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紅薯什麼時候吃對身體最好?

2017年09月14日 日常養生 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

養生之道網導讀:紅薯的營養價值很高,含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,但是吃起來很有講究,紅薯怎麼吃才健康又營養呢?吃紅薯又有什麼禁忌呢?什麼時候吃紅薯最合適呢?以下為大家具體介紹。

紅薯吃過了會排氣,這也是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。其實,每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。紅薯和米、面搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比,紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時,應挑選紅瓤的、顏色較深的,這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。

專家介紹,紅薯最大的功效是能夠調節腸道,它含有可溶性纖維和大量的菌群,有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低,因而對減肥、健美有一定的作用。然而吃紅薯的時候,想健康又營養,那麼就要有講究了。

1、紅薯忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多,生吃的話消化較困難,最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。

2、紅薯忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話,由於蛋白質含量較低,會導致營養攝入不均衡。所以,傳統的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實是更科學的。

3、紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。

4、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。

5、紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道裡容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

6、然而,紅薯也有自己的不足之處,紅薯缺少蛋白質和脂肪,人們不要把紅薯當作主食吃,最好搭配其他膳食一起吃。

紅薯什麼時候吃對身體最好

紅薯的飲食禁忌

1、紅薯忌與柿子同吃:紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

2、吃紅薯不可過量:紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裡的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道裡發酵,也會使肚子不舒服。

因此,現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀,就別勉強了,改吃糙米也有同樣的效果。

紅薯什麼時候吃對身體最好?

紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

提醒:紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上,另外,紅薯不宜吃得過多,如果吃的過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。更重要的是,紅薯裡含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。

那麼吃紅薯反胃怎麼辦呢?有什麼方法可以緩解?下面小編為您介紹吃紅薯反胃的緩解方法,以及挑選和保存紅薯的技巧。

吃紅薯反胃怎麼辦?

紅薯裡含有一種名叫“氣化酶”的物質,在人的胃腸中能產生大量的胃酸,使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。

因此,要正確掌握紅薯的吃法,比如把紅薯和米面搭配食用,並控制一次食用量;吃紅薯時,配些鹹菜、鹹湯;加工時把紅薯蒸熟煮透,利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的鹼或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯,然後再加工成熟食。

紅薯再好也不能當主食那樣吃,吃多容易反酸,上火;最好不要吃生的,容易脹氣、腹瀉等腸胃不適,烹飪後的紅薯口感更好,營養素也能更方便地吸收。

如何挑選紅薯?

紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。紅薯體形較長,皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口。紅薯體形比較胖,表皮顏色呈深紅色或紫紅色,煮熟後瓤呈白色,屬白瓤紅薯,味道甜而面。

1、選擇紅薯一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的,發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買,那表示已經不新鮮。

2、表面有傷的紅薯也不要買,因為不容易保存,容易腐爛,紅薯表面上有小黑洞的,說明紅薯內部已經腐爛。帶有褐色或黑色斑點的紅薯,是受到了黑斑菌污染。黑斑菌排出的毒素含有番酮和蕃薯酮醇,人食後可發生中毒。

另外,紅薯一般都是越放越甜,所以您買回來後最好放些日子,這樣等到紅薯裡的糖分得到充分積累,煮熟後會格外甜。

紅薯什麼時候吃對身體最好

紅薯買回來後怎樣儲存呢?

紅薯買回來後,可放在外面曬一天,保持它的乾爽,然後放到陰涼通風處。也可以用報紙包裹放在陰涼處,這樣大約可以保存3~4個星期。不過,用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽,然後再包起來保存,這樣可增加紅薯的甜度。

如果條件允許,您可以將紅薯用報紙包起來,放在冰箱保鮮室,這樣紅薯保存時間會更長,而且不會發芽。

不宜與土豆放在一起,二者犯忌。不是紅薯硬心,就是土豆發芽。保持乾燥,不宜放在塑料袋中。

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