用大米煮粥時,無論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加鹼。因為加鹼煮出來的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加鹼。

大米富含人體必需的營養素,也是我國人民的主要糧食之一。特別是南方更是以大米飯為主要食物。做大米飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但是很多人在淘米時容易走進誤區,包括用大量熱水或溫水淘米,使勁揉搓大米,以及淘米次數過多,而使米粒表層的許多營養素在淘洗時隨水流失。試驗表明米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。

比較正確的淘米的方法是:淘米用少量冷水,不要用熱水和流水淘洗。適當控制淘洗的遍數,以能淘去泥沙雜屑為度。淘米不能用力去搓,減少摩擦,盡量留住大米表面營養。淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。淘完米後立即放入鍋內煮,不要等太長時間。保持大米鮮度,香味。

標籤:【大米】【怎麼】【保存】【不生】【蟲子】


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