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干貝怎麼去腥教你簡單的方法

2018年04月20日日常養生暫無評論閱讀 3,020 ℃ 次

養生之道網導讀：干貝怎麼去腥？干貝是扇貝的干製品，味道鮮美，但略有腥味。想要干貝好吃，去腥很重要。那麼干貝怎麼去腥呢？下面小編教你干貝去腥的一個簡單方法。

干貝怎麼去腥？

干貝即扇貝的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，但腥味很小。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。中醫認為干貝可以治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。干貝在烹飪的過程中的重點是去腥的過程，一定要加入料酒和蔥姜等去腥。干貝一般不用刀切，用清水蒸一下，干貝漲開來後，可以看見它本身是有紋路的，用手把干貝按照紋路一條一條撕開即可。

干貝怎麼去腥？下面小編教你一些干貝去腥的步驟：

1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。

3、將洗淨的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜。

4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。

5、漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。

作為調料品使用的干貝可廣泛搭配食材，葷素均可，熬湯中只需投放幾粒便可。品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

另外，干貝中天然含有谷氨酸鈉（即味精的主要成分），其本身滋味就鮮，烹飪時不宜再加入味精調味。在食用的過程中可另取小碟子盛一些番茄醬或沙拉醬，蘸食椒鹽干貝是非常有味道的哦！

干貝的3種做法

1、皮蛋干貝粥

原料：米100克、干貝50克、皮蛋1個、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。

做法：米洗淨，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。小干貝洗淨泡軟，放入粥內同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。皮蛋放入煮好的粥內，再煮5分鐘，加鹽調味，並撒上蔥花、紅椒絲即可。

2、干貝燉蛋

原料：雞蛋、干貝、料酒、水。

做法：干貝漂洗後，料酒泡發幾小時；雞蛋中加入少許料酒及鹽低速打成蛋液，蛋液與水的比例為1：2，過篩；上蓋，等蛋液凝固後放干貝絲，開水小火蒸煮15分鐘左右。

3、烏雞干貝湯

原料：烏骨雞500克，生干貝6粒，當歸20克，龍眼肉20克，姜10克。鹽適量。

做法：生干貝放入清水中泡發；烏骨雞洗淨、汆燙後撈出、切塊。將雞塊放入鍋中加清水和泡發好的干貝一起燉煮，15至20分鐘後可將當歸、龍眼肉、姜放入繼續燉煮。燉至雞塊熟爛，加鹽調味後即可食用。

需要注意的是，過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收，因此在食用量上應當注意，一般是建議每人每天泡發品不要吃超過100克為好，兒童與痛風患者更要注意不能多吃。

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