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電飯煲怎麼煮粥最好吃

2017年09月18日 日常養生 暫無評論 閱讀 3 ℃ 次

養生之道網導讀:電飯煲怎麼煮粥最好吃?很多人以為用電飯煲煮粥很簡單,結果做出來的粥不是太稀就是太稠,味道也不好!那麼電飯煲怎麼煮粥最好吃?小編教你一些技巧。

電飯煲怎麼煮粥最好吃?

熬粥最重要的是選米。熬粥的米不是越貴越好,如泰國米,煮出來較散,不太適合熬粥。原則上用本地的米熬粥就行,或東北珍珠米,粘性好、顆粒小,容易熟、軟爛,粥顯得更細潤。若米的粘性不夠,可加入適量糯米。

電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法,煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火,將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火,而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後,倒入有蓋的木桶內,蓋緊桶蓋,燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。

一般家庭煮粥通常採用煮法。此外,花色粥的製作,還有以煮好的滾粥衝入各種配料佐料,調拌均勻即成的方法,如生魚片粥。也可以先將配料炒制,再加入高湯和水成湯,以之煮粥。

電飯煲在煮粥之前,應該在鍋內多加一點水,煮粥則一氣呵成,這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點,煮粥的米事先可以先泡幾分鐘,也可以淘洗後直接下鍋。如果先浸後煮,可縮短煮粥時間,但浸泡易導致養分流失。

若配方中有不能直接食用的藥材,則可先熬煮中藥成為藥汁,過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應先進行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味。

水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習慣,如果想吃干一點,那麼水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀,水和米的比例就要控制在12:1左右。

電飯煲怎麼煮粥最好吃

電飯鍋煮粥用什麼水好?

我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮粥,水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1

用燒開的水煮粥,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大地減少了維生素B1等營養成分的損失。煮粥的大米含有大量澱粉,而澱粉顆粒不溶於冷水,水溫在60℃以上時,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀,原來很大的澱粉分子才能變成小分子單糖被人體消化吸收。直接用開水煮粥,也可以使澱粉更快裂解。

電飯鍋煮粥不溢出的小竅門

1、延長泡米時間。用電飯鍋煮飯前將米泡了2個多小時後再煮,可以避免發生米湯外溢的現象。

2、熱水下米法。先淘好米,等到水開大半時,再把米下到鍋裡,就可以防止鍋裡的米湯往外溢。

3、加香油。往鍋裡加幾滴香油,煮飯時就能避免飯外溢。

4、用勺子。其實要想不溢鍋,只需要用到一樣小小的工具,就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子,煮粥時用來攪拌的勺子平常我們用完都會把它拿出來放在一邊,其實,你就把勺子放在鍋裡不要拿出來,這樣由於它破壞了沸騰的水的運動規律,粥就不會潽出來了。

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